Erste Hilfe für meine Prüfung

Hallo habe Prüfung an der Hotelfachschule im Kochen
Soll in einer Stunde ein Tellergericht erstellen!!!!!

Habe folgendes zur Verfügung:
200g Schweinerücken X
Kartoffeln X mit X versehene Sachen müssen verarbeitet werden
Champignons X
Karotten, Lauch, Paprikaschoten, Tomaten, Zwiebeln, Petersilie,Schnittlauch
Fett zum Braten, Butter, Sahne, Tomatenmark, Braune Grundsauce, Gewürze
Ich habe 1 Stunde Zeit

Vielleicht hat ja jemand eine Idee was man daraus zaubern kann
Es sollte einfach, genial und todsicher sein

Ein Tellergericht und eine Stunde. Also nichts allzu aufwendiges.

Beim Schweinerücken hast du ja nicht viel Auswahl. Das gibt ein großes oder zwei kleine Steaks. Schnitzel geht auch wenn du noch Ei und Brösel hast passt aber dann nicht wenn du Sauce machen willst.

Kartoffelpüree

Und für eine kleine Gemüsebeilage sollte auch noch Zeit sein. Vielleicht einfach tournierte Möhrchen mit ein wenig Petersilie.

Wieviel Portionen mußt du kochen?

Viele Grüße vom Rand der Welt
Manfred

Hallo

ManniXXL war sehr nett, aber...
es wäre schön wenn du erstmal selbst Vorschläge äußerst.

Was waren denn deine Ideen?
Du hast dir doch schon Gedanken gemacht?


LG capensia

Moin!
Also Schweinerücken, Kartoffeln und Champis muss ich verarbeiten?
Das gibts n Rückensteak mit Jägersauce und Petersilienkartoffeln. Nicht genial, aber gelingsicher.
*duckundwech*

Gruesse, nick67

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Das gibts n Rückensteak mit Jägersauce und Petersilienkartoffeln. Nicht genial, aber gelingsicher.

Gut gemacht aber durchaus lecker. Warum also nicht? Aber ich bestellt mir Pü extra

Wenn man knapp mit der Zeit ist kann man die Champis einfach blättrig schneiden und in die Sahnesauce werfen. Hat man mehr Zeit schmecken sie natürlich viel besser extra geschmort mit ein wenig Zwiebeln und etwas von dem anderen Gemüse. Wobei die Tomaten aber unbedingt enthäutet und entkernt sein müssen.

Viele Grüße vom Rand der Welt
Manfred

Moin!
Und nicht vergessen: wenn die Pilzköpfe "geöffnet" oder größer oder was auch immer sein sollten, die Lamellen entfernen. Sonst bekommt die Sauce ne unappetitliche Farbe.

Gruesse, nick67

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Hallo,

ich würds mir vielleicht nicht so einfach machen. Warum höhlst du die Champis nicht aus und pürierst das restliche Gemüse und vielleicht 50g vom Schwein, füllst dann damit die Champis (vielleicht noch etwas Frischkäse dazu) und dann ab in den Backofen. Den restlichen Schweinerücken zu Steaks schneiden mit Rosmarin anbraten und dann eine Kartoffel-Käuter-Paste herstellen und als Haube auf die Steaks geben, dann auch damit ab in den Backofen. Und als Sättigungsbeilage einen schönen Reibekuchen machen und darauf dann die Steaks trapieren. Aus Sahne, braune Sauce und Tomatenmark wird noch ein Sößchen kreiert. Und fertig ist die Laube. Die Hauptarbeit hat dabei der Mixer und der Backofen. In einer Stunde absolut machbar.

Ich wünsche dir ganz viel Glück

LG
Grit

Moin!
Die Idee liest sich lecker, @ grit. Aber damit biste auf "große" Köpfe angewiesen.
OT: wenn ich für jedes vermeintlich einfache Gericht dass dann doch schlecht zubereitet wurde nen Euro bekäme, könnte ich mit 45 in Rente gehen. Das fängt beim Rührei an....

Gruesse, nick67

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Dass man auf "große" Köpfe angewiesen ist, hab ich grad gar nicht bedacht Vielleicht kann man das ja vorher noch erfragen. Ansonsten einfach aus dem Gemüse kleine Gratins machen...

Danke das hilft mir schon etwas weiter, bin natürlich super aufgeregt

zusammen,

das denke ich mir, deshalb mach es so einfach wie möglich und zeige den Prüfern lieber ein solides Handwerk, das bring Dich im Endeffekt weiter als aller Schnick Schnack bei dem die Zeit schneller vergeht als gedacht.

LG aus der Toscana Hessens

Babs der



chefkoch.de

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>>Mit den Gerüchten ist es wie mit der Fotografie – wenn man erst einmal was Negatives hat, kann man es entwickeln und vergrößern.<< unbekannter Autor