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Grünkern
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 U.Bernhart 
  Mitglied seit 17.01.2002 
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meine Schwester hat Grünkerne gekauft - und dann festgestellt, daß sie für Grünkernküchlein geschroteten Grünkern braucht. Wir haben aber keine möglichkeit zu schroten - meine Frage was kann man mit den Grünkernen tun??? Herzlichen Dank Ute |
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 Lilliane  
 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Ute,
Grünkern kann man auch als Beilage wie z.B. Reis verwenden. Man muß ihn jedoch mehrere Stunden einweichen und recht lange kochen. Wenn du möchtest, kann ich dir die benötigten Zeiten aus einem meiner Vollwertkochbücher heraussuchen. In der Zeitschrift "Vegetarisch Fit" vom März steht ein Rezept eines Grünkern-Risottos. Wenn du es gerne hättest, dann melde dich bitte. LG Lilliane 
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 Greta 
 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !!
Hier habe ich ein Rezept : CHINATOPF MIT GRÜNKERN ------------------------- 200g Grünkern ½ l Wasser Getrocknete Chinapilze 300g Lauch 500g Möhren Knoblauch 4 El Sojasoße Salz, Pfeffer Den über Nacht eingeweichten Grünkern mit dem Einweichwasser aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 45 Min. garen . Die harten Stiele der Pilze abschneiden, waschen und in Streifen schneiden. Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Möhren raspeln. Knoblauch hacken. Öl im Topf erhitzen. Grünkern darin anbraten, Pilze, Lauch, Möhre und Knoblauch mitbraten. Einweichwasser der Pilze und Sojasoße zugießen. Aufkochen und nur so lange garen, bis die Möhren gerade eben weich sind. Nochmals abschmecken. Dise Gericht kann mit jedem beliebigen Gemüse zu bereitet werden. Hast Du keine alte Kaffeemühle oder so was ähnliches um den Grünkern zu schroten???? liebe Grüsse Greta |
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Greta
Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !!
Hier habe ich ein Rezept : CHINATOPF MIT GRÜNKERN ------------------------- 200g Grünkern ½ l Wasser Getrocknete Chinapilze 300g Lauch 500g Möhren Knoblauch 4 El Sojasoße Salz, Pfeffer Den über Nacht eingeweichten Grünkern mit dem Einweichwasser aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 45 Min. garen . Die harten Stiele der Pilze abschneiden, waschen und in Streifen schneiden. Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Möhren raspeln. Knoblauch hacken. Öl im Topf erhitzen. Grünkern darin anbraten, Pilze, Lauch, Möhre und Knoblauch mitbraten. Einweichwasser der Pilze und Sojasoße zugießen. Aufkochen und nur so lange garen, bis die Möhren gerade eben weich sind. Nochmals abschmecken. Dise Gericht kann mit jedem beliebigen Gemüse zu bereitet werden. Hast Du keine alte Kaffeemühle oder so was ähnliches um den Grünkern zu schroten???? liebe Grüsse Greta |
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 Regine 
Mitglied seit 17.01.2002
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Ich mache gern immer wieder mal Grünkern als Beilage zu kurzgebratenem Geflügel (Putensteaks usw.). Dazu weiche ich den Grünkern über Nacht ein und köchle ihn am nächsten Tag weich in einer Gemüsebrühe, gewürzt mit etwas getrocknetem Thymian und Basilikum - so lang dauert das gar nicht, finde ich. In einer anderen Pfanne bereite ich Gemüse zu, in ganz feine Stifte gehobelt - Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel, je nach Wunsch - und mische das dann mit dem Grünkern. Gehackte Petersilie dazu.....das schmeckt super und eine fruchtige Tomatensauce paßt auch. LG Regine
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 pebbels
Mitglied seit 17.01.2002
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Also ich habe den Grünkern noch nie eingeweicht
Einfach gekocht wie Reis. Ich mache immer eine Grünkernpfanne in die ich mich setzen könnte. Dazu koche ich den Grünkern, brate in der Pfanne etwas Lauch an, gebe Zucchini, Paprika und Tomate oder etwas Tomatenmark hinzu, gebe dann den gekochten Grünkern in die Pfanne, lasse es ca. 10 min. schmoren und gebe dann Schafskäse in Würfeln darunter. Mengenangabe habe ich hierzu keine immer frei nach 
Eines meiner Lieblingsgerichte. LG pebbels |
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Lilliane
Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Ute,
grundsätzlich kann man auch aus ganzem Grünkern Bratlinge herstellen. Wenn man ihn entsprechend eingeweicht und gargekocht hat, dann gibt man ihn in den Fleichwolf oder verwendet einen leistungsstarken Zauberstab o.ä.. Die entstandene Masse vermischt man mit den anderen Zutaten, die man für die Bratlinge vorgesehen hat, z.B. geraspelte Möhren, Zwiebeln, Ei, und den Gewürzen. Gibt es bei euch in der Nachbarschaft oder im Freundeskreis niemanden, der eine Getreidemühle besitzt und der auch damit aushelfen kann? Aus Grünkernschrot kann so leckere Gerichte zubereiten. Zwei meiner Lieblingsrezepte werden mit geschrotetem Grünkern zubereitet. Zum einen sind es gefüllte Paprika mit Champignons und Grünkern. Dann gibt es noch ein Rezept mit Brühe und Grünkernklößchen (steht unter meinem Namen), das auch meine Kinder alle sehr gerne mögen. Das ist eines der wenigen Vollkorngerichte überhaupt, bei dem kein Kind in den Streik tritt, wenn es das zum Mittagessen gibt. Liebe Grüße Lilliane
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 Pilger 
Mitglied seit 26.03.2003
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Die gleiche Situation hatte ich auch mal. Da hab ich die Grünkerne einfach in meinen Zerkleinerer geschmissen und auf stärkster Stärke zerkleinert. Es waren zwar noch einige ganze Körner dabei, aber es wurde insgesamt ganz gut klein. Daraus habe ich dann Grünkernknödel gemacht und es hat sehr gut geklappt. Theoretisch müsste man den Grünkern vielleicht noch besser zerkleinern können nachdem man ihn über Nacht in Wasser eingeweicht hat, zusammen mit dem Wasser.
Inzwischen habe ich meine alte Getreidemühle im Keller wiedergefunden und den Grünkern normal geschrotet und die Knödel haben genauso geschmeckt wie die anderen. Pilger |
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 klöppel 
 Mitglied seit 04.04.2003
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Mich würde ja interessieren, was oder wer ist Grünkern!????
Habe noch niemald etwas davon gehört. LG KLÖPPEL |
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matti
 Mitglied seit 17.01.2002
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ich mache grünkernrisotto...nix einweichen....ganz einfach wie mit reis!
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Greta
Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !
@Klöppel Grünkern ist unreifer geernteter gedarrter Dinkel Es wird behaupetet ein ungeduldiger Bauer konnte nicht abwarten bis sein Dinkel reif wurde,so hat er ihn geerntet und über dem Holzfeuer gedarrt und dann hat er ihn für seine Mahlzeiten benutzt und siehe da es war geniessbar. Ich denke heute wird es noch genauso gemacht aber wer mehr darübr wissen will sucht unter "Google" und er oder sie wird fündig
@Matti ich weiche meinen Günkern auch nie ein und er ist auch in 30-40 Min weich liebe Grüsse Greta |
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U.Bernhart
Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo GRETA
herzlichen Dank für die Rezepte, meine Schwester und meine Oma waren ganz begeistert. Alexandra hat es heute gekocht - super Grüße aus dem Allgäu Ute
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 genovefa56
Mitglied seit 02.02.2003
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hallo Ute,
schau mal rein, bei Gesund Essen Vegetarischer Brotaufstrich da ist von mir ein ...Würziger Grünkern Brotaufstrich... LG Grete 
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