Henglein
Rama Cremefine
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Worin besteht der Unterschied von Brotmehl zu "normalem" Mehl?
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  Mitglied seit 30.04.2010 
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ich habe mir die erste Ausgabe einer Backzeitschrift gekauft. Beim durchlesen vielen mir die Begriffe Brotmehl und Sauerrahmbutter auf. Fast die Hälfte des Brotes, das wir essen, backe ich, auf den Begriff bin ich noch nie gestoßen. Worin besteht der Unterschied zu herkömmlichem Mehl? Gruß manuela |
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 Mitglied seit 13.01.2007
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Hallo,
"normales" Mehl ist 405er Weizenmehl, als Brotmehl wird wohl eher 1050er Weizenmehl bezeichnet. LG Risei 
No matter what the question is, chocolate is the answer! |
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Mitglied seit 30.04.2010
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risei - das wäre eine Möglichkeit. Ich mahle mein Mehl selber und benutze sehr oft zur Hälfte Vollkornmehl wenn 405er angegeben ist.
Hätten sie aber auch erklären können in der Zeitschrift. Ich kucke mal ob ich eine www-Adresse finde. Gruß manuela |
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Mitglied seit 13.01.2007
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Du bist doch in der Borbackgruppe.......
LG Risei
No matter what the question is, chocolate is the answer! |
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Mitglied seit 13.01.2007
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..Brotbackgruppe.....
LG Risei
No matter what the question is, chocolate is the answer! |
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Mitglied seit 30.04.2010
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stimmt auch wieder, da werde ich mich mal umhören
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 Mitglied seit 28.01.2008
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Hallo!
Es gibt von der Tiroler Rauchmühle ein eigenes Brotmehl. Das ist Weizenmehl mit der Type 1600. Ich nehme das meist zum Brotbacken her. Einfach mal googeln dann findest du mehr darüber. Vielleicht hilft dir das weiter. lg Kaya |
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 Mitglied seit 14.11.2008
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hi
von der Adler-Mühle weiss ich- wurde mündlich belehrt- das Brotmehl , das richtige- sei das 5-Korn Vollkornmehl. habe ich grade verbacken, Vorteig plus Sauerteigansatz plus Saaten- dauert halt, war aber sehr gut. gruß mo |
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 Mitglied seit 04.04.2005
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Hallo,
wäre natürlich enorm hilfreich, wenn die genauer definieren würden, was sie meinen, aber auch ich würde auf nicht so fein ausgemahlenes Meht tippen, also 550 oder wie andere Leute schon meinten, 1050. Üblicherweise steht das, zumindest in D, in den Rezepten genau dabei, was gemeint ist, wenn es nicht normales Weizenmehl ist. lg morgaine |
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