Henglein
Rama Cremefine
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Sojasauce - auch relativ farblos erhältlich?
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  Mitglied seit 08.10.2003 
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vielleicht eine blöde Frage....... aber ich möchte gerne wissen, ob es auch eine Sojasauce -oder einen guten Ersatz dafür- gibt, die die anderen Zutaten, z.B. Reis oder Nudeln nicht so dunkel färbt. Ich liebe Sojasauce, aber rein für die Optik ist die braune Farbe bei vielen Gerichten nicht so günstig. Hat jemand eine Idee? LG aschpazi |
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 Mitglied seit 25.09.2005
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Hallo,
es gibt doch auch weiße Sojasauce 
Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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 Mitglied seit 14.11.2008
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Ich kenne weissen grünen Tee- aber weisse -Sojasauce kenn ich nicht. gib mir mal einen Tipp-
gruß mo |
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Mitglied seit 12.02.2009
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Hallo,
für genau den von der TE gewünschten Zweck gibt es traditionelle "Weiße Sojasaucen" unter dem Namen Shiro Shoyu. Link: www.sojahaus.com LG ernan |
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Mitglied seit 14.11.2008
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Danke, da schau ich mal nach..
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 Mitglied seit 21.07.2006
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Hallo,
das ist ja interessant - wusste ich auch net. Ich ärgre mich manchmal auch über die Verfärbungen der dunklen Sojasosse. Und wie schmeckt die, die Weisse? So wie "normale" dunkle Sojasosse? Ist sie echt weiss, oder durchsichtig? Viele Grüsse, Karen |
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 Mitglied seit 08.03.2004
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Und diese "weiße" Shoyu ist ganz hell? Ich wollte schon die thailändische vorschlagen. Die ist zwar auch hellbraun, färbt aber nicht so wie z.B. Kikkoman.
Liebe Grüße Ulrike |
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Mitglied seit 21.07.2006
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Ulrike,
wie heisst denn die thailändische Version? Viele Grüsse, Karen |
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Mitglied seit 08.03.2004
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Nam Plaa...
Liebe Grüße Ulrike |
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Mitglied seit 12.02.2009
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Hi,
nein, die Shiro Shoju ist weder "weiss" noch transparent. Sie ähnelt eher sehr hellen Rotweinessigen. Geschmacklich ist sie schon bei Sojasaucen einzuordnen. Einfach mal im gutsortierten Asia-Laden nachfragen. Im Zweifelsfall ist es keine große Fehlinvestition. LG ernan |
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Mitglied seit 08.10.2003
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Danke!
Jetzt muss ich nur rauskriegen, wo es die gibt. LG aschpazi |
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Mitglied seit 12.02.2009
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Hi,
Asia-Laden. Internet-Händler. Sehr guter Super-Markt. Du schaffst das.
LG ernan |
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Mitglied seit 21.07.2006
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Hallo,
ich werd mich ebenfalls mal aufmachen, die zu finden... Hört sich gut an. Viele Grüsse, Karen |
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 Mitglied seit 21.02.2007
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In meinem Asia-Markt, der bis vor kurzem noch ne Riesenauswahl an Soyasaucen hatte, bin ich heute schonmal gescheitert
Ich werde aber auch weitersuchen, denn manchmal stört die Farbe tatsächlich etwas. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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 Mitglied seit 07.03.2007
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Hallo,
Shiro Shoyu wird aus Sojabohnen, fermetiertem (mit einem Pilz) Weizen, Quellwasser und Salz hergestellt und ist ein fester Bestandteil der japanischen Kueche. In dieser Sauce ist mehr Weizen als Soja, die Fermentierzeit ist kuerzer, deshalb ist die Farbe auch sehr hell - aber nicht weiss, sondern mehr so helles Gold. Der Geschmack ist mild, lieblich suess. Zu finden hoechstwahrschienlich in einem gutsortierten Asiamarkt. In USA - Karen - bin ich mir sicher, dass die Sauce in Asia shops zu kaufen ist. Liebe Gruesse aus Pittsburgh, Pennsylvania, Susan |
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Mitglied seit 21.07.2006
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Hallo,
hier gibt's reine asiatische Supermärkte (wo ich oft die einzige Nicht-Asiatin bin), da werd ich auf jeden Fall fündig werden. Viele Grüsse, Karen |
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Mitglied seit 21.02.2007
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@ Karen
ich war da heute auch die einzige Nicht-Asiatin ----- hat nix genutzt 
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Mitglied seit 21.07.2006
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carrara
Ich werd von meinem Erlebnis berichten. Weiss noch nicht ob ich's heut nach der Arbeit schaffe oder erst später in der Woche. Viele Grüsse, Karen |
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Mitglied seit 21.07.2006
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Hallo,
So, heute hab ich's geschafft zum Asiaten. Es gab dort in der Thailand-Abteilung eine "White Soy Sauce" (Soja 62%, Reis 20%), originaler Name: kwong hung seng sauce. Nur - die sieht die aus wie ne ganz normal dunkelbraune Sojasosse! 
Ich hab sie aus Neugierde heraus mal mitgenommen - schmecken tut sie auch wie ein dunkle Sojasosse, etwas an der süsslichen Seite. Ich hab natürlich die beiden anderen, oben genannten, Namen (Nam Plaa, Shiro Shoyu) nimmer gewusst, ... aber ich werd beim nächsten Mal danach schauen (wenn ich's denn lesen kann, viele Sachen haben nur original Beschriftung ).
Viele Grüsse, Karen |
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Mitglied seit 21.02.2007
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ja Karen,
da kann ich dir nur zustimmen --- es ist immer wieder ein Erlebnis, sich durch das Sprachgewirr und irgendwelche schrägen Übersetzungen durchzuwühlen.
