Henglein
Rama Cremefine
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Zutaten für Tamago (Sushi mit Ei)
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  Mitglied seit 16.01.2010 
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wollte fragen, wie man Tamago Sushi macht. was brauicht man alles und wie gehts richtig? LG |
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 Mitglied seit 17.04.2009
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Ich kenn Tamago Yaki, meinst du das? Ich hab allerdings nur die süße Variante aus Harumis Kochbuch da.
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Mitglied seit 17.04.2009
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Ich stells einfach mal rein:
1/2 TL helle Sojasauce 1 EL feiner Zucker Sonnenblumenöl Frisch geriebener Daikon oder weißer Rettich Sojasauce nach g Geschmack Mirin 2 min erhitzen und abkühlen lassen. Eier aufschlagen, verquirlen Mirin dazu, Dashibrühe und Sojasauce mischen und Zucker drin auflösen. Zum Ei geben. Etwas Öl in Pfanne erhitzen, rechteckige Pfanne ist besser als runde. Wenig Masse in die Pfanne geben. Der Boden soll grad bedeckt sein., stocken lassen, zu sich herziehen und ans Ende der Pfanne rollen. Nur evtl Öl zugeben, dann wieder etwas Masse in die Pfanne geben. Dabei schon gestockte Rolle anheben und drunterlaufen lassen. Wenn wieder fest, alles zu sich heran rollen(um die erste Rolle herum. Dass wieder zu hinteren Seite der Pfanne zurück. Auf diese Weise Schicht um Schicht, bis die Masse aufgebraucht ist. Eierrolle rausnehmen, in Pergament wickeln, etwas zum Quader drücken, etwas abkühlen lassen. in Scheiben schneiden und sofort mit geriebenem Rettich und Sojasauce servieren. |
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 Mitglied seit 29.08.2005
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Hallo,
fürs herzhafte Tamago hab ich noch Mirin (Sake), Wasabipaste und Reisessig im Hinterkopf. LG eflip |
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