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Gyrosgewürz - selberzusammenstellen?????

26.02.2006 12:46

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Wanda

Mitglied seit 20.08.2001
16.258 Beiträge (ø3,78/Tag)

Hallöle Ihr Lieben

... mein Gyros lege ich selber ein! Ich hab da eine kleine Firma bei uns gefunden - die stellen die Mischung her!

Aber so ganz eigentlich würde ich die Mischung selber zusammenstellen!

Hat denn vielleicht jemand von Euch ein Rezept ... mit Mengenangaben??? .. und würde mir das zukommen lassen! Ich würde mich darüber sehr freuen!!

Grüssle Wanda

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26.02.2006 13:02

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MamaBär

Mitglied seit 19.12.2004
68 Beiträge (ø0,02/Tag)

Moin, moin!

Ich hab wohl ein Rezept für Gyros-Gewürz, wird ein bischen mehr. Man kann ja den Rest fürs nächste Mal aufheben.

150 g Salz
50 g schwarzer, gemahlener Pfeffer
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL getrockneter Oregano oder Tymian

Sehr lecker ist es, wenn man in die Marinade kleingewürfelten Speck und kleingeschnittene Zwiebeln gibt. Viel Spass beim nachmachen!!

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26.02.2006 13:03

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MamaBär

Mitglied seit 19.12.2004
68 Beiträge (ø0,02/Tag)

Der Smiley ist aber nett gemeint!!

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26.02.2006 13:17

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birgeim

Mitglied seit 13.02.2006
194 Beiträge (ø0,07/Tag)

Hallo mamaBär...

Oh das hört sich ja lecker an.
Hab es gleich mal gespeichert. Werde ich demnächst ausprobieren, wenn ich mal wieder mein Jägerlatein mache. Danke!

gruß Birgit

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27.02.2006 07:43

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Wanda

Mitglied seit 20.08.2001
16.258 Beiträge (ø3,78/Tag)

Danke MamaBär für Dein Rezept!!

Was mich etwas irritiert ... kommt da schon beim Einlegen das Salz dazu??
Mein Gewürz ist ohne und ich salze denn erst nach dem das Fleisch gut angebraten ist!

Grüssle, Wanda

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27.02.2006 08:03

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Sonja

Mitglied seit 17.05.1999
13.154 Beiträge (ø2,57/Tag)

Meine Mischung:

Hallo, Wanda,

meine Mischung:

2 Teile Oregano
1 Teil Thymian
1/8 Teil Zwiebelpulver
1/8 Teil Kreuzkümmel
1/8 Teil Paprikapulver
1/4 Teil Rosmarin (oder weniger, das ist Geschmackssache)
und eine Spur Zimt, wirklich nur ganz wenig!

Man kann noch Knoblauchpulver dazu geben, mache ich aber nicht, ich presse ihn frisch dazu, wenn ich das Fleisch einlege.

Gruß von Sonja*
chefkoch.de

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28.02.2006 08:34

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Wanda

Mitglied seit 20.08.2001
16.258 Beiträge (ø3,78/Tag)

Vielen Dank Sonja*

... ich werde mal Deine Mischung ausprobieren!

Irgenwo hab ich auch mal etwas von Zitronensaft gelesen, das auch zum Fleisch dazu kommt! ..... Kennst Du das auch??

Grüssle Wanda

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01.03.2006 16:12

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Sonja

Mitglied seit 17.05.1999
13.154 Beiträge (ø2,57/Tag)

Ja, das mache ich immer - reichlich Zitronensaft kommt bei mir sogar dazu. Schön mit den Gewürzen und Knoblauch vermischen und das Fleisch mindestens 8 Std. marinieren.

Gruß von Sonja*
chefkoch.de

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12.05.2007 03:21

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Anne55

Mitglied seit 17.02.2005
272 Beiträge (ø0,09/Tag)

......über 1 Jahr später.......

Hallo- und \"Danke\" für das Rezept!

Zum Abschied einer Kollegin planen wir einen Grillabend. Mein Beitrag wären Hacksteaks. Ich habe da ja auch ein tolles Rezept: Hack mit Joghurt und Gyrosgewürz angemacht und mit Schafkäse gefüllt. Habe ich schon oft gemacht..aber es war mir immer zu salzig durch das \"Fertiggyrosgewürz\"!

Nun habe ich hier die Rezepturen gelesen..Zwiebel, Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Oregano, Rosmarin- evtl. Minze.

Das erscheint mir stimmig- aber in welcher Mixtur? Ich habe keine Briefwaage.

Hat das evtl. schon jemand versucht?

Danke!

Lieben Gruß von Anne

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12.05.2007 05:29

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Mitglied seit 29.03.2006
3.833 Beiträge (ø1,47/Tag)

Hallo zusammen,

ich bin schon lange auf der Suche nach einer Gyros Mischung zum Selbermachen

Danke Sonja* für deine Anleitung

und

danke Anne, fürs Thread ausgraben

Liebe Grüße

eva-maria

Kochen ist Leidenschaft, die Leiden schafft.

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12.05.2007 08:34

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Wanda

Mitglied seit 20.08.2001
16.258 Beiträge (ø3,78/Tag)

Gyrosgewürz selberzusammenstellen 989544142

@Anne

... ich habe die Mischung schon gemacht ..... und schmeckt sie sehr gut!

Ich habe einfach ein Schüsselchen genommen ... und mit Esslöffeln gearbeitet .... der Rest - den ich dann nicht gebraucht habe, kam in ein Schraubglas ..... und das in den Schrank - da stand es dunkel.

Grüssle Wanda
Ein Haus ohne Katze ist wie ein Aquarium ohne Fische!

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27.11.2009 22:08

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Mitglied seit 19.07.2006
20.440 Beiträge (ø8,17/Tag)

Hej - auch wenn der Fred nicht mehr ganz neu ist, er hat mein Interesse geweckt........

Dazu eine Frage an Sonja*:

Ja, das mache ich immer - reichlich Zitronensaft kommt bei mir sogar dazu

Wieviel ist denn "reichlich" - so in etwa?

Ich habe bisher beim Marinieren nur die Gewürze, Knobi, Zwiebeln und Olivenöl dazugegeben.........

Sollte ich das Öl lieber weglassen und durch Zitronensaft ersetzen oder kann ich auch beides mischen???

Besten Dank schon mal....

Glück Auf

Bernd

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27.11.2009 22:13

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Sissi3003

Mitglied seit 03.09.2007
990 Beiträge (ø0,47/Tag)

Huhu,

habe ich Dir etwa Appetit auf Gyros gemacht???

LG sissi

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27.11.2009 22:17

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Mitglied seit 19.07.2006
20.440 Beiträge (ø8,17/Tag)

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05.12.2009 18:01

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Mitglied seit 30.09.2009
433 Beiträge (ø0,33/Tag)

Hallo Wanda,

Mit diesen Rezept mache ich mein Gyros an. Es ist nicht ganz so Penetrant wie die hierzulande gängigen Gewürzmischungen, und der Eigengeschmack des Fleisches wird damit auch nicht ganz überspielt.

Die Mengenangabe bezieht sich auf 750g fertigen Gyros (4 Personen)

Fleisch in feine Streifen schneiden und zu marinieren beiseite stellen.

Für die Marinade werden benötigt:

75 ml Olivenöl
1 TL. Paprika rosenscharf
1 TL. Paprika edelsüß
2 TL. Salz
1/2 TL. Cayenne Pfeffer
2 TL. Oregano getr.
2 TL. frische Petersilie fein gehackt, oder getr.
1 1/2 TL. Chili Flocken
1 1/2 TL. Selleriesalz
1/2 TL. Muskatnuss
5 Knoblauchzehen, grob gehackt
2 Zwiebeln, halbiert und in Ringe geschnitten

Alle Zutaten gut vermischen und das Fleisch etwa 2 Std. marinieren.

Danach wie bei Gyros üblich, in der Pfanne zubereiten.

Wünsche viel Spaß bein nachkochen.

LG. Markus

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05.12.2009 18:11

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Mitglied seit 30.09.2009
433 Beiträge (ø0,33/Tag)

Ich nochmal, Sorry hab grad einen Fehler endeckt...

Richtig ist alle Zutaten gut vermischen und das Fleisch etwa 12 Std. marinieren.
2 Std. wären etwas wenig gewesen...

Lg. Markus

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06.12.2009 01:45

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Marquise

Mitglied seit 26.05.2008
1.876 Beiträge (ø1,03/Tag)

Gyrosgewürz selberzusammenstellen 3488842190

Gyrosgewürz selberzusammenstellen 3244569884

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Hallo zusammen

Uns schmeckt die Würzmischung in diesem Rezept sehr gut. Wie nahe sie dem Gyros-Gewürz beim Griechen kommt, weiss ich allerdings nicht - bei uns gibt es weit und breit keinen, bei dem man es mal ausprobieren könnte ....

Viele Grüsse
Marquise

Gyrosgewürz selberzusammenstellen 3488842190

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23.06.2010 21:12

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Mitglied seit 22.10.2008
2 Beiträge (ø0/Tag)

Klar kannst Du das hervorragend und vor allem ohne Glutamat usw herstellen: Hier mein Geheimrezept:

Zutaten für 8 Portionen
8 TL Oregano gerebelt
4 TL Thymian
2 TL Paprika Edelsüß
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
2 TL gemahlene Zwiebeln
4 TL Basilikum
2 TL Rosmarin gemahlen
1 TL Koriander gemahlen
1 Prise Chilli

Zubereitung
Alle Gewürze zusammenmischen und damit nach Wunsch Pfannengyros oder auch andere Fleischgerichte würzen.

Weiteres
Ich bereite mir immer eine größere Menge zu und habe die Würzmischung immer schnell zur Hand. Am besten schmeckt das Pfannengyros wenn man die Würzmischung mit etwas Olivenöl mischt und dann das kleingeschnittene Fleisch darin eine gewisse Zeit mariniert.
Viel Spaß damit!

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23.06.2010 21:25

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Mitglied seit 24.01.2009
1.278 Beiträge (ø0,81/Tag)

Hallo Brutzelbaby

Wo bekommt man denn gemahlene Zwiebeln?

LG

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23.06.2010 21:28

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Mitglied seit 19.07.2006
20.440 Beiträge (ø8,17/Tag)

Hej - gemahlene Zwiebeln=Zwiebelpulver bekommt man eigentlich überall im einigermaßen sortierten Gewürzhandel.

Glück Auf

Bernd

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23.06.2010 21:34

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Mitglied seit 14.02.2010
4.333 Beiträge (ø3,62/Tag)

Hallo,

@Brutzelbaby: Deine Gyros-Mischung klingt gut. Die werde ich mir gleich abspeichern.

Wenn ich Gyrosgewürz selbst mische, gebe ich noch Zitronenabrieb und Zitronensaft dazu. Dann erhalte ich eine streichfähige Paste, ohne viel Öl zugeben zu müssen. Meist enthält das Fleisch, vor allem wenn man Schweinehals nimmt, bereits ausreichend Fett.

LG
Cacao_noir

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23.06.2010 21:38

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Mitglied seit 24.01.2009
1.278 Beiträge (ø0,81/Tag)

Danke Bernd. Da schau ich mal nach.

Gitte

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