Henglein
Rama Cremefine
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Abschlussprüfung Koch Sommer 2011 (NRW)
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  Mitglied seit 04.05.2011 
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ich habe am 30. Juni meine praktische Abschlussprüfung zum Koch wollte mal so ein paar Meinungen zu meinem Menü haben, mit dem ich selbst voll unzufrieden bin ;) Hatte am 25. Mai das Menüschreiben in der Schule Einmal die Aufgabenstellung Also wir hatte dafür 1 1/2 Stunden Zeit, mit der Warenanforderung hatte erst mal total kein Plan was ich machen soll, und mir wurde dann auch noch die zeit knapp also mein Menü ;) Lachszanderterrine an einer Cocktailsoße (lachsterrine mit zanderkern, Spinat und karottejulien) sommersalat und einer kräutervinaigrette Roulade vom schwein an pfeffersauce (nach art der rinderroulade mit cornichons zwiebeln bacon, passt meiner meinung nach nicht zum mediteranen gemüse, oder ? ) Ratatouillegemüse und Dauphinkartoffel Schichttörtchen von einer Erdbeercreme (Bisquitboden kreisförmig ausgestochen darauf die erdbeercreme, auf basis von der bayrischcreme) auf einem zitronenjoghurtspiegel Ich ärgere mich total über mein menü und kann auch nix mehr ändern. So was sagt ihr dazu ? totaler reinfall ? endschuldigt meine rechtschreibung ;)) LG |
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Mitglied seit 04.05.2011
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Ich will eure meinungen hören ;D
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Mitglied seit 04.05.2011
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ich will kritik hören ;)
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Mitglied seit 04.05.2011
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muss meine menümappe übermorgen abgeben sagt mal was ihr von meinem menü haltet ?
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 Mitglied seit 24.08.2011
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Eigentlich ein sehr schönes menü also eher landhausküche aber ich würde es ein wenig exotischer machen jedoch ist das nicht so schlimm da die prüfer sowieso eher die landhauskücke( Hausmannskost) lieber haben. So liegt es in meinem Gefühl mach dir kein kopf dein Menü ist in ordnung kommt aber auch drauf an wie du es präsentierst und kochst
Lg und viel glück |
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