Henglein
Rama Cremefine
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Aussehen der Kuvertüre nach dem Erkalten
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  Mitglied seit 18.12.2007 
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ich bin neu hier, deshalb weiß ich nicht, ob die Frage schon mal gestellt wurde. Wenn ich für Plätzchen oder Kuchen Kuvertüre erhitze und das Gebäck dann damit überziehe, wird es nach dem Erkalten immer ganz blass und glänzt überhaupt nicht schön. Weiß jemand einen Tipp für mich, damit es auch hinterher noch schön glänzt und appetitlich aussieht? Liebe Grüße Labbyerik |
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 Mitglied seit 26.07.2005
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Halli Hallo,
ich schmelze immer ein Stück Kokosfett mit der Schokolade, sie wird wieder wunderbar fest und glänzt schön. LG Reni Zwei Dinge sind unendlich,das Universum und die menschliche Dummheit,aber bei dem Universum bin ich mir noch nicht ganz sicher.
(Albert Einstein) |
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Mitglied seit 18.12.2007
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Hallo Reni,
danke für die prompte Anwort. Das werde ich das nächste Mal gleich ausprobieren! Liebe Grüße Elke |
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Mitglied seit 26.07.2005
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Gern geschehen, viel Erfolg
Zwei Dinge sind unendlich,das Universum und die menschliche Dummheit,aber bei dem Universum bin ich mir noch nicht ganz sicher.
(Albert Einstein) |
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Mitglied seit 19.06.2007
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Hallo Labbyerik,
misch ein weing Kokosfett bei. Ansonsten findest du hier sicher noch ein paar Tipps. LG, Emily |
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Mitglied seit 19.06.2007
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@ renchen
Das Zitat gefällt mir! 
LG, Emily |
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Mitglied seit 15.02.2002
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Hallo,
Kuvertüre nicht über 40 ° Grad schmelzen, vom Herd nehmen und unter Rühren auf ca. 28 °Grad abkühlen nun noch einmal auf 32 °Grad erwärmen und schnell verarbeiten. Diese Art ist zwar etwas aufwändig, aber mit einem kl. Digitalen Thermometer geht es sehr gut. Die Küvertüre hat einen schönen Glanz, läßt sich super verarbeiten. LG Petterson |
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Mitglied seit 18.12.2007
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Hallo alle zusammen,
danke Euch für die Tipps. Werde erstmal den mit dem Kokosfett ausprobieren, das erscheint mir weniger aufwändig. Wenn es dann immer noch matt ist, versuche ich es mal mit dem Tipp von Petterson. LG Elke |
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 Mitglied seit 08.03.2004
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Hallo,
ich würde lieber den Tipp von Petterson verwenden, denn Kuvertüre mit Kokosfett auf Plätzchen z.B. ist nicht wirklich fest. Das geht nur bei Torten wie z.B. der Donauwelle, die kalt steht. Kuvertüre wird stumpf, wenn man sie zu schnell und heiß erhitzt. Ein Thermometer braucht man nicht, Wasserbad,Finger reinhalten, das passt schon. Das zweite Warmmachen machts. lieben Gruß Ulrike |
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Mitglied seit 18.12.2007
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Hallo Ulrike,
danke für die Antwort. Ich erinnere mich schwach, dass ich es früher schon einmal mit Kokosfett probiert habe bei Plätzchen. Du hast Recht, sie wurde nicht wirklich fest. Also muss ich nächstes Mal wohl doch die aufwändigere Variante probieren. Ich gebe dann Bescheid, wenn ich es versucht habe. Liebe Grüße Elke |
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