Henglein
Rama Cremefine
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Was mache ich mit Burrata?
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  Mitglied seit 10.08.2005 
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ich habe vor kurzem einen (?) Burrata gekauft, und nun würde mich interessieren, was ich mit dem Teil alles machen kann (abgesehen von "Mozzarella mit Tomaten" und Burrata auf der Pizza. Habt ihr ein paar Ideen? Wofür verwendet man Burrata in Italien sonst noch? Danke schon mal und LG, Tame |
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 Mitglied seit 02.03.2007
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Hallo Tame,
was hältst du von: einfach pur mit etwas schwarzem Pfeffer, einem Stück knusprigen Weissbrot und einem Glas Rotwein aus Kampanien geniessen? Eine echte Burrata wäre mir für die Pizza zu schade, da läuft ja die ganze mühevoll eingearbeitete Butter wieder heraus! Grüsse von Pastinake |
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Mitglied seit 08.07.2007
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Ab in die Nudeln oder hier http://www.chefkoch.de/forum/2,1,185267/Burrata-mit-gebratenen-Cocktailtomaten-und-viele-Fragen.html
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Tame!!
Burrata ist ja eine Mozzerella ähnliche Kässorte.So könnte man den Pizza,Pasta und andere Gericht die mit Mozzerella gemacht werden zubereiten. SABO!! |
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Mitglied seit 31.03.2007
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Hallo Tame,
ich kann leider nicht wiederstehen und muss antworten, obwohl ich Dir nicht weiterhelfen kann  .
Burrata mit sardischen Tomaten (camone) ist nämlich eines meiner absoluten Lieblingsgerichte! Die Tomaten gibt es in Italien ab Februar-März für 1-2 Monate, dann schmecken sie langweilig. Aber zu Jahresanfang sind sie noch etwas grün und pikant, die Schale bleibt relativ hart. Der pikante, konzentrierte Tomatengeschmack bildet einen hervorragenden Kontrast zu der Buttersüße der burrata. Vielleicht dient Dir meine Begeisterung als Anregung zu einer passenden Verwendung der burrata 
LG eveandrea |
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Mitglied seit 10.08.2005
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Hallo,
na dann werde ich mich morgen abend einfach mal an die Kugel ranmachen 
Sollte aber vielleicht vorher den ganzen Tag nichts essen, da die Kalorien sicher immens sind. Werde mir also Tomaten, Balsamico, Basilicum und Ciabatta bereithalten! Abgesehen vom Fettgehalt ist das Ganze dann genau das Richtige für einen Tag mit 39 Grad
Danke euch allen, LG, Tame |
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Mitglied seit 10.08.2005
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@eveandrea: Von diesen Tomaten hab ich noch nie gehört, aber Tomaten aller Art sind sowieso der Hit
Der italienischen Küche bin ich sowieso verfallen (allerdings eher dem Norden), da Kärnten ja nur einen Katzensprung entfernt ist (und somit am Wochenmarkt auch immer die tollen italienischen Stände zu finden sind  )
Schöne Grüße, Tame |
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Mitglied seit 31.03.2007
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@Tame,
Du wirst lachen, hier in Turin ist es seit ein paar Jahren schwierig, an gute Tomaten zu kommen. Neuerdings kommen sie auch aus Belgien und Südafrika  . Diese camone und aus der Romagna die ferrisi sind neben den cuori di bue (Ochsenherzen) des Piemont die besten, die ich bekommen kann. Ich hoffe, Du findest bessere Ware. Aber selbst diese schmecken oft nach nichts! Italien ist eben das Land, in dem (nur mehr) die Zitronen blühn...
Ciao eveandrea |
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 Mitglied seit 27.04.2010
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Tame, falls du noch irgendwo da draußen bist, weißt du noch, wo du den Burrata damals gekauft hast?
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 Mitglied seit 03.05.2007
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Italiabella, du hast MIR doch den Tipp gegeben, den Burrata bei Gustino zu bestellen, online, in diesem Thread ....
---------------------------------- a heavy bassline is my kind of silence 
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Mitglied seit 18.05.2010
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Ich habe vor kurzem Burrata zu geschmorten Auberginen gegessen, und muß sagen es ist einfach köstlich.
Dazu die Auberginen in Olivenöl leicht anbräunen, und zum Schluss Burrata drauf und kurz unter den Grill. |
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