Henglein
Rama Cremefine
| 
Ersatz für Kondensmilch?
|
|||||
 
  Mitglied seit 14.01.2004 
|
Danke schon mal 
|
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 17.01.2002
|
Hallo Marlenchen,
nimm doch Sojamilch und koche diese mit Zucker ein, bis sie die gleiche Konsistenz hat wie Milchmädchen o.ä. Viele Grüße Rangiora |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 21.08.2003
|
Hi marlenchen.
Ich schätze mal, das wird etwas schwierig werden. Denn es geht hier ja unter anderem auch um den hohen Fettgehalt der Kondensmilch und nicht um die Konsistenz, sondern um die mit dem Fett verbundene Bindung und die Unterstützung des Geschmacks. Ist es eine spezifische Laktoseunverträglichkeit oder eine allgemeine. Bei spezifischer, z.B. gegen Kuhmilch, könnte man durchaus auf eine alternative, sehr fetthaltige Milchart umsteigen, z. B. Stutenmilch, die an die 7% Fettgehalt heranreicht. Allerdings unter Berücksichtigung des recht hohen Preises und des Eigengeschmacks. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 22.09.2003
|
Hallo Marlenchen!
Kuck doch mal im Reformhaus. Mittlerweile gibt es sehr viele Produkte dort, die ohne Lactose sind. Sogar unser Supermarkt (tegut...) hat welche im Angebot! Wenn ich mich recht erinnere, war da sogar Kondensmilch dabei, Milch auf jeden Fall! Vielleicht hilft dir das ja weiter! Grüße von Eva |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 14.01.2004
|
Vielen Dank für eure Tipps!
@jambala: bin eine generelle laktoseintoleranz. es gibt zwar für milch, schlagobers und creme fraiche einen ersatz, aber leider keine kondensmilch. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 21.08.2003
|
Hallo Marlenchen.
Kann man dann wohl nur mit viel tricksen was zaubern. Versuchs dann mit leicht angeschlagener Sahne, vielleicht wirds dann von der Konsistenz ja in etwa so, wies im Rezept steht. Und die bekommst Du ja für Deine Intoleranz. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 18.09.2003
|
hallo jambala !
Wie meinst du das denn : Spezifische Laktoseunverträglichkeit oder allgemeine ?? Laktose Unverträglichkeit ist Laktose Unverträglichkeit - da führt kein Weg dran vorbei ... @ marlenchen : versuchs mal mit Alpro Soja Cuisine. Ist Rein pflanzlich, 100 prozentig Laktosefrei und ähnlich wie Kondensmilch (auch für den Kaffee recht gut). Es gibt zwar auch laktosereduzierte Sahne (von Omira) die einen ganz geringen Laktosegehalt hat (weniger als 0,1mg auf 100g) aber je größer die Menge ist die du an Sahne brauchst bzw. benutzt umso schlechter wird sie oft auch vertragen. Ich z.B. nehm normal für mein Geschnetzeltes 2 Becher dieser Sahne, mußte aber schon feststellen, daß ich dann auch Probleme kriege... Ist also höchstens ein Versuch (sicherer wäre aber die Soja Cuisine....) Bei der Soja Creme weiß ich natürlich nicht ob sie genauso reagiert wie Kondensmilch .... Das müßtest du versuchen @ stubentiger : laktosefreie Kondensmilch wie man sie aus dem Supermarkt kennt gibts nicht .... Alpro Soja Cuisine reicht da zwar nahe ran, aber man merkt den Unterschied schon ! |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 09.01.2012
|
Ich habe auch eine sehr starke Laktose intolleranz, und habe mir folgends weitergeholfen:
Apotheke --> Lactrase gekauft Es steht im Beipackzettel man könne Lactrase auch in die Lebensmittel kippen. Also habe ich nachgeguckt wieviel g Laktose meine Kondensmilch enthällt (Internet oder Der kleine Souci/Fachmann/Kraut. Lebensmitteltabelle für die Praxis (ein sehr gutes Nachschlagewerk für solche Zwecke)) und dann auf Gutdünken Lactrase reingekippt ich glaube ich habe direkt zwei Kapseln reingemacht auf eine Packung mit 400ml. Lactrase an sich kann im Körper zwar keinen Schaden anrichten, soweit ich das bis jetzt gelesen habe, da sie ja normalerweise natürlich vorkommt, dennoch lasse ich die Quarkmasse oder was ich sonst Laktosereduziert haben möchte erst ein paar Stunden stehen oder erhitze es auf dem Herd auf Körpertemperatur sprich 38° sowas um den Dreh und rühre gut um. Nach einer Halben stunde gehe ich auf 60° da ich irgendwo bei einer Lminus Seite oder so gelesen habe dass sich das Enzym dann zersetzt und dann habe ich meine Laktosefreie Kondensmilch. Bei meiner Apotheke gab es neulich Lactrase im Angebot, da hab ich mich direkt für die Großpackung entschieden. Ich finde mit Laktoseintoleranz kommt man eigentlich nicht drum herum, sei es Kantine, Restaurant, Gaststätte o.ä. Ohne dieses Medikament wäre man sehr eingeschränkt oder sehr aufgebläht 
Gruß Simaklein |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
