Warme, duftende Waffeln mit Sahne und heißen Kirschen – nirgends besser als zu Hause! Schokosauce und Erdbeeren dazu servieren und der Himmel zeigt sich auf Erden. So manche Waffelrezepte bergen aber die ein oder andere Überraschung: Kräuter, Käse & Co. machen aus dem süßen Soulfood einen herzhaften Seelenstreichler. Das war aber längst nicht alles.

Waffeln – jedes Rezept ein köstlicher Genuss!

Ob quadratisch, in Herzform, dick und weich oder dünn und knusprig – Waffeln schmecken zu jeder Jahreszeit, egal ob mit Sahne, Vanilleeis und aromatischen Erdbeeren, Himbeeren oder heißen Kirschen. Aber auch ganz einfach mit Puderzucker bestreut oder mit einer Schokoladensauce serviert kommt die Waffel als köstliche, unkomplizierte Alternative zu Kuchen und Plätzchen bei Groß und Klein gleichermaßen gut an.

Und das Schöne: Waffeln sind auch zu Hause ganz einfach selbst herzustellen, das Rezept für den Teig ist nicht komplizierter als ein Rühr- oder Pfannkuchenteig. Grundvoraussetzung für einen gelungenen Kaffeetisch mit köstlichen warmen „Hippen“, wie sie manchmal auch genannt werden, ist also nur noch ein gut funktionierendes Waffeleisen sowie ein schönes Rezept und schon kann die Waffelbackaktion in den eigenen vier Wänden starten.

 

Waffeln backen – welches Rezept ist euer Favorit?

Es gibt unzählige tolle Waffelgrundrezepte, dennoch unterscheiden sie sich in Mengen- und Zutatenangaben von Region zu Region, Varianten wurden weiterentwickelt oder aus der bestehenden Familientradition übernommen. Während in einem Rezept Milch verwendet wird, schwört das nächste Rezept auf Mineralwasser, damit der Teig schön locker wird. Der eine bevorzugt ein feines Butteraroma, der andere die etwas kalorienärmere Variante mit Margarine.

Auch bei der Mehlfrage scheiden sich die Geister: Je nach Geschmack und Rezept kann von normalem Weizenmehl, über Dinkelmehl bis hin zu Haferflocken alles verwendet werden. Gewürz- oder Aromazugaben lassen den Teig nach Vanille, Zimt, Rum oder einer feinen Zitronennote schmecken, je nach Lust und Laune.

Jedes Rezept ist etwas anders, wer also bisher noch wenig Erfahrung im Waffeln backen hat, sollte sich ruhig erst einmal durch die verschiedenen Grundversionen testen, um sein bevorzugtes Rezept zu finden. Mit einem guten Waffeleisen und ein wenig Übung macht die Waffelbackaktion in den eigenen vier Wänden schon bald richtig viel Spaß und Ihre Kaffeetafel wird in den nächsten Wochen immer gut gefüllt sein – mit Waffeln und Gästen! Achtet beim Herstellen des Teiges immer auf eine cremige bis flüssige Konsistenz. Trotz der verschiedensten Rezepte sagt man, dass Waffeln mit Sprudelwasser besonders knusprig, mit Natron luftig und mit Hefe schön dick und weich werden.

Waffeln backen von weich bis knusprig

Der Waffelteig sollte keine Klümpchen haben, sodass er auf dem Waffeleisen wunderbar zerläuft und jede Wabe ausfüllt. Gibt man zuviel Teig auf das Waffeleisen, kann es passieren, dass die überschüssige Masse herausgedrückt wird. Weniger ist in diesem Falle also mehr bzw. weniger Säuberungsaufwand

Die Waffel ist fertig, wenn kein Dampf mehr aus dem Waffeleisen entweicht und die Waffel durch das Backen eine schöne goldgelbe Farbe angenommen hat. Wurde das Waffeleisen vorher ein wenig mit neutralem Öl auspinselt, kann nichts haften bleiben und die Waffeln sollten sich einfach mit einem Holzlöffel herauslösen lassen. Bei antihaftbeschichteten Waffeleisen ist das meist nicht nötig und die Waffeln lösen sich auch ohne Fettzugabe leicht ab.