'white' Saucen sind mir auch schon begegnet -- nur waren die genauso dunkel (zumindest sah es in der Flasche so aus) wie die anderen. LG Carrara |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo
Ich benutze Sojasauce hell (light) von Haiyin Bridge. Die gibt es auch in dunkel (dark) . Die helle ist etwas milder und färbt eben weniger. In der flasche sieht man keinen unterschied. Ich bekomme meine in jedem asia laden. Einfach mal hinten aufs etikett gucken, da die flaschen meist nebeneinander stehen. Ich benutze die helle fast nur noch, und ich koche viel asiatisch. Sie geht mehr in die japanische richtung, wie die, die beim sushi dabei ist. Ach ja, ansonsten testet mal Vegetarische Pilzsosse, mushroom vegetarian sauce, healthy boy brand. Aber nicht verwechseln mit der sojasosse mit pilzgeschmack.... Die pilzsosse kenne ich auch thailand und musste hier ziemlich suchen, die hat nicht jeder. Ist aber total lecker und auch hell. LG Micha |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Meine mushroom soy ist sehr dunkel und färbt auch alles dunkel. Geschmacklich mag ich sie gerne und würde sie sicher öfter nehmen, aber wegen der Farbe setze ich sie eher selten ein. Meine helle Sojasauce ist auch in der Flasche dunkelbraun, aber sie färbt kaum. Wenn es noch heller bleiben soll, nehme ich weniger Sojasauce und mehr Salz.
Die thailändische (Nam Pla) und die vietnamesische (Nuoc Mam) Fischsaucen sind auch viel heller und färben eigentlich gar nicht. Mit weißer Sojasauce habe ich noch nie gekocht. LG Turi |
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Mitglied seit 08.03.2004
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WAS HAB ICH DA OBEN DENN FÜR EINEN BLÖDSINN GESCHRIEBEN
Alles zurück, NAM PLAA ist die thailändische Fischsauce, kleine Soja sauce, sondern eine Flüssigkeit aus fermentierten kleinen Sardinen. Wie die thailändische helle Sojasauce heißt, weiß ich nicht. Auf den Flaschen steht in der Regel "Thin Soy Sauce" oder auch mal "Light Soy Sauce" Tut mir leid 
Liebe Grüße Ulrike |
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Mitglied seit 21.07.2006
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Ulrike - ich hab die heute im Asia Laden gesehen - ich hatte mich aber nimmer an den Namen erinnert, - deswegen net gekauft
Zum Glück! Sonst hätte ich das ganz Falsche gekauft!
Ich such weiter........ Viele Grüsse, Karen |
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Mitglied seit 11.12.2005
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Hallo zusammen!
Helle Sojasosse gibt es sogar bei ebay zu kaufen. Liebe Grüße Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! |
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Mitglied seit 23.02.2004
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Hallo,
in Thailand heisst die helle Sojasauce Nam Sie Ju Khao, also weisse Sojasauce im Unterschied zu Nam Sie Ju Dam, das ist die schwarze, suesse. Weiss ist sie nie, auch nicht, wenn sie ganz frisch ist, eher goldbraun. Gruss Dorry |
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Mitglied seit 07.03.2007
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Dorry, genau - so helles goldbraun.... so hab ich sie schon gesehen....
LG, Susan |
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Mitglied seit 11.11.2010
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 gibt es auch weisse sojasauce? 
Das hört sich für mich so an wie...."gibt es Äpfel, die nicht nach Äpfeln schmecken, weil im Rezept stehen Äpfel, aber ich mag keine Äpfel?" Zutaten haben eben gewisse Merkmale.....mit denen muss man halt klarkommen, oder man lässt sie einfach weg!!!!!!! |
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Mitglied seit 07.03.2007
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leberspaetzle - es gibt aber eben nicht nur die dunkle Sojasauce sondern auch die - goldbraune, also schon recht gut zu unterscheiden und es ist eben bei einigen Gerichten gar nicht so schlecht, wenn die Farbe heller ist... und trotzdem noch der Sojasaucengeschmack vorhanden ist....
Es geht der TE ja auch nicht darum, dass sie den Geschmack nicht mag, sondern nur die Farbe... insofern ist dein Vergleich nicht richtig...sorry....
Liebe Gruesse, Susan |
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Mitglied seit 01.01.2009
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Moin,
ganz so würde ich das nicht sehen: Es gibt Gerichte, in denen möchte man den Geschmack von Sojasauce haben, aber eben nicht unbedingt die intensive Farbe. Dafür gibt es in Japan ganz regulär die (dem Namen nach) weiße Sojasauce. Was ist dagegen auszusetzen? Nun, es wäre praktischer, wenn sie noch heller wäre. Aber warum soll Sojasauce nur Sojasauce sein, wenn sie pechschwarz ist? LG, Kai PS: Google-Bildersuche nach 白醤油 zeigt ganz gut, wie hell/dunkel sie aussieht. |
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Mitglied seit 01.01.2009
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PS: Der Kommentar ging natürlich an leberspaetzle, nicht an Susan.
Ach, wie schön wäre doch ein "reply to"-Button im CK.
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Mitglied seit 25.01.2005
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Soweit ich weiß - und auch andere schon schrieben - gibt es durchaus "weiße" Sojasoße, (aus 80-90% Weizen und halt weniger Soja) die Japaner nehmen sie auch um ihre Gerichte hell zu erhalten, z.B. die weißen Udonnudeln
xantula |
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Mitglied seit 07.03.2007
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ja genau xantula, die ist so hellbraun - goldbraun triffts eher....
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