Henglein
Rama Cremefine
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Wer kennt ein gutes Rezpt zum Pilze einmachen?
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  Mitglied seit 06.01.2004 
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ölig sein Gruss Urs |
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Mitglied seit 27.05.2003
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Guten Morgen,
versuch´s mal hiermit: Champignons, eingelegt Chilichampignons 750 g kleine, weiße Champignons 1 Bund Thymian 2-3 Chilischoten 250 ml Weißweinessig 125 ml Weißwein 2 TL Senfkörner 1 EL Zucker 1 TL Salz 125 ml Olivenöl Knoblauch-Champignons 750 g kleine weiße Champignons 5 Knoblauchzehen 250 ml Weißweinessig 125 ml W eißwein 1 TL schwarze Pfefferkörner 1 kleine Stiel Rosmarin 2 EL Zucker 1 TL Salz 125 ml Olivenöl 1. Für die Chili-Champignons Champignons waschen, mit Küchenpapier abreiben, evtl abspülen. Thymianblättchen abspülen, trockentupfen und Blättchen von den Stängeln zupfen. Chilischoten halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden 2. Essig und Wein mit Gewürzen aufkochen, Champignons hinzufügen und etwa 5 in kochen lassen. In dem Sud abkühlen lassen 3. Champignons mit dem Sud in gründlich gereinigte und gespülte Gläser füllen. Öl darübergießen 4 Für die Knoblauch-Champignons Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, evtl abspülen. Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden 5. Essig und Wein mit Gewürzen aufkochen, Champignons hinzufügen und etwa 5 Min kochen lassen. Im Sud abkühlen lassen 6. Champignons mit dem Sud in gründlich gereinigte und gespülte Gläser füllen. Öl darübergießen, Gläser verschließen, den Inhalt durchziehen lassen LG Klamupfel |
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Mitglied seit 06.01.2004
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Vielen Dank
werde ich beim nächsten Pilzeinkauf vom Grosmarkt probieren |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hi Urs,
das beste Rezept auf diesem Gebiet ist das einfachste: immer 5! Pro Liter Wasser 5 Eßlöffel Salz, darin Pilze 5 Min kochen, abseihen. (Das Salzwasser kannst Du einkochen und so tolle Pilzessenz bereiten.) Dann 5 Teile Wasser und 1 Teil Essig mischen, aufkochen, abgesiehene Pilze 5 Minuten kochen, heiß in ausgekochte Gläser füllen, mit heißer Marinade auffüllen, Tuch locker drüber, auskühlen lassen. Wenn die Gläser kalt sind, 1 cm Öl oben drauf gießen, Gläser verschließen. Mit diesem Verfahren können Pilze sowohl \"sortenrein\" oder gemischt eingemacht werden. Mit Champions allein wirds das aber nicht so bringen weil Champions ja nur wenig Eigengeschmack haben und eher fade sind. Gutes Gelingen! Gabi |
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