Kardamomkapseln = Kardamomsaat-Körner?????

Hallo, nun habe ich vermutlich eine ziemlich dämliche Frage: will zukünfig mehr asiatisch kochen. Beim Studieren div. Rezepte kommen dabei oft grüne Kardamomkapseln vor. Nun habe ich im Schrank eine Dose Kardamomsaat-Körner und würde gerne wissen, ob es das gleiche ist, nur eben ohne Kapsel.
Bin heute den ganzen Tag unterwegs, deshalb jetzt schon mal vielen Dank für Eure Antworten.
Liebe Grüße
Christine

Hallo,

nein, die Kapseln sind ca. 1 cm groß, von hell minzgrüner Farbe und enthalten jeweils einige Körner Kardamomsaat.

VG, turbot

Aha...und werden die Kapseln für irgendwas benötigt oder muß man die knacken und die Saat dann nur nehmen?? Dann wären meine Körner ja richtig..oder??
Sorry, hab noch nie damit gekocht und hab das auch noch nie gesehen

Hallo Christine,
ich verwende aber die Kardamomkapseln ohne Hülse, d.h. nur die Körner, indem ich sie im Mörser zerstoße und die Hülsen rauspuste. Du müsstest also die Kardamomsaat-Körner verwenden können und Dir vielleicht anfangs etwas ausprobieren, wie das mit der Menge hinkommt.
Gruß,
Netti

In vielen asiatischen/indischen Gerichten werden ganze Kapseln mitgekocht. Man schiebt die Kapseln dann beim Essen einfach an den Tellerrand - es ist kein sonderlich prickelndes Geschmackserlebnis, versehentlich auf eine Kardamomkapsel zu beißen...

Der Geschmack sitzt allerdings in den Samen und nicht in der Kapsel, daher kannst Du ohne Probleme auch Deine Kardamomsaat verwenden.

VG, turbot

P.S.: vorsichtig dosieren, mit Kardamom überwürztes Essen wird von vielen als unangenehm seifig empfunden...

Dankeschön, dann werde ich die Kapseln erst mal nicht kaufen und es mit den Dingerchen versuchen. Die habe ich nur einmal gebraucht, keine Ahnung mehr, wofür, und die laufen in 4 Wochen ab.
Bin dann mal weg, Weinprobe
Vielen Dank, hat mir geholfen, und schönen Tag Euch allen,
Christine

Wahrscheinlich stammen Deine Cardamomkörner von derselben Pflanze , die auch die grünen Cardamom­kapseln trägt. Das heißt aber nicht unbedingt, daß sie äquivalent sind.

In vielen Rezepten werden die Körner aus den Kapseln gekletzelt und danach gemörsert. Klar kannst Du Deine bereits ausgelösten Körner genauso gut verwenden. Aber dabei gibt es einen Haken: Cardamom verliert sein Aroma un­gewöhn­lich rasch. Wenn Dir beim Mörsern nicht sofort ein lieblicher Duft, der an Zitrone und Eucalyptus (YMMV) erinnert, um die Nase streicht, dann geh zum nächsten Türken und kauf ein paar neue Kapseln.

In der indischen (śrīlaṅkānischen, etc) Küche wird Cardamom oft ganz verwendet, vor allem zu Fleisch­curries. Man wirft die Kapseln ganz am Anfang in heißes Fett und läßt sie dann die ganze Zeit über mit­kochen. Das darfst Du mit ausgelösten Samen keines­falls machen, weil die dabei verbrennen würden.

Danke für den Tipp, Spice_Master. Die Körner riechen noch gut, waren in einer Gewürzdose gut verschlossen. Auf die Idee, beim Türken nachzuschauen, bin ich gar nicht gekommen. Da ich zukünftig sehr häufig asiatisch bzw. indisch kochen will, werde ich die Kapseln bei nächster Gelegenheit kaufen.
Man lernt halt nie aus. Danke schön für die netten Antworten.
Liebe Grüße
Christine

Hallo,

deine Kardamomsaat könnte durchaus von grünen Kardamomkapseln stammen allerdings gibt es die auch in Schwarz... Ich weiß leider nicht ob die sich sonst noch unterscheiden, geschmacklich oder optisch???

Grüße

Nein, die schwarzen (besser braunen) Kardamom-Kapseln haben einen anderen Geschmack als die grünen, vor allem da sie beim trocknen über Feuer den Rauchgeruch/Geschmack annehmen

Ich verwende sie nur bei wirklich kräftigen Gerichten, bei denen es weniger auf die Feinheit der Würzung ankommt.


Und allgemein: schon aus den Gründen die Spice angeführt hat, nämlich das Ausrauchen der Samen, verwende ich grundsätzlich nur ganze Kapseln und öffne sie vor dem mörsern. Auf jeden Fll lohnt es nicht größere Mengen auf Vorrat zu legen.
Gruß
rodaroda

War heute auf dem Wiesenmarkt und wollte mal Kapseln kaufen. Unglaublich...hab keine bekommen. Werde also demnächst den Türken oder den Asia-Laden heimsuchen. Habe viel dazu gelernt Vielen Dank.
Christine