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Hallo Knoppy,
sicher werden wieder einige anmerken, dass es dieses Thema hier schon gab, aber trotzdem. Ich mache meine Butter aus Sahne, meistens nehme ich 2 Becher Sahne. Mit dem elektrischen Handmixer ganz lange auf höchster Stufe schlagen (etwa 10 min). Irgendwann teilt sich dann die Masse in feste Butter und Milch. Du bekommst also aus 400ml Sahne etwa 200 gr Butter. Am besten schmeckt sie ganz frisch. Aber auch mit etwas Salz, frischen Kräutern oder auch kleingewürfelten Zwiebeln. Die Flüssigkeit kannst du wie ganz normale Vollmilch weiter verwenden. Übrigens, wenn dir im Sommer deine Kuchensahne nicht steif wird, einfach weiterschlagen und Butter draus machen.  Wir haben es mal auf einem Eisenzeitmarkt in Dänemark gesehen, da wurde die Sahne einfach mit zwei Weidenstöcken aufgeschlagen, dass ist mir aber zuviel Arbeit.  Ich mache sie immer für meinen Jüngsten, der auf Karotine allergisch reagiert. In der selbstgemachten sind eben keine Farbstoffe, während die gekaufte Butter ja in den Wintermonaten \"gefärbt\" wird. LG SCM |
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Hallo Knoppy,
PS Hält die Butter genauso lange wie die gekaufte? Wahrscheinlich nicht!! Die ist so lecker, dass sie bei uns immer sofort weg ist.  Nein, mal im Ernst. Ich mache lieber kleinere Mengen, dann muss mein Mixer keine Dauerhöchstleistungen erbringen. Daher weiss ich auch nicht genau wie lang sie haltbar ist. Aber ich denke, mindestens so lang wie gekaufte, da sind ja auch keine Konservierungsstoffe drin enthalten. LG SCM |
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Hallo Konoppy,
die Variante aus Sahne hat Dir SCM ja erklärt. Butter aus Milch herzustellen ist gar nicht viel aufwendiger. Ich verwende dazu frische, unbehandelte Kuhmilch vom Bauernhof und Du siehst, ich lebe noch Die Milch einen Tag stehen lassen, dann den Rahm abschöpfen (das ist nix anderes als die Sahne). Dieser wird so lange geschlagen, bis die Butter ausflockt. Normalerweise muß sie noch in Eiswasser geknetet werden um überschüssiges Eiweiß abzuscheiden und die Haltbarkeit zu erhöhen. Das spare ich mir meist, denn aus 3 Litern Milch bekommt man nur ca 125 g Butter. Sie schmeckt aber um einiges besser als gekauft Butter Die restliche Flüssigkeit kannst Du trinken, ich verwende sie zum Brotbacken. Grüße Evlys |
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Hallo Evlys
Bitte noch 2 Fragen. Wie stelle ich mir das Kneten im Eiswasser vor. Butter in die Hand und rein ins Eiswasser? Jetzt brauche ich nur noch einen Bauernhof der auch noch Milch verkauft. Das wir nicht so einfach hier am Rande von Berlin. Trotzdem vielen dank für deine schnelle Antwort. Grüß Knoppy 
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Hallo Ihr Lieben
Es wird ja wohl irgend wo in Berlin und umgebung einen Laden geben wo ich das bekomme. Ist nur die Frage wie weit man dafür fahren mus, nicht das die Milch schon beim nach Hause fahren sauer wird.  Werde einfach mal die Suchmaschiene anwerfen. Habt vielen Dank für eure Hilfe. Gruß Knoppy |
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Hallo !!
