Eine Prise Salz und eine Prise Verstand

Für Bluthochdruck gibt es viele Ursachen. Eine, die oft in diesem Zusammenhang erwähnt wird, ist Salz. Gibt es hier wirklich einen Zusammenhang?

Woher kommt das Salz in unserer Nahrung?
Etwa 10 % des in der Nahrung enthaltenen Salzes (Tafelsalz besteht aus Natriumchlorid) ist von Natur aus in den Lebensmitteln enthalten, 15 % kommen beim Kochen bzw. bei Tisch hinzu und etwa 75 % werden bei Herstellung und Verarbeitung der Lebensmittel zugeführt.


Salz stellt seit Anbeginn der Zivilisation einen wertvollen Nahrungsbestandteil dar, der zum Würzen, zum Konservieren und zum Schutz vor dem Verderben durch Mikroorganismen verwendet wird. Auch für die Zubereitung mancher Nahrungsmittel mit ausgeprägtem Geschmack oder Textur ist Salz unerlässlich.