Henglein
Rama Cremefine
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Ausbildung zum Koch in Großküche?!
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  Mitglied seit 28.02.2002 
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Wenn man eine Ausbildung zum Koch in einer Großküche machen möchte, fehlt einen ja ein beträchtlicher Teil der Ausbildung was a la carte usw. an geht. In Kombination mit einem Restaurant zusammen zuarbeiten wäre das doch möglich?! Oder? Hat jemand dazu Infos? Vielen Dank für die Hilfe 
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Mitglied seit 13.01.2011
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hey,hallo!
ich mache gerade eine ausbildung zur köchin,habe sogar mit dem zweiten lehrjah begonnen und verkürze insgesamt auf 1 jahr,so muß ich nur noch geschlagene zwei jahre in die schule gehen. zur zeit besuche ich den block unterricht und habe da von klassenkammeraden eben mitbekommen die nicht so wie ich in der hotelerie sind sondern in der großküche das sie dafür mehr in der schulküche bei den praxislehrern ran genommen werden. sehr viele aus meiner klasse sind in großküchen, aber das macht gar nix,wenn man spaß hat lernst du das auch. hoffe ich konnte dir helfen. lg.munckipuncki |
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 Mitglied seit 26.09.2006
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Hallo,
Sahnekirsche, wie hast du dir denn das in der Praxis vorgestellt? Dass du nach Dienstschluss Abends im Restaurant noch arbeitest oder wie? Das funktioniert sicher nicht. Und wie Muncki schon schreibt, es gibt eine Menge Köche die in Großküchen ausgebildet werden, die kriegen das alle geregelt. Du kannst ja später mal wechseln, steht dir ja frei. LG Knöderl |
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Mitglied seit 28.02.2002
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Also ich bin schon längst fertig mit meiner Ausbildung und auch selbst Ausbilder.
Frage aber für jemanden anders nach und war der Meinung das 2 Jahre Großküche und dann 1 Jahr Restaurantarbeit geht. In Absprache mit der IHK natürlich. Ich glaube da werde ich auch mal nachfragen. Und das man das nicht nach Dienstschluß macht ist mir auch klar 
Man müßte halt mit einem Restaurant zusammenarbeiten in diesem Punkt und sich einig sein zwecks Kosten und Versicherung usw. Ich werde da mal nachfragen und dann weitersehen. Danke erstmal |
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Mitglied seit 26.09.2006
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Ja,
das ist vermutlich sinnvoller, als hier zu fragen. 
LG Knöderl |
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 Mitglied seit 02.02.2011
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Hey,
also grundsätzlich ist Koch werden auch immer sehr viel Eigenregie, es ist nunmal so, dass du oft nicht das vermittelt bekommst was optimal ist - dazu musst du beitragen, ich finde allerdings dass das in unserer Branche gut machbar ist, Fachkenntnisse kannst du dir jeden Tag aneignen, schließlich musst du ja auch irgendwann mal essen, oder?;) Und was das Haus angeht, ich sags mal so Restaurant ist nicht gleich Restaurant Sterneküche nicht gleich Sterneküche Großküche nicht gleich Großküche das hängt von sovielen Dingen ab, wie z.B der Küchenleitung/Geschäftsleitung, der Brigade (ja der Job ist was für Teamplayer) und letztlich ist es wie bereits erwähnt eine Frage deines eigenen Willens - im Prinzip spricht also nix gegen eine Großküche es sei denn du wirst beispielsweise 2 Jahre in die kalte Küche gesperrt oder ähnliches - dann solltest du natürlich frühzeitig handeln;) LG |
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