Kühle Tage – heiße Aufläufe

Auflauf-Zubereitung: konventionell und im Dampfgarer

Generell gilt: Aufläufe und Gratins brauchen viel Hitze - denn die Oberfläche soll in der Regel eine Kruste bilden. Beides kann sowohl im konventionellen Backofen oder im MULTI-Dampfgarer zubereitet werden.

Im Backofen

• Beheizungsart: Heißluft mit Ringheizkörper, Ober- und Unterhitze sowie Heißluftgrillen bei 180-200 °C
• Gardauer: 30-45 min.
• Geräte-Tipp: AEG Backofen BE 7004001 M

Im Dampfgarer

•  INTERVALL-Dampfgaren bei 180°C - konstanter Wechsel zwischen Dampf und Heißluft sorgt für saftiges Innenleben und krosse Kruste
• Gardauer: 30-45 min.
• Das INTERVALL-Dampfgaren ist eine Sonderfunktion der AEG MULTI-Dampfgarer
• Geräte-Tipp: AEG COMPETENCE BS 9304001 M und BS 7304001 M im Standard-Backofenformat sowie COMPETENCE KS 7100000 M im Mikrowellen-Kompaktformat

Häufig ist für süße Aufläufe, die aus rohen Zutaten mit kurzer Gardauer bestehen, zum Garen die untere Einschubebene empfehlenswert. Für pikante Aufläufe mit vorgegarten Zutaten ist dagegen meistens die mittlere die bessere Wahl. Die für die verschiedenen Speisen empfohlene Einschubebene sollte aber immer der Gebrauchsanweisung zum Gerät entnommen werden. Praktisch: Wer über einen Dampfgarer mit Intervall-Dampfgarmodus oder auch einen Backofen mit Heißluft mit Ringheizkörper verfügt, kann jede beliebige Einschubebene wählen.

Gratin - die Edelvariante
Aufläufe werden zur Premium-Variante wenn sie mit Käse überbacken - also gratiniert werden. Wer Gemüse wie Spargel oder Zucchini in eine Form schichtet, mit Reibekäse bestreut und das Ganze überbäckt, hat schon ein einfaches Gratin gezaubert. Raffinierte Beilagen-Varianten bestehen oft aus rohen Gemüse-Zutaten und bekommen zusätzlich zum Käse einen Guss aus Milch oder Sahne in Kombination mit Eigelb. Bei Hauptgerichten darf es auch eine Bechamelsauce sein - folglich sind auch italienische Gerichte wie Lasagne oder Cannelloni Gratin-Varianten!

Tipp: Bei Beilagen-Gratins sollte die Auflaufform so flach wie möglich sein - für maximale gold-braune Knusperkruste!

Alles klar in Sachen Auflauf und Gratin? Dann kann's losgehen! Gleich 3 Rezepte zum Ausprobieren gibt's auf der der nächsten Seite - bleiben Sie dran!

    

Informationen zur AEG-Backwelt:

• Im Standard-Format: MULTI-Dampfgarer COMPETENCE BS 9304001 M, BS 7304001 M

• MULTI-Dampfgarer im Mikrowellen-Format: AEG COMPETENCE KS 7100000 M

• Mit Präzisions-Technologie: AEG Backofen BE 7004001 M