Henglein
Rama Cremefine
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Welche Curry-Sorte schmeckt?
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  Mitglied seit 15.09.2003 
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ich bin schon länger ein Curry-Fan. Leider war ich mit dem kürzlich gekauften Currypulver nicht so recht zufrieden. Curry wird wohl aus bis zu 36 Zutaten \"gemixt\". Da gibt es bestimmt einige Unterschiede. Welche Sorte könnt ihr mir empfehlen 
PS: Wir lieben es eher scharf! Bin schon sehr auf eure Antworten gespannt. Schöne Grüße von der Kerzentante. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Kerzentante,
Du kannst Dir natürlich die Arbeit machen und Dein Currypulver selber mixen/mörsern/mahlen. Ich bin aber mit dem Madras und Hot Madras Currypulver von Rajah sehr zufrieden. Gibt es bestimmt in jedem Asialaden. Grüße Bono |
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Mitglied seit 15.09.2003
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Okay, wird probiert.
Danke! 
LG Kerzentante. |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Jau............. Madras Curry ist auch mein Lieblingscurry......... leider bekomm ich das hier nicht.....
Grüssle, Seide |
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 Mitglied seit 09.09.2003
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Hallo Kerzentante,
Du kannst doch ein beliebiges Curry nehmen und nach Lust & Laune mit scharfem Chillipulver nachschaerfen. 
Viele Gruesse Marc |
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Mitglied seit 29.03.2003
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Hallo,
obwohl ich immer verschiedene Curry-Mischungen im Schrank habe, nehme ich viel lieber und häufiger nur einzelne Gewürze. Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Kurkuma, Curryblätter, Bockshornkleesamen, Senfsaat, Chili, frischer Ingwer + Knoblauch... sollte man sowieso alles immer im Haus haben. Wenn man mal verschiedene indische Gerichte machen will, dann ist es sowieso besser, wenn nicht alles nach der Madrasmischung schmeckt. LG nata
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Mitglied seit 15.09.2003
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Hallo nata,
so viele verschiedene Gewürze wollte ich mir eigentlich nicht extra zulegen. 
Klar wird es von Jahr zu Jahr mehr, aber Gewürze sind auch nicht ewig haltbar. Ist mir für den Mülleimer dann doch zu teuer. Ich werde mich vorerst um Madras und Hot Madras Currypulver kümmern. Danke für die tollen Tipps bisher 
Schöne Grüße von der Kerzentante.
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Mitglied seit 15.07.2004
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Hallo Nata ,am besten ist wirklich der madras Curry am beste .
Ich nehme den fast nur , aber ich habe mir vor Jahren auch schon von Sri Lanka mitgebracht. der war nur zu scharf ,da musste ich vorsichtig mit umgehen. Ein mal war ich nicht so vorsichtig,da hab ich gedachtich verbrenne mir die Speiseröhre gruss Paloma |
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Mitglied seit 19.06.2004
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Unter \"Curry\" versteht man sehr unterschiedliche Dinge. Einerseits ist da das anglo-indische Currypulver, andererseits gibt es verschiede suedostasitische Currypasten (v.a. aus Thailand), und manchmal hoert man auch ueber Gewuerzmischungen fuer karibische, afrikanische oder wasweiszichfuerwelche Curries. Das indische inspirierte Currypulver gibt es in unglaublich vielen Varianten; alle enthalten viel Curcuma (fuer die gelbe Farbe), Koriander und Kreuzkuemmel, daneben meist Pfeffer, Chili, Zimt und was eben sonst gerade zur Hand ist. Es gibt auch indische \"Currypasten\", die meist von britschen Firmen fuer bestimmte Speisen zusammengestellt werden (z.B. Vindaloo-Paste oder Rogan-Josh-Paste). Diese Pasten schmecken z.T. wirklich indisch, waehrend Currypulver zwar ein zwar interessantes aber nicht authentisches Aroma aufweist. Thailaendische Currypasten bestehen aus frischen Gewuerzen und Knoblauch und sind daher geschmacklich ueberhaupt nicht mit dem indischen Produkt zu vergleichen. Sie eignen sich vor allem fuer Saucen auf der Basis von Kokosnuszmilch; oft sind sie recht scharf. |
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Mitglied seit 30.08.2004
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Hallo Kerzentante,
für indische Rezepte greife ich stets zu Curry-Pasten im Glas. Das ist ein unvergleichliches Geschmacks- und Dufterlebnis im Vergleich zu Pulvern. Die Pasten von Patak sind die besten, weil die ohne Aromastoffe auskommen. Für Euro-Asia-Küche sind dennoch meist Pulver empfehlenswert, weil etwas zurückhaltender im Geschmack. Köstlich finde ich die Pulver von Ubena (gibt es scharf und mild) sowie von Spice Islands. Beide Marken empfinde ich am raffiniertesten und hochwertigsten im Geschmack. |
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Mitglied seit 30.08.2004
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und natürlich...
