Henglein
Rama Cremefine
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Zesten von behandelten Zitronen
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  Mitglied seit 06.12.2007 
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Ich weiss nicht, ob ich in diesem Forum ueberhaupt richtig bin, wenn nicht, bitte verschieben. Mein Problem ist, dass ich hier in Russland zur Zeit nicht an unbehandelte Zitronen komme. ( Bio gibts so gut wie nicht ) Kann ich eine Zitrone, von der ich nicht weiss, ob sie behandelt wurde ( steht auch nie dran, gehe aber davon aus, dass sie es ist) vielleicht einige Minuten kochen und dann die Zesten nutzen ? Bringt das was und geben die Zesten danach auch noch Geschmack ? Den Saft brauche ich nicht. Waere schoen, wenn mir jemand einen Tipp geben koennte . Liebe Grüße Pel 
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Mitglied seit 18.01.2009
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Hi Pelmeniegold,
aaalsooo - ich habe vor zwei Jahren einen Backkurs mitgemacht und der Koch sagte uns, wenn wir mal keine unbehandelte Zitrone bekommen - wir müssten auch nicht unbedingt auf unbehandelte Zitronen zurückgreifen, da sie doch sehr teuer seien... - so sollten wir diese Zitrone mit sehr heissem Wasser abwaschen, ruhig ein wenig schrubben und dann könnten wir die Schale getrost nutzen. Natürlich weiss ich nicht, ob dem tatsächlich so ist, aber er hatte auch sonst viele Tipps und scheinbar wusste er auch, von was er spricht... Liebe Grüße aus dem mittlerweile wieder verschneiten Berlin Chris, die fee |
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 Mitglied seit 16.12.2003
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das wird öfter empfohlen - würde ich aber zur häufigen Verwendung nicht empfehlen - die Gifte ziehen tief in die Schale ein...die kriegt man durch Abwaschen nicht weg...
weshalb es auch nichts nützt, "unbehandelte" Zitronen zu kaufen - die wurden lediglich nach der Ernte nicht weiterbehandelt - nur bei Bio-Zitronen hat man etwas mehr Sicherheit... wenn man das nur sporadisch macht - seh ich das etwas lockerer... |
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Mitglied seit 16.12.2003
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PS..Köche & Bäcker sind keine Lebensmittelchemiker - ich habe da schon recht abstruse Meinungen & Tipps gehört...
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 Mitglied seit 21.02.2007
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Hallo,
also, es ist immer etwas schwierig, wenn man seinen Feind nicht kennt --- in dem Fall wird es wohl Wachs sein; evtl. Fungizide, Pestizide.... aber was und in welcher Konzentration ? 
Mit ner heißen alkoholischen Lösung wirst du das meiste entfernen können - nur werden dabei halt auch Aromastoffe entfernt. Probier's aus --- soooooo ne wahnsinnige Konzentration unerwünschter Stoffe bleibt dir nicht erhalten, zumal du ja nicht Unmengen von Zitronenschalen verzehren möchtest. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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 Mitglied seit 12.06.2009
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hallo,
ich würde auch keine behandelte zitrone benutzen....meine mum und ich setzen wasserkefir an. meine mum hat normale zitronen im supermarkt gekauft. da ist der wasserkefir kaputt gegangen. meiner lebt noch, weil ich bio-zitronen kaufe. suche dir eine alternative! liebe grüße tina Der Mensch ist, was er ißt! Paracelsus sagt: "Laßt eure Lebensmittel eure Heilmittel sein!" |
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Mitglied seit 21.02.2007
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@ Grisou --
 Köche & Bäcker sind keine Lebensmittelchemiker - 
das eine schließt das andere aber nicht zwingend aus  --- obwohl ich dir voll zustimme, wenn's hier um die Theorien der vielen selbsternannten Chemiker, Biochemiker und Mikrobiologen geht 
LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 18.05.2004
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Huhu....
__________ Ich sehe es genau wie die Damen vor mir, ein sporadisches Benutzen von eventuell behandelten Zitronen wird, natürlich ausser einen Wasser-Kefir, niemanden töten. Grüße Ritchie 
₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪ Wer will findet Wege, wer nicht will findet Gründe. |
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Mitglied seit 16.12.2003
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natürlich nicht, carrara - und zwar in beiden Richtungen...
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Mitglied seit 06.12.2007
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Ich danke Euch für Eure Tipps. Dann werde ich mal ordentlich schrubben, es geht auch nicht um allzuviele Zesten, sie sind aber für das Gericht unerläßlich. Auf diese Zitronenzesten von Dr. Oetker zurückzugreifen, ist wohl auch keine Alternative, oder ?
suche dir eine alternative!
Welche Alternative empfiehlst Du denn für Zitronenzesten,tina ? Liebe Grüße Pel
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