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Hallo Ina und Betti,
ich habe die Bestellung mittlerweile auf einen Siemens HB78GB570 geändert. Der hat Pyrolyse, Soft-Close (kein "Zuknallen" der Türe mehr möglich) und zusätzlich dann doch auch Programme (ein Freund von mir ist von seinen begeistert). Die Bleche sind ebenfalls pyrolysefähig (lediglich der Rost (leider) nicht). Bin nach Ina´s Erfahrungen gespannt, wie es mit der Qualität aussieht. Wobei die Meisten Meinungen hier im Forum zu solchen Siemens-Geräten doch eher sehr positiv sind! Werde aber auch probieren, die Bleche drin zu lassen - sollte lt. Hersteller funktionieren. Auch auf die Programmierung bin ich gespannt. Dafür muss ich mir, glaube ich, neues Backofengeschirr zulegen, da laut Bedienungsanleitung dafür Behälter mit gut schließendem Deckel genommen werden sollen. Idealerweise aus Glas, Glaskeramik o.ä. - da muss ich mich erst mal schlau machen. Und vieles soll ohne Wasser funktionieren. Bin sehr gespannt auf die Feldversuche  Sobald ich Erfahrungen habe, melde ich mich (frühestens im Oktober). Herzliche Grüße Euer Joffre |
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Hallo Joffre,
wie bereits geschrieben, haben wir nur die beiden Programme ausprobiert und waren einmal weniger und einmal überhaupt nicht zufrieden. Vielleicht haben wir auch einfach nur die beiden Nieten ausprobiert  Ich denke, da solltest Du einfach Deine eigenen Erfahrungen sammeln. Von den positiven Erfahrungen habe ich hier auch irgendwann mal gelesen.
Ansonsten haben wir uns wegen der einfacheren Bedienung bewusst für den HB78 entschieden, die Programme waren zu keinem Zeitpunkt für uns von Bedeutung. Im Vergleich zu dem HB76 mutet die Bedienung über das Display einfachdeutlich komfortabler an. Auch die Bedienlogik gefiel uns beim HB78 deutlich besser. Das war uns dann der Aufpreis wert. Zusätzlich sind die einfacheren Siemens-Backöfen (und auch die von Miele) ziemlich schlecht ausgeleuchtet, mit nur einer Lampe an der Backofendecke. Gerade bei Heißluft und der Verwendung mehrerer Ebenen bleiben dann die unteren Bleche dunkel. Das gefiel uns überhaupt nicht. Dies ist vielleicht auch noch ein interessanter Aspekt für Euch! Übrigens sind die 300 Grad nur bei den höheren Backofenlinien Standard, die einfacheren heizen meist nur bis 250 oder 275°C. Glücklicherweise habe ich hier um die Ecke ein sehr schönes Haushaltswarengeschäft, die sehr gut beraten und auch eine gute, wenn auch gehobene, Auswahl haben. BG weatherman |
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Hallo,
ich habe auch einen Ofen von Siemens und halte nichts von den Programmen. Es ist reine Glückssache ob das Ergebnis gut wird oder nicht. Ist auch logisch: Die Programme beziehen sich auf eine Gewichtseingabe. Das Programm weiß aber nicht wie groß/dick das Fleischstück ist. Z.B. können zwei Roastbeefs, mit gleichem Gewicht, eine unterschiedliche Garzeit haben, da sie unterschiedlich dick sind. Die einzigen Programmme die halbwegs verlässlich funktionieren sind die, die an einen Kerntemperaturfühler gekoppelt sind. Wenn man sich beim garen von Fleisch/geflügel unsicher ist, was die Garzeit angeht, und kein KTF im Ofen eingebaut ist, würde ich einen externen nutzen und die Programme, Programme sein lassen   Sollten die Programme nichts taugen, wäre das sehr ärgerlich, da dann auch eine Backofenvariante ohne gereicht hätte - und die wäre um einiges günstiger gewesen.
Hätte das günstigere Gerät dann auch Pyrolyse und Intensivhitze gehabt? Ich glaube nicht. Manchmal muss man die Programme halt mitkaufen um andere sinnvolle Funktionen zu haben. Ist wie bei den Mobiltelefonen. Da kauft man auch einen Fotoapparat mit ob man den nun will oder nicht VG EVA |
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Hallo Weatherman und EVA,
scheint so, als hätte ich mich bei meinem "Upgrade" für den richtigen Backofen entschieden. Freue mich auch schon riesig auf das Teil. Das mit den Programmen werde ich probieren und meine Erfahrungen hier kundtun. Bin jedenfalls hochmotiviert, das neue Gerät mit verschiedenen Dingen auszuprobieren. Sowohl mit als auch ohne Programme. Habe die letzte Zeit viel zu wenig im Backofen gemacht. EVA´s Einwand hört sich für mich nachvollziehbar an. Bzgl. der Abmessungen (Dicke, ...) eines Gargutes in Kombination mit den Programmen muss man sicher auch Erfahrungswerte sammeln. Bei anderen (z.B. ganzes GEflügel oder Fische, ...) sollte es jedoch funktionieren - wie gesagt, gab es auch schon recht viele positive Stimmen hier bei CK. In einen Thread im Bereich "Grillen" hat mir Babs der Feuervogel ein Kerntemperaturmessgerät empfohlen, das ich mir nach Einrichtung der Küche noch zulegen möchte. Es handelt sich um das Maverick ET-732 Wireless Barbecue Thermometer mit Funk BBQ. Das kann auch durch die Dichtung des Backofens geführt werden, um auch im Backofen messen zu können (sowoh KT als auch Backofentemperatur). Das in Kombination mit den Programmen (oder auch ohne Programme) sollte dann funktionieren. Die Vorfreude auf´s Ausprobieren wird immer größer!!! Werde wohl unbezahlten Sonderurlaub nehmen müssen, damit ich genug Zeit habe, das alles zu testen Herzliche Grüße Euer Joffre |
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So isses weatherman!
Die Intensivhitze ist auch gut wenn man schlecht leitende Glas- oder Keramikformen benutzt. Ich nehme sie auch für selbstgemachte Pizzen, Flammkuchen etc. Die sogenannte Pizzastufe ist, laut Anleitung, eigentlich für Fertigprodukte gedacht. Man soll sie ohne Vorheizen nutzen können. Mein Ofen (Kompaktgerät mit Pyrolyse und MW) hat die nicht. Ich habe sie, ehrlich gesagt, auch nie vermