Richtig Einfrieren

Grundsätzlich kann man selbst gekochte Reste oder extra vorgekochte Gerichte bedenkenlos einfrieren. Allerdings gibt es auch hier einige Lebensmittel, die sich nicht so gut zum einfrieren eignen, z.B. Salzkartoffeln oder Aufläufe und Saucen mit viel Sahne, da diese unansehnlich ausflocken kann. Hat man keine Mikrowelle mit Auftaufunktion, ist es besser, nicht alle Komponenten des Gerichts in einer Dose einzufrieren, da sich dies beim erwärmen im Topf schnell mischt, d.h. Gemüse einzeln und Sauce mit Fleisch einzeln verpacken. Wichtig ist, die Speisen schnell auf Zimmertemperatur abzukühlen und zügig in kleinen Portionen in einem sauberen Gefäß luftdicht zu verschließen und einzufrieren, da sich Bakterien sonst schnell vermehren.
Beim Auftauen von bereits gekochten Speisen gilt: Nicht im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur antauen lassen, sondern direkt schnell erhitzen und verzehren. Je länger die bereits gekochten Speisen bei Temperaturen über Null gelagert werden, umso mehr Bakterien entstehen!