 

Waffeln – so werden Teig und Waffeln besonders locker
Waffeln – so werden Teig und Waffeln besonders locker

Heute servieren wir Waffeln mal ganz anders, und zwar als köstliche Waffeltorte. Aber bevor ich euch zeige, wie das geht, kommen noch ein paar Tipps zum perfekten Waffelteig für euch. Der Grundteig für Waffeln besteht immer aus folgenden Zutaten. Mehl, Eiern, Backpulver, Milch, Zucker und Butter.

Damit die Waffeln schön fluffig werden, fangen wir an Butter und Zucker miteinander schaumig zu rühren. Natürlich braucht ihr nicht so eine große Küchenmaschine, ihr könnt auch jedes Handrührgerät nehmen. Bei den Eiern ist es wichtig, dass ihr sie einzeln dazu gebt, so können sie sich gut auflösen und es entsteht ein geschmeidiger Teig. Mehl und Backpulver wandern jetzt abwechselnd mit der Milch zu unserem Teig. Statt der Milch könnt ihr übrigens auch Sahne verwenden, das wird besonders schön cremig. Oder Fruchtsaft, so erhält der Teig eine ganz hervorragende fruchtige Note.

Ein richtig toller Geheimtipp für besonders fluffige Waffeln ist Mineralwasser. Gebt nur einen kleinen Schuss rein, es wirkt echte Wunder. Das reicht schon. Und dann weiter vermengen. Den Waffelteig lassen wir jetzt noch 15 Minuten quellen und ich schmeiß schon mal das Waffeleisen an. Das Eisen ist schon heiß und wir fetten das mit ein bisschen Pflanzenöl ein. Dafür keine Butter benutzen, die würde hier nur verbrennen, da eignet sich Pflanzenöl ganz hervorragend.

Hier ist der Teig und der wandert jetzt auf unser Waffeleisen. Eine schöne Portion drauf und dann machen wir das zu und warten. Die Waffel ist fertig und herrlich golden. Wichtig ist zum Abkühlen auf einen Rost geben und nicht auf einen Teller, dann schwitzt die Waffel und kann nicht richtig gut abkühlen. Weiter geht es. Für unsere Waffeltorte machen wir jetzt ein Blitzkompott. Dafür nehmt ihr einfach eure Lieblingsmarmelade in diesem Fall Erdbeermarmelade, die liebe ich. Die tut ihr in einen Topf, der steht ungefähr auf mittlerer Hitze.

Dann erhitzt ihr die Marmelade mit einem Schuss Sahne noch dazu, damit sie schön cremig wird. Perfekt. Jetzt schichten wir unsere Waffeltorte. Dafür habe ich Sahne vorbereitet, die ist leicht gesüßt mit Vanillezucker. Jetzt wandert schon die erste Waffel auf den Teller und jetzt kommt ein großer Klecks Sahne oben drauf und die richtig schön verteilen. Dann etwas von unserem Kompott und dann immer so weiter. Noch ein bisschen Puderzucker drüber. Fertig ist die prächtige Waffeltorte.
Von: Rike Dittloff, Länge: 3:47 Minuten, Aufrufe: 225.441

Das Rezept zum Video:

Sind bereits mehrere Waffeln fertig gebacken, solltet ihr diese nicht aufeinander schichten, sondern auf ein Gitter legen, so bleiben die Waffeln schön knusprig. Auch kalt schmecken Waffeln noch toll, wer sie wieder etwas wärmer und knuspriger haben möchte, kann die Waffeln ganz einfach im Toaster kurz aufbacken. Dies gilt ebenso für tiefgefrorene Waffeln. Ist abzusehen, dass Teig übrig bleibt, lässt sich dieser übrigens auch hervorragend einfrieren – für leckere Waffeln ganz schnell gemacht!

Waffeln: Rezepte für süßen Waffel-Genuss

Belgische Waffeln mit Hagelzucker

(Foto: fenji)
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Vegane Waffeln

(Foto: Zucker-Schnitte)
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Geheimes Waffelrezept

(Foto: sophie1404)
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Weltbeste Buttermilchwaffeln

(Foto: yvonneschnecke)
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Omas Waffeln

(Foto: s-fuechsle)
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Stracciatella Waffeln

(Foto: Schoko_Muffin)
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Joghurt-Waffeln

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Apfel-Waffeln

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Sahnewaffeln

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Haselnuss-Zimt-Waffeln

(Foto: Pumpkin-Pie)
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Quarkwaffeln

(Foto: schmuschmu)
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Französische Waffeln

(Foto: SilikumBa)
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Waffeln mit Erdnussbutter

(Foto: Pumpkin-Pie)
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Waffeln mit heißen Kirschen

(Foto: chefkoch)
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Omas Dauerwaffeln

(Foto: Schwalbe)
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Crème fraîche Waffeln

(Foto: Gudrun)
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Waffeln aus Hefeteig

(Foto: Pumpkin-Pie)
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Schokoladen-Brownie-Waffeln

(Foto: aurora2000)
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Waffeln mit Marzipan

(Foto: wussi)
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Knusprige Waffeln

(Foto: Salbanella)
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Knusprige Waffeln

Das einzig wahre Rezept für Waffeln gibt es so nicht, deshalb haben wir für euch einfach einige leckere Grundteige zusammengestellt, die man nach eigenem Geschmack variieren kann. Neben einer weißen Puderzuckerhaube gibt es viele weitere Möglichkeiten, die frisch gebackenen Waffeln zu verfeinern. Beliebte Varianten sind Waffeln mit Sahne und heißen Kirschen oder frischen Erdbeeren, mit Vanilleeis, Schokosauce oder Nutella, Apfelmus, Vanillesauce, Pudding, Honig, Marmelade, Sirup oder einfach nur Zucker und Zimt – eben alles, was schmeckt und gefällt. Guten Appetit!

Waffeln mal herzhaft: Rezepte mit Käse, Kräutern und Co

Kartoffel-Gemüse-Waffeln

(Foto: rheinsilber)
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Pizzawaffeln

(Foto: Djamilalina)
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Käsewaffeln

(Foto: daja)
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Roquefort-Basilikum-Waffeln

(Foto: plumbum)
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Pikante Schinkenwaffeln

(Foto: tulpentom)
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Zucchiniwaffeln

(Foto: aurora2000)
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Herzhafte Waffeln

(Foto: heike50374)
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Waffeln ohne Mehl

(Foto: Joe_Chip)
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Kräuterwaffeln

(Foto: GlutenoGlutanos)
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Kräuterbutter-Joghurt-Waffeln

(Foto: Tilde)
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Pikante Kartoffelwaffeln mit Dip

(Foto: angie2007)
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Griechische Spinatwaffeln mit Tsatsiki

(Foto: alina1st)
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Pizzawaffeln
Käsewaffeln
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Herzhafte Waffeln
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Kräuterbutter-Joghurt-Waffeln
Pikante Kartoffelwaffeln mit Dip
Griechische Spinatwaffeln mit Tsats…

Sie sind nicht unbedingt ein Fan von süßen Waffeln? Dann probiert doch einfach eines der wunderbaren herzhaften Rezepte aus. Verfeinert werden die pikanten Waffeln z.B. mit Käse von feinem Blauschimmelkäse bis hin zum geriebenen Parmesan, schmecken aber auch mit frischen Kräutern, gewürfeltem Schinken oder Tomatenmark im Teig einfach köstlich. Dazu serviert man am besten einen delikaten Dip, wie z.B. einen Kräuterquark, eine fruchtig-scharfe Salsa oder eine leckere Käsecreme. Selbst Fans süßer Waffelkreationen werden diese Variante des feinen Gebäcks zu schätzen wissen!