1x1 in Punkto Backen

Backen im Backofen + Dampfgarer

Ein Wort vorweg: Wer einen nagelneuen Backofen hat, muss bei Omas vererbten Rezepten erst einmal prüfen, ob die angegebene Temperatur und Backzeit tatsächlich auch für das neue Gerät gültig ist. Der Grund: Die Technologie ist mit der vor 20 Jahren nicht zu vergleichen. So sind moderne Backöfen beispielsweise deutlich besser isoliert. Die Folge: Sie benötigen zum Teil deutlich geringere Temperaturen zum Backen und Braten. Für alte Lieblingsrezepte bedeutet das meistens eine geringere Temperatur und eine Anpassung der Garzeit.

Gebacken werden kann aber auch im MULTI-Dampfgarer wie dem AEG COMPETENCE BS 7304001 M oder BS 9304001 M - vor allem Brot wird hier besonders locker und knusprig, denn der Dampf sorgt dafür, dass alles perfekt aufgeht.

Und so geht's:

Backen im Backofen
Um eine gleichmäßige Bräunung beim Backen zu erzielen, ist es vorteilhaft, wenn das Gerät mit einer klassischen Heißluft, also mit einem Ringheizkörper um den Ventilator ausgestattet ist. Dieser verteilt die erwärmte Luft gleichmäßig im Garraum - mit positiven Folgen für das Bräunungsergebnis.

Übrigens: Die Bräunung beginnt in der Regel hinten rechts (13 Uhr) und zieht sich erst im Laufe der Backzeit über den ganzen Kuchen. Also nicht nervös werden und auf keinen Fall durch eine Änderung von Beheizungsart, Temperatur oder Einschubebene in den Backprozess eingreifen.

Backen im MULTI-Dampfgarer
Zum Backen eignen sich hier die Beheizungsarten Heißluft mit Ringheizkörper, Ober- und Unterhitze und der Intervall-Dampfgarmodus. Während die konventionellen Beheizungsarten wie in einem herkömmlichen Backofen arbeiten, funktioniert Intervall-Dampfgaren anders: hier wechseln Dampf und Heißluft in festgelegten Intervallen miteinander ab.

Die Wahl der richtigen Beheizungsart oder -Kombination hängt allein vom Wunschgebäck ab. Generell unterscheidet man zwischen Backwaren, die in trockener Hitze gegart werden, wie z.B. Biskuit und Rührteig und solchen, die durch die Zugabe von Dampf luftig und locker werden sollen, wie z.B. Brot.

Gerüstet für den Praxistest? Dann holen Sie sich jetzt unsere Exklusiv-Rezepte auf der nächsten Seite!


Hier erfahren Sie mehr über die Backöfen + Dampfgarer von AEG:

• AEG MULTI-Dampfgarer COMPETENCE BS 7304001 M

• AEG MULTI-Dampfgarer COMPETENCE BS 9304001 M

• AUTO-Bäcker: AEG CuliSense BY 9004000 M