Kühle Tage – heiße Aufläufe

Grundregeln für Eigenkreationen

Sie sind lecker, preisgünstig und prima vorzubereiten: Aufläufe und Gratins feiern wieder Hochsaison. Denn was schmeckt besser, als eine warme Mahlzeit frisch aus dem Ofen, wenn's draußen mal wieder ungemütlich ist?

Erinnern Sie sich an den Nudelauflauf, in dem Ihre Mutter einst die übrig gebliebenen Nudeln vom Vortag veredelte? Was oftmals aus Sparsamkeit bzw. zur Resteverwertung kreiiert wurde, steht heute generell ganz oben auf der Liste der Lieblingsgerichte. Vor allem bei Kindern. Neben dem Klassiker gibt es eine ganze Vielzahl von Varianten - süß oder pikant, mit Fleisch oder Gemüse, als Beilage, Hauptgericht oder als Dessert.

Grundregeln für Eigenkreationen
Der Phantasie sind bei der Auflaufherstellung keine Grenzen gesetzt - wer ein paar Grundregeln beherzigt, kann ganz einfach aus seinen Lieblingszutaten einen Lieblingsauflauf zusammenstellen. Dazu gehören folgende:

• Nudeln, Kartoffeln, Reis oder Fleisch sind ideale Zutaten. Sie sollten zumindest leicht vorgegart werden - das verkürzt die Garzeit im Ofen
• Fisch, Gemüse und Obst immer roh verwenden, da sie eine besonders geringe Garzeit haben und sonst an Konsistenz und Geschmack verlieren
• Für Kartoffelaufläufe und Gratins festkochende Kartoffelsorte verwenden
• Zutaten in Schichten übereinander stapeln und mit Soße, Käse oder Belag abschließen
• Bechamelsauce, Eier, Milch und Sahne eignen sich hervorragend zum Übergießen von pikanten Aufläufen - die bleiben so schön saftig. Alternativ: Mit Käse überbacken
• Als Belag für süße Aufläufe eignet sich eine Mischung aus geriebenen Nüssen, Mandeln, Zucker und Butterflocken - das ergibt eine schöne Kruste
• Auflaufform muss absolut feuerfest sein - z.B. aus Glas, Glaskeramik, Porzellan oder Ton; wird für besonders viele Gäste gekocht, kann die Fett- oder Auflaufpfanne verwendet werden
• Das Rezept ist nur für 4 Personen - es kommen aber 12? Zutaten einfach entsprechend multiplizieren. Bei Aufläufen kein Problem!
• Aufläufe lassen sich hervorragend vorbereiten und sind deshalb ideal für Partys oder Tage, an denen es mal schnell gehen muss. Einfach am Vorabend oder Morgen herstellen und zum benötigten Zeitpunkt in den Ofen schieben - fertig!

Und auf der nächsten Seite: Das Gratin als Edel-Variante und wie Sie Ihre Auflaufkreationen am Besten im MULTI-Dampfgarer oder Backofen garen. Weiterklicken!

Hier finden Sie Informationen zu den AEG MULTI-Dampfgarern COMPETENCE BS 9304001 M und BS 7304001 M