@Jaltus Genau und finde Butter ist einfacher aus einer guten Sahne herzustellen ! Milch gibt es nicht mehr überall dei auch sauer wird und die \"Sahne abgeschöft werden kann zu mal da auch eine menge von gebraucht wird 
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Huch ich war doch noch garnicht fertig
  @Knoppy kaufe Dir eine gute Sahne am besten eine aus dem Bioladen die geht 100% schlage sie mit dem Rührgerät solange bis sie \"sauer\" wird und mache es so wie SMC es beschrieben hat ich mache das immer mit meiner tollen Demetersahne die nicht mehr ganz frisch ist zum \"Sahneschlagen\" *sahnige * Grüsse Greta |
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Hallo Jaltus,
ich habe nie behauptet, das ich irgendetwas anderes als Sahne abschöpfe. Dein \"Klugscheißerei\" war in diesem Fall überflüssig. Außerdem hatte Knoppi nach beiden Methoden gefragt.
Warum sollte ich im Geschäft fertige Sahne kaufen, dann könnte ich auch gleich die Butter dort holen. Ich machr die Butter oder auch Quark von Zeit zu Zeit mal selbst, nur so aus Vergnügen, nicht zur Selbstversorgung. Das wäre mir zu aufwändig. Grüße Evlys |
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Hallo Knoppy
Deine Frage lautet \"Habe Hier gelesen das man die Butter aus Sahne aber auch aus Milch herstellen kann, Stimmt das?\" Die eindeutige Antwort \"Aus Sahne ja, aus Milch nein\" LG akina |
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Hallo,
in der Sendung mit der \"Maus\" haben sie \"Schüttelbutter\" gemacht. Sahne in ein Twist-Off-Glas füllen und schütteln, schütteln, schütteln . . . bis es sich die Masse trennt. Butter dann noch in kaltem Wasser auswaschen. Haben wir damals mit unseren Kindern gemacht - war ein Heidenspaß. Aber nur einmal Ist vielleicht etwas für einen Kindergarten oder einen Kindergeburtstag - Butter selber machen Schöne Grüße Melone |
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@ Burli - hmm erster Eintrag beim CK - .
Aber extra angemeldet hast du dich nich extra ?? ach nein - hast 1 Monat für diesen Eintrag überlegt  Radkon |
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Hallo ihr,
ich würde auch gerne mal selbst Butter herstellen. Hab aber noch eine Frage. Wenn ich Milch stehen lasse, und den Rahm abschöpfe, muss die Milch dann im Kühlschrank stehn, oder draußen. Bin hier ja vom Land, und kann mich nicht erinnern, das die Milch, die meine Eltern frisch vom Bauern geholt hatten, als ich noch Kind war, im Kühlschrank gekühlt Rahm abgesetzt hat. Ist aber auch schon etliche Jahre her, und ich mochte die Milch damals eh nie (wie sich manches doch im laufe des Lebens ändert!!!  ).
Sicher wäre es dann auch sinnvoll, die Milch in mehrere Schüsseln zu geben, oder? Liebe Grüße und einen schönen Sonntag Blo |
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Hallo zusammen,
schade leider gab es noch keine Antwort auf Blodeuwedd's Frage. Würde mich auch interessieren bei welcher Temperatur die Milch stehen soll damit man das bestmögliche Ergebniss erhält. Bzw. setzt sich mehr Rahm ab wenn die Oberfläche größer ist (z.B. in einer Schüssel)? Im Kühlschrank hat sich bei mir zwar auch immer Rahm abgesetzt aber ich kann mir leider nicht vorstellen dass 4°C die optimale Temperatur sein soll  Vieleicht hat irgendjemand ja die Antwort auf unsere Frage. LG Sash-Fash |
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Habbe zwar neulich auch hier geantwortet aber das scheint verloren gegangen zu sein. Wie auch immer. Ich habe neulich aus Rohmilchrahm Butter hergestellt. Ich hfand sie sehr lecker. Ging in der Magimix 5200 ohne Probleme, dh einfüllen anstellen und zurücklehnen
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Eine Frage hätte cih hierzu noch. Den Rahm abschöpfen, da bin ich nie sicher wieviel. Ich hatte die Milch einen Tag im Topf im Kühlschrank und habe dann mit einem großen Löffel abgeschöpft. Es kamen am Ende nur 130gr Butter aus 5L Milch. Wieviel bekommt Ihr raus? Es war knapp 15min in der Maschine. Beste GRüße Matthias |
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