Henglein
Rama Cremefine
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Bratenspritze
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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bin zwar nicht ganz neu hier, hab' aber bisher noch nicht aktiv im Forum mitgemacht. Mein erstes Mal  ) !
Also, ich habe von Freunden so eine Bratenspritze geschenkt bekommen, mit der man Gewürze, Marinaden etc. direkt ins Fleisch spritzen kann. Leider habe ich überhaupt keine Rezepte und auch keine direkte Vorstellung davon, wieviel Marinade und in welcher Konzentration man in welches Fleisch spritzen kann/darf/sollte. Kann mir jemand helfen? Danke im voraus. Netti |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Netti,
das erste Mal und keiner antwortet, das ist bitter. Bratenspritze ist allerdings auch sehr speziell. Ich hab mal ein Roastbeef mit Kräuterkruste auch mit Kräuter-Knoblauchöl geimpft. Dazu habe ich allerdings eine ganz normale Einwegspritze mit dicker Kanüle verwendet. Gebracht hat´s nicht viel. Meiner Meinung nach gehört die Bratenspritze eher zu den entbehrlichen Küchenutensilien. Vielleicht findet sich ja noch wer, der Dir Erfreulicheres berichten kann. Grüße Nick |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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ich finde bratenspritzen absolut doof... es hat die gleichen nachteile wie fleisch spicken... nämlich es macht löcher ! und die will man eigentlich nicht im braten haben... ich brate doch fleisch an..damit der saft drin bleibt... wenn ich nun löcher reinsteche...kanns doch gar nicht mehr saftig bleiben... ich habe es auch mit eienr einwegspritze versucht.. das ergebnis hat mich nicht vom hocker gehauen..
wenn man fleisch im geschmack aufpeppen will, ist einlegen nach wie vor das beste... grüsse matti |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Nick und matti,
also mal wieder ein Geschenk, das im Schrank der einsamen Küchenutensilien sein Dasein fristen wird. 
Aber wenigstens brauche ich nun dank Eurer Tips kein gutes Fleisch mehr zu verschwenden! Danke! Gruß Netti |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Netti
Versuchs doch mal mit diesem Rezept von Hervé This-Benckhard(Rätsel der Kochkunst) Schnelle Ente á l'orange Entenkeulen scharf anbraten, bis sie goldbraun überkrustet sind. Nun mit Küchenpapier das Fett entfernen. Mit der Spritze etwas Orangenlikör (z.B. Cointreau) in das Fleisch injizieren. In den Mikrowellenherd geben. Je nach Geräteleistung und Anzahl der Keulen einige Minuten garen lassen. Fertig. Es klappt wirklich gut. sarumcatch |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hi netti,
Bratenspritzen benötigt man, wenn man einen großen Hinter- oder Vorderschinken vom Schwein im Backofen braten möchte. Oder wenn man ein Spanferkel würzen will. Auch für die Herstellung von "Gekochtem Schinken" kann man die Bratenspritze benutzen. Auch für die schnelle Herstellung von Sauerbraten usw. ist diese Spritze hervorragend geeignet. Zur Herstellung von Schinken zum Räuchern ist diese Methode nicht geeignet. Die Spritzflüssigkeit besteht aus Wasser, (Pökel)salz, evtl. Zucker und Gewürzen. Nach dem Spritzen muß das Fleisch ca. 48 Std. in kühler Umgebung ruhen, damit die Würzung sich im ganzen Fleisch verteilen kann. Gruß vom Niederrhein rebe PS. solltest du diese Spritze nicht benötigen, ich wäre daran interessiert. rcbeumers@freenet.de |
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