Leckere Mitbringsel

Aprikosen-Muffins, Cantuccini-Mandelbrot und Schoko-Nuss-Berge

Jetzt kann's losgehen - die große Valentins-Bäckerei! Während die Muffins erst möglichst kurz vor dem Verschenken gebacken werden sollten, können Mandelbrot und Nuss-Berge ruhig auch schon früher hergestellt werden. Unser Tipp: Verpacken Sie alles in kleinen dekorativen Tüten und binden Sie eine Rose mit Hilfe einer roten, edlen Schleife darum!

Aprikosen-Muffins

Zutaten
240 g Aprikosen aus der Dose, gut abgetropft
50 g getrocknete Aprikosen
2 EL brauner Rum
3 EL Amaretto
350 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
90 g Butter, zerlassen
2 Eier
100 g Zucker
120 ml Buttermilch

Und so geht's:
1. Aprikosen aus der Dose und getrocknete Aprikosen klein schneiden und mit Rum
und Amaretto marinieren.
2. Mehl mit dem Backpulver vermischen.
3. Butter, Eier, Zucker und Buttermilch mit dem Handrührer glatt rühren. Mehlmischung zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Die marinierten Aprikosen zum Schluss unterheben.
4. Die Mulden einer Muffinform (12 Mulden) fetten und den Teig gleichmäßig darin
verteilen.

Geräteeinstellung Backofen:

Einstellung AEG Auto-Backofen CuliSense: Symbol „Backen - Gebäck - süß" - fertig!

Cantuccini-Mandelbrot

Zutaten
100 g Butter
100 g Zucker
250 g Mehl
2 Eier
1 Msp Backpulver
1 Pck Vanillinzucker
½ Fläschchen Bittermandelaroma
200 g grob gehackte Mandeln

Und so geht's:
1. Aus den Zutaten einen Knetteig herstellen, zuletzt die Mandeln unterkneten.
2. Zwei flache, lange Brote formen, diagonal auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
3. Nach 20 min Backzeit Brote in 1 cm dicke Scheiben schneiden, seitlich legen und mit reduzierter Leistung trocknen.

Geräteeinstellung Backofen:

Schoko-Nuss-Berge

Zutaten:
100 g Nüsse (z. B. Erdnüsse, Cashewkerne, Haselnüsse, Mandelstifte oder auch Nuss-Mix)
200 g Vollmilch-, Zartbitter- oder weiße Schokolade

Und so geht's:
1. Nehmen Sie einen Kochtopf zur Hand und achten Sie darauf, dass dieser rundum trocken ist. Selbst kleinste Mengen Flüssigkeit lassen Schokolade klumpen!
2. Schokolade - in Rippchen gebrochen - in den Kochtopf geben und schmelzen. Achtung: Keinen Topfdeckel auf den Kochtopf setzen, sonst tropft Kondenswasser in den Schmelz, und die Schokolade verliert ihre samtige Textur!
3. Da die Schokolade auch im geschmolzenen Zustand ihre Form behält, sollte sie ab und zu mit einem Kochlöffel verrührt werden.
4. Jeweils 1 TL Nüsse mit 2 TL in der geschmolzenen Schokolade wälzen und auf einem Backpapier trocknen lassen.

Geräteeinstellung: