Medievalism - kochen wie im Mittelalter

eine kulinarische Reise durch das Mittelalter

 Seid gegrüßt, Freund der historischen Schlemmerei, bei der Gruppe Medievalism!

Nicht zuletzt zwei große Faktoren verhindern, dass die meisten Rezepte vollständig authentisch nachgekocht werden können:

Zum Einen wurden im Mittelalter fast nur Rezepte großer bis sehr großer Anlässe aufgezeichnet und somit überliefert. Als Beispiel soll hier Die Münchner Fürstenhochzeit zwischen Herzog Wilhelm V. von Bayern und Renata von Lothringen 03.-04.03.1568 dienen. Hier ist beispielsweise überliefert, dass für den 03.03. immerhin 80 und für den 04.03. gar 120 Hirsche aufgetafelt und auch wie sie zubereitet wurden.
Was der gemeine Bauer hingegen aß, ist nur sehr rudimentär überliefert. Diese Rezepte werden meist nur aus den spärlichen Texten rekonstruiert.

Zum Anderen sind gewisse Ingredenzien schlicht nicht mehr greifbar. So ist eine heutige Karotte oder Möhre nicht mit denen zu vergleichen, die im Hoch- oder gar Frühmittelalter auf den Beeten und Feldern wuchsen. Auch die damaligen Getreidesorten sind keineswegs mit unseren heutigen Hochleistungssorten zu vergleichen. Allerdings hörte ich von Anstrengungen, zumindest den Urweizen wieder zurückzuzüchten, was natürlich wieder nicht authentisch ist, aber eine Annäherung.

Wie geht Ihr diese Probleme bei der Zubereitung an?

Möchtet Ihr möglichst authentisch bleiben, oder mögt ihr auch experimentieren?

Zu welchen Anlässen kocht Ihr mittelalterlich - Im Lager, Auf dem Markt oder auch zu festlichen Anlässen?

Es grüßt Euch
Martin



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- verwendete bitte folgende Präfixe für die Rezepte im Kochbuch:
[Lager] für nicht authentische Rezepte.
[Authentisch] für authentische Rezepte, wie sie tatsächlich überliefert wurden.

Dankeschön!

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Gruppeninformationen

Medievalism - kochen wie im Mittelalter
Mitglieder:  57
Themen:  13
Land:  Deutschland
Gründer:  Maestro1969 Küchenjunge
am:  22.05.2010

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