Henglein
Rama Cremefine
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Steinpilze
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  Mitglied seit 10.01.2007 
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Mitglied seit 17.01.2002
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Moin! Frisch gar nicht, nimm getrocknete und weich sie ein... Herzliche Grüße! \'corny!\' |
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Mitglied seit 14.06.2003
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Hallo,
wo in Wien, weiß ich leider auch nicht, aber hier gibt es die es auch als TK in gutsortierten Supermärkten. LG Channel |
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 Mitglied seit 11.06.2005
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Hallo, Steinpilze um diese Zeit dürfte schwer werden. Kannst Du nicht mit getrockneten leben? Als Alternative zeigen sich bei uns in den letzten 2 Jahren Mandelpilze aus der Zucht. Sie schmecken zwar nicht ganz so kräftig wie Steinpilze, aber in der Not.... Von TK Pilzen halt ich nicht so viel, der Geschmack ist OK, aber die Struktur zum davonlaufen! LG, Carsten Es sind die Phantasten die die Welt verändern, nicht die Erbsenzähler. |
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Mitglied seit 30.09.2005
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Hola,
ich würde getrocknete Steinpize pulverisieren, braune Champions nehmen und diese mit dem Pulver aromatisieren. Grüße Elki |
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Mitglied seit 18.07.2006
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TK-Steinpilze, zumindestens selbstgesammelte, waren bei uns auch nach dem Einfrieren noch perfekt. Wir haben sie unaufgetaut gebraten. Sehr empfehlenswert! Wie es mit gekauften TK-Pilzen steht, weiß ich nicht. Aber ich würde sie auf jeden Fall mal als Alternative zu frischen Pilzen probieren. (Versuch macht kluch.) Wie gesagt, jedoch nicht auftauen, sondern gleich braten. Sie tauen dabei recht schnell auf.
Außerdem gibt es hier bei uns auch noch Wildpilze aus dem Glas, die eingelegt, und deshalb vermutlich etwas lätschert sind. Sonst bleiben tatsächlich nur noch getrocknete Pilze. Grüßle, Sigraen Unordnung ist ein elementarer Bestandteil jedes Systems |
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Mitglied seit 03.10.2004
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Hallo,
ich habe vor ca. 1 Jahr mal Steinpilze aus Südafrika (frisch) bei der Metro bekommen, kann aber nur davon abraten, weil die geschmacklich nicht an die europäischen rankommen, war eher rausgeschmissenes Geld Frenchfan |
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Mitglied seit 16.12.2003
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Hallo michdeprogbook
Sag doch mal, was Du den machen willst. Die getrockneten Steinpilze sind aromatischer als die frischen. So würde ich für Risotte immer getrocknete Steinpilze nehmen und eventuell noch ein paar frische für\'s Auge. Für ein Steinpilzragout wäre ich auch der Ansicht es müssen frische Pilze sei... aber ... auch hier noch etwas gemahlene getrocknete Steinpilze in die Sauce. Das verstärkt denn tollen Steinpilzgeschmack. Gruss Marie a3103 |
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Mitglied seit 10.01.2007
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Ravioli und ich denke ich werd auf Teig selber machen verzichten und die Steinpilz Ravioli vom Naschmarkt einfach nehmen. Aber danke für eure Tipps.
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Mitglied seit 20.01.2005
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hallöchen ,
ich komme zwar nicht aus Wien , sondern von der Mosel . Frische Steinpilze kannst Du bestellen bei der La Provencale in Luxembourg die haben immer alles , kostet eben nun auch seinen Obulus . ich habe dort schon frische Pfifferlinge bekommen im März/03 (um die 30 Eus/NETTO das Kilo ! Ja nur das Beste für die Gäste ! grüßle ratsherr |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Hallo, Booooaaahhhh, ich krieg die Tür nicht zu! Wenn es ne gute Anwendungsmöglichkeit für getrocknete Pilze gibt, dann aber gefüllte Nudeln! Und ich kann garantieren daß in den fertigen frischen Nudeln keine frischen Steinpilze sind! Sonst wären die Teile unbezahlbar! LG, Carsten Es sind die Phantasten die die Welt verändern, nicht die Erbsenzähler. |
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