Quark - Topfen - túrós

Hallo,
immer wenn ich in Ungarn bin, vermisse ich den deutschen Quark.
In Ungarn ist der Quark sehr trocken, sogar krümelig.
Könnte es sich bei dem ungarischen "túrós" um den österreichischen Topfen handeln? Nach Beschreibungen im Forum ist der auch trockener als der deutsche Quark.
Wie bekomme ich nun aus diesem krümeligen túrós einen Quark, der auch für Süßspeisen und Torten zu verwenden ist? Ich habe bisher Sahne und Milch zugegeben und im Mixer "kleingeschlagen". Anschließend habe ich die Masse durch ein Sieb gestrichen. Leider war das Ergebnis nicht 100%ig. Ich habe damit zwar Torten gemacht, aber die Creme wurde nicht so schön, wie ich das mit deutschem Quark hinbekomme.
Ich freue mich auf Eure Ideen.
S.

Hi

ich hab keine Ahnung was für einen Túrós du bekommst - bei uns in Ö gibt Topfen und eben Bröseltopfen, der ja speziell für Mehlspeisen zum Verwenden ist

Wenn ich Topfen selber mache, dann kann er schon mal recht bröselig werden (weil ich ihn beim Abtropfen vergesse ) dann mix ich ein wenig Milch oder Obers dazu und passt schon.

Bei dem Zeugs was man im Geschäft bekommt frag ich mich auch öfter, was schmeissen die da rein, dass der Topfen so ist und bleibt wie er ist (zB keine Molke absetzten)

lg
Radkon