Liebe Grüße Frank |
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Mitglied seit 30.08.2004
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Hallo @Bono.
ich ergänze noch kurz, dass auch die Curry-Pasten von Rajah sehr gut und frei von künstl. Aromastoffen sind. LG Frank |
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Mitglied seit 28.08.2003
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Hallo Kerzentante,
ich bestellte viele orientalische Gewürzmischungen einschl. Curry bei dieser Firma: Orientalische Gewürze Am besten man fordert die aktuelle Liste an, da es wesentlich mehr Gewürze gibt, als auf der Internetseite verzeichnet. Der Curry dieser Firma schmeckt hervorragend und es gibt zwei Sorten: Curry Arabia und Ägyptischer Curry. Liebe Grüße, Sabine
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Mitglied seit 15.09.2003
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Herzlichen Dank allen Mitstreitern für die vielen Hinweise!!!
Ich habe auch gleich eine email an die \"Orientalische Gewürze\" geschickt. 
Bin schon sehr gespannt auf deren Angebote. Schöne Grüße von der Kerzentante.
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 Mitglied seit 18.02.2003
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lasst dicke Menschen um mich sein.
Hallo zusammen hole mir die Curry - Mischung \"ohne Salz\" aus dem Reformhaus , von Brecht. Bin sehr zufrieden , ist allerdings auch nicht gerade billig, aber das ist ja auch relativ. MfG Hans |
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Mitglied seit 28.12.2003
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@ Hallo Hans,
Du kannst Dir die vegetarische Curry-Mischung auch selber machen es besteht aus: 4 El Koriandersamen 2 El Kreuzkümmelsamen 1 El schwarze Pfefferkörner 1 Tl. Senfsamen 2 Bockshornklee-Samen 10 getrocknete Chilis 1/4 Tl Asant 1 El Kurkuma 1 El Sonnenblumenöl 1 El Channa ( gespaltene weiße Kichererbsen) 1 El Urd Dal ( gespaltene schwarze Mungobohnen) Die ganzen Gewürze 5-8 Minuten ohne Fett rösten. Sobald sie gebräunt und ihre Aromen freigesetzt worden sind, Asant und Kurkuma hinzufügen und 1 Minute lang umrühren. In ein Schälchen geben. Die Dal im Öl braten, bis sie bräunen.Ständig rühren. Zu den Gewürzen geben, gut vermischen, abkühlen lassen, danach mahlen. Luftdicht aufbewahren, und innerhalb von 2 Wochen verbrauchen. Das ganze heißt Sambhar-Pulver. Man kann auch das Madras-Currypulver selber machen. Gruß Otto 
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Mitglied seit 18.02.2003
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lasst dicke Menschen um mich sein.
Hallo Otto außer 1/4 Tl Asant , + Sonnenblumenöl habe ich sogar alles im Haus. muß es denn \"gespaltene schwarze Mungobohnen\" sein , machen es nicht auch ganze Ich kopiere es mir, verbrauche zwar eine Menge davon, aber so viel... Mal ne blöde Frage , ist Curry Pulver nicht immer vegetarisch ? MfG Hans |
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Mitglied seit 28.12.2003
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@ Hallo Hans,
Die frage ist gar nicht so blöd, aber du hast recht die meisten Sorten sind vegetarisch ich glaube bin mir aber nicht 100 % sicher es gibt in Thailand 2 Sorten die sind nicht vegetarisch, ( da kommt Fisch und Fleisch dazu in getrockneter Form) Auf deine Frage ganze oder gespaltene Mungobohnen, ich habe immer gespaltene genommen. Aber ein Versuch wäre es wert. Gruß Otto
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Mitglied seit 18.10.2004
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Hallo,
ich nehme auch das Currypulver von Brecht aus dem Reformhaus. Ist richtig schön scharf .... Curry selber machen lohnt bei uns auch nicht, weil sooooo viel brauche ich dann auch nicht. Viele Grüße Monika |
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