Henglein
Rama Cremefine
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Rezept für Teltower Rübchen
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  Mitglied seit 26.04.2002 
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Ich habe am Samstag Teltower Rübchen gekauft. Ich war neugierig, da ich die noch nie gegessen habe 
Hat jemand von Euch ein Rezept bzw. eine Zubereitungsart für mich??? Bei den Rezepten habe ich schon geschaut, aber das ist nicht so mein Ding, was ich dort gefunden habe.... Liebe Grüsse Tine |
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 Mitglied seit 28.12.2003
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Hallo
Teltower Rübchen nach Art des Herrn Goethe. Zutaten: für 4 Personen 500 g. Teltower Rübchen 50 g. Butter 1 EL Zucker 1 Msp. Mehl 200 g. süße Sahne Die Zubereitung nach klassischer Art ist einfach. Die Rüben werden gewaschen und geschält und un kleine Würfel ( kleine kann man auch ganz lassen) geschnitten,Man kann sie auch stifteln. Die Butter wird in einer großen Pfanne geschmolzen und der Zucker mit den Rübchen darin leicht karamellisiert. Dann wird die Messerspitze Mehl darübergestäubt,leicht gesalzen und die Sahne dazugegeben. Einköcheln bis die Rüben von einem feinen Glanz überzogen sind. Das Gemüse schmeckt ausgezeichnet zu Fisch,Schlachtfleisch,Bratwurst, Ente Oder versuchen Sie es einfach in Form von Bouillon-Eintopf als Hauptgericht mit Kartoffeln,saurer Sahne und reichlich Petersilie. Gruß otto |
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Mitglied seit 26.04.2002
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Hallo Otto!
Das klingt nicht schlecht! Außerdem habe ich alles im Haus und ein Stück Steak sollte es heute Abend auch geben. Das paßt sich also ganz gut!! Muß man die Rübchen immer karamellisieren??? Sind sie sonst zu bitter??? Liebe Grüße Tine |
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Mitglied seit 28.12.2003
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Hallo Tine
karamelsiert schmecken sie am besten, es geht auch ohne. Gruß Otto |
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Mitglied seit 29.11.2002
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Ich mag die Teltower Rübchen am liebsten roh.
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Mitglied seit 23.12.2003
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Hallo erstmal aus Teltow !
Hier wird in den letzten Jahren versucht, dieses leckere alte Gemüse wieder bekannter zu machen, sogar ein Verein wurde dazu gegründet. Und im Herbst gobt es ein Rübchenfest 
Ich bin ja hocherfreut, das es sich langsam in Kochkreisen herumspricht, da ich diese Wurzel auch sehr gerne esse, am liebsten in dünnen Scheibchen kurz in der Pfanne mit Olivenöl, Butter und Zucker sanft gedünstet. Ein paar Minuten reichen, dann bleiben die Scheiben knackig. Wen es interessiert, noch ein paar Urls: www.ecg.de/TeltowerRuebchen/00000093101007056/50125893c50f3510f.html mit rezepten: morgenpost.berlin1.de/archiv2002/021019/ttt/story556276.html mit Rezepten: www.absolut-mecklenburg.de/root/portal/index.php?seite=671 Nochmal nen lieben Gruß aus Teltow Diemosa |
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Mitglied seit 26.04.2002
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Hallo Diemosa!
Die Links helfen mir sehr weiter.So habe ich mal eine Vorstellung, was ich noch damit machen kann. Allerding bekomme ich im Raum Hannover nicht so schnell wieder die Rübchen.... Ich habe schon natürlich in Supermärkten, aber auch auf Bauernhöfen nachgefragt, aber selbst die haben das nicht im Angebot. 
Liebe Grüsse Tine |
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Mitglied seit 23.12.2003
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Hallo Tine
die Saison für die Rübchen ist ja auch vorbei. Es gibt sie hier auch nicht mehr. Es hat mich schon gewundert, das du sie noch bekommen hast. Aber merk es dir vor, für den nächsten Herbst. Übrigens, es werden auch nicht alluviele echte Teltower Rübchen angebaut, sie sind also immernoch eine Seltenheit. Deshalb auch teuer. Liebe Grüße Monika |
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