Wintertraum Schwarzwurzel

3 raffinierte Schwarzwurzel-Rezepte

Und so lecker kann das Wintergemüse zubereitet werden - ideal für Festtage als Alternative zu Althergebrachtem!

Schwarzwurzel-Süppchen

Zutaten:

250 g Schwarzwurzeln
½ l Wasser
40 g Fett
40 g Mehl
1l Flüssigkeit (Schwarzwurzelbrühe und Wasser)
1 Eigelb
3 EL Milch oder süße Sahne
1 Prise Muskat
1 Prise Zucker
Zitronensaft, Salz

Und so geht's:

1. Schwarzwurzeln in Wasser bürsten, schaben, waschen und in schwaches Essigwasser (1 EL Essig) legen.
2. In ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Danach mit Wasser und Salz ankochen und dann 10-15 min. fortkochen. Schwarzwurzelbrühe abgießen und auffangen.
3. Fett erhitzen, Mehl zugeben und unter ständigem Rühren hellgelb andünsten. Mit der aufgefangenen Flüssigkeit unter Rühren ablöschen und aufkochen. Anschließend 5 min. bei geschlossenem Deckel quellen lassen.
4. Eigelb mit Milch verrühren und in die nicht mehr kochende Suppe rühren. Mit Muskat, Zucker, Zitronensaft und Salz abschmecken.
5. Schwarzwurzelstücke in die Suppe geben und 5-10 min. bei Stufe 3 erwärmen.

Geräteeinstellung:

Schwarzwurzel-Salat

Zutaten:

750 g Schwarzwurzeln
¼ l Wasser
Salz
Kräutermarinade:
2 - 3 EL Essig
2 - 3 EL Wasser
½ TL Senf
4-6 EL Öl
2 EL zerkleinerte Kräuter - z. B. Petersilie, Dill, Schnittlauch
Außerdem: Zwiebelwürfel, Knoblauch, Salz, Zucker, Pfeffer

Und so geht's:

1. Schwarzwurzeln in Wasser bürsten, schaben, waschen und in schwaches Essigwasser (1 EL Essig) legen.
2. In ca. 2 cm lange Stücke schneiden, dicke Stangen längs halbieren und in einen Topf geben.
   Salz zugeben, Wasser angießen, ankochen und 8-10 Minuten dünsten.
3. Abgießen und die Wurzeln abtropfen lassen. Dann zum Abkühlen ruhen lassen.
4. Mit Marinade vermengen und abschmecken. Salat gut durchziehen lassen.

Geräteeinstellung:

Alternativ im MULTI-Dampfgarer: Geräteeinstellung: VITAL-Dampfgaren; Temperatur: 96 °C; Zeit: 20 min.

Schwarzwurzel-Gemüse

Zutaten:

750 g Schwarzwurzeln
40 g Butter
1/8 - 1/4 l Wasser
Süße Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat

Und so geht's:

1. Schwarzwurzeln in Wasser bürsten, schaben, waschen und in schwaches Essigwasser (1 EL Essig) legen.
2. In ca. 2 cm lange Stücke schneiden, dicke Stangen längs halbieren.
3. Stücke in einen Topf geben. Butter und Salz zugeben, Wasser angießen, ankochen und 10-15 Minuten dünsten.
4. Sahne unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.

Geräteeinstellung:

Alternativ im MULTI-Dampfgarer: Geräteeinstellung: VITAL-Dampfgaren; Temperatur: 96 °C; Zeit: 20-25 min.

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