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Frage zu grünem Pfeffer
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  Mitglied seit 18.08.2004 
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Möchte morgen gerne dieses Rezept probieren: Geschnetzeltes in Pfeffersauce War heute die Zutaten kaufen und habe nun eine Frage zu dem grünen Pfeffer: ich konnte im Gewürzregal nur grünen Pfeffer in Branntweinessig und Salz finden. Gibt es grünen Pfeffer nur in dieser Form? Oder gibt es ihn auch als \"trockene\" Körner zu kaufen wie den schwarzen Pfeffer? Es gab schwarzen und bunten Pfeffer als normale Körner, nur den grünen gab\'s nur in dieser Tunke.... 
Danke für Eure Antworten! LG RedChilli 
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 Mitglied seit 20.12.2002
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RedChilli, ich denke mal, den Pfeffer in der Lake kannst du gut verwenden. Ich hab auch nix anderes zu Hause............. gruß schorsch Moderator / Forenbetreuer im Kochforum |
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 Mitglied seit 21.10.2002
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Hallo Redchilli,
grünen Pfeffer gibt es gefriergetrocknet von Goutess , aber ich denke auch, du kannst ohne weiteres den eingelegten Pfeffer verwenden. LG Ilo Moderatorin Zutaten + Fleisch * * * Man muss noch Chaos in sich haben, um tanzende Sterne gebären zu können. ~ Friedrich Nietzsche ~ * * * |
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Mitglied seit 18.08.2004
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Hallo Ihr Lieben - Danke für die schnellen Antworten!!!
Dann steht dem lecker Essen ja morgen nix mehr im Weg.... 
LG RedChilli |
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Mitglied seit 07.10.2004
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Frischen grünen Pfeffer habe ich letzten Samstag bei Aldi gesehen.
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Mitglied seit 18.08.2004
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Danke für den Tip! Werde ich das nächste mal drauf achten, wenn ich bei Aldi bin!!
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Mitglied seit 14.06.2004
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Moin RedChili,
so wie sich das Rezept liest ist, kann eigentlich nur der Pfeffer in Lake gemeint sein, von der Logik her. BRGDS Bayliner |
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Mitglied seit 18.08.2004
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Moin Bayliner
Meinst Du wegen der Mengenangabe, weil da 3 Teelöffel und nicht die Anzahl der Pfefferkörner angegeben sind? Hmm.... wird wahrscheinlich eh beides genauso schmecken...
Meine Frage war eigentlich auch mehr darauf ausgerichtet, ob es überhaupt frische grüne Pfefferkörner gibt, oder ob die immer in Lake verkauft werden. Hab\' mich wohl etwas zu umständlich ausgedrückt... 
Aber Danke für Deine Antwort!
Gruß, RedChilli |
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Mitglied seit 19.06.2004
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Gruener Pfeffer sind ganz einfach unreif geernetete Pfefferkoerner, die einer Spezialbehandlung unterzogen werden, damit sie nicht fermentieren und zu schwarzen Pfefferkoernern werden. Die Spezialbahandlung kann im Trocknen (bei erhoehter Temperatur), Gefriertrocknen oder Einlegen bestehen. Manchmal, besonders in Thai-Laeden, bekommt man gruene Pfefferkoerner auch frisch, d.h., gepflueckt, verpackt und eingeflogen.
Obwohl man getrocknete gruene Pfefferkoerner angeblich mit Wasser rehydratisieren kann, ziehe ich eigentlich die eingelegten meistens vor, besonders fuer Pfeffersaucen. Getrocknete gruene Pfefferkoerner sind besonders gut fuer die Muehle geeignet, weil sie aromatisch wie schwarzer Pfeffer und dabei milder sind. Sehr gut machen sie sich z.B. in buttergeschwenkten Kartoffeln. |
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Mitglied seit 18.08.2004
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Supi, danke!!!!!!!!!!
Bei dieser tollen Erklärung vom Fachmann suche ich erst gar nicht weiter nach den getrockneten Körnern, sondern bleibe bei meinen eingelegten
RedChilli |
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Mitglied seit 10.10.2004
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Hallo!
Es gibt unzählige Arten von Pfeffer, die meisten verwenden nur Schwarzen und Weißen. Wir kaufen uns immer auf dem Naschmarkt in Wien ein größeres Sortiment. Somit kann ich bei kochen mit dem Geschmack variieren. Am besten ist der Grüne in Salz eingelegt bekommt man aber seltener. Gruß Muro |
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