Henglein
Rama Cremefine
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Was kann ich mit den Hülsenfrüchten des Johannisbrotbaumes machen?
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  Mitglied seit 29.04.2006 
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Weiß jemand von euch wie man die Hülsenfrüchte des Johannisbrotbaumes verarbeitet? Schmecken sie wie Carob? LG Riina |
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 Mitglied seit 10.04.2006
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Hallo,
Carob wird doch aus den Früchten gemacht. Lies mal bei Wikipedia nach. katir |
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Mitglied seit 14.02.2005
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Hallo,
die Früchte sind Carob! gwexhauskoch |
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 Mitglied seit 31.08.2005
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Hallo Riina,
ich benütze gern Biobin, das ist Johannisbrotkernmehl als Bindemittel für kalte Crèmes (z.B. beim Tiramisù). Du kannst die Kerne in der Kaffeemühle vermahlen auch so benutzen. 1 EL reicht für 500g Mascarpone-Eier-Gemisch, bei Quark / Joghurt musst Du\'s halt testen, zieht recht schnell an. Liebe Grüße von 
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Mitglied seit 29.04.2006
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Hallo,
Danke für eure Antworten. Johannisbrotkernmehl habe ich schon mal verwendet beim glutenfreien backen. Guter Tipp, dass man die Kerne auch in der Kaffeemühle klein bekommt, und dann verwenden kann. Hätte Sorge dass die Kaffeemühle dass nicht schaft. Ja den Artikel von Wikipedia hatte ich gelesen und deshalb überlegte ich wie ich die verwende. Sind halt Hülsenfrüchte und keine Ahnung ob man die Schoten auch selber verwerten kann oder ob die noch besonders behandelt werden. LG Riina |
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Mitglied seit 25.11.2005
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Moin!
Ich habe drei große Bäume und im Winter fallen (in wahrsten Sinne des Wortes) sehr viele Schoten an! Die bei Wikipedia angegeben Verwendungsarten sind mir bekannt, aber ich wende sie nicht an. Ich trockne die Schoten und benutze sie dann zum Anheizen des Kamins! Sie brennen sehr gut! Vor Jahren noch haben wir mit Schulkindern Mobilees draus gebastelt, da die Samenkörner in den Schoten bei Bewegung schön rascheln! Gruß aus dem Süden Jorgin |
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 Mitglied seit 30.10.2009
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Hallo!
Das ist zwar schon lange her, dass gefragt wurde, aber vielleicht interessiert das hier jemanden. DAs REzept ist selbst erfunden 
250 g Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen. 500 g rote Bataten matschig reiben, auf ein Blech streichen, bei Heißluft, 180°C mindestens 30 min backen (die Zeit richtet sich nach dem Feuchtigkeitsgehalt der Bataten), zwischendurch die Masse mit der Gabel etwas auflockern, damit die Feuchtigkeit besser entweichen kann. Die Batetenmasse sollte zäh und klebrig sein. Die Bataten etwas abkühlen lassen, im Mixer mit 5 gehäuften EL Carob oder nach Belieben auch mehr, mischen, dann die Butter untermixen und zu einer glatten, dunkelbraunen Masse vermischen. ACHTUNG: Die Temperatur der Bataten ist dafür verantwortlich, wie sich Butter und der Rest vermischen. Ist die Batatenmasse zu heiß, gerinnt die Butter; ist sie zu kalt, wird es eine Masse mit kleinen Kügelchen, die sich nicht miteinander vermischen. TIPP bei zu kalter Batatenmasse: im Mixer zunächst die Batatenmasse und Carobpulver mit nach und nach vorsichtig zugegossener sehr heißer Reismilch (oder Wasser) die gewünschte Konsistenz ereichen. Oder man erwärmt die Batatenbutter vorsichtig etwas in der Pfanne. Dann erst die Butter hinzugeben und weitermixen lassen. TIPP zur Konsistenz: Die Creme wird auch dadurch etwas fester, indem man mehr Carobpulver hinzufügt. |
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