Mirabellen, was kann ich alles da mit/raus machen?

Hi, ich habe im Garten einen Mirabellenbaum(der vor ca. 20 Jahren als Mandelbäumchen angepflanzt wurde ) Der sitz dieses Jahr voller Früchte. Was kann man da allse draus machen? Ausser Gelee oder Mermelade?

Ich würde mich freuen wenn ich von Euch ein paar Rezepte bekommen könnte.

LG hermine

Mirabellenwasser !
Was für 'ne Frage.
*wasserfeaste* Grüße, A Friend

@ A Friend, und wie macht man das

LG hermine

Hermine,
dazu sollte man mindestens 75 kg tadellose, vollreife Früchte in einem ausreichend großen Behälter, meistens werden irgendwelche Plastikkanister verwendet, einmaischen und zur Gärung bringen. Beadarf auch schon einer gewissen Routine, also frage in deiner Nähe einen, der das schon mal gemacht hat.
Für die folgenden Schritte solltest du dann auf jeden Fall jemanden fragen, der dir das Ganze am Ende auch in einer (Schnaps-)Brennerei brennen kann, d.h. zu Ia Mirabellenwasser veredeln kann. Du siehst, nicht alles ist für Do it yourself geeignet.
*wasserfeste* Grüße, A Friend

hermine, in der Datenbank steht ein Rezept von Friesin "Mirabellen in Gin" - das find ich nachmachenswert!

Sonja*

Eignet sich gut zum Verschenken, als kleines Mitbringsel.

Mirabellenessig

350 g Mirabellen
4 Zweige Thymian
750 mi Weißweinessig

Die Mirabellen und den Thymian waschen und trockentupfen. Mit einem Holzstäbchen mehrmals die Schale anstechen.
Die Mirabellen und den Thymian in ein Glas geben. Den Essig darüber gießen. Das Glas verschließen, etwa 4 Wochen an einem warmen Ort stehen lassen und dabei öfter schwenken.
Den Essig abgießen, in eine saubere Flasche füllen und diese verschließen.

Dieser feine Essig hat den zarten Geschmack der Mirabellen. Damit dieses zum Tragen kommt, sollte man ihn nicht mit allzu kräftigen Zutaten mischen. Er passt
gut zu Frühlingssalaten, zu feiner Rohkost oder auch zu Obstsalaten.

Sonja*

@ a Friend, danke. Aber das lass ich wohl lieber

@ Sonja*, danke das hab ich mir schon rauskopiert, nur werde ich es mit Korn oder Wodka versuchen.

Denn Gin find ich ekelhaft. Davon hatte ich meinen ersten Generalbrand. Ich brauch das Wort nur lesen und schon hab ich eine Gänsehaut.

LG hermine

Hallo Hermine, probier mal diesen Früchtegratin aus, mit Mirabellen ist er besonders lecker (ansonsten schmeckt er auch gut mit Zwetschgen oder Rhabarber):

1 Pfund Früchte putzen und leicht zuckern, evt. etwas Ascorbinsäure zugeben und Vanille, Ingwer o.ä. Ziehen lassen, im eigenen Saft kurz aufkochen. Auf vier Suppenteller verteilen.
250 g Mascarpone mit 1 Ei, 1 Eigelb, Puderzucker, etwas Stärke und Naturjoghurt oder Schmand verrühren, auf die Früchte geben, unter dem Grill anbräunen.
Evt. eine Kugel passendes Eis darauf geben.

Hallo hermine,

so eine Anfrage gab es vor Urzeiten noch mal und da waren schöne Vorschläge dabei:
www.chefkoch.de/forum.phtml?Content=postings&Forum=1&ThreadID=2157

Auch meine Rezepte aus dem Reneclaudenthread vor ein paar Tagen kann man mit Mirabellen oder auch Pflaumen machen
www.chefkoch.de/forum.phtml?Content=postings&Forum=15&ThreadID=35480

Liebe Grüße
Aurora

Hallo, Hermine

Ich friere Mirabellen portionsweise roh ein, entsteint oder nicht entsteint, bleibt jedem selbst überlassen.

Bei Bedarf kommen die Früchte in kochendes Zuckerwasser, einmal kurz aufwallen lassen und erkalten lassen. Prima Kompott.

LG Barbie

ich entsafte die mirabellen und koche gelee und setze den entsaftungsrückstand (fruchtmus mit steinen) als likör an. so kann man den "abfall" noch verwenden und der likör wird sehr lecker. das funktioniert mit den meisten früchten, ebenso kann man die reste als fruchtessig ansetzen.

Hallo!
Zwetschgenknödel aber mit Mirabellen drin! Schön mit Semmelbrösel, Zucker-Zimt Mischung... Lecker!!



LG Jule

Hallo,

Marmelade. Lecker...

Gruß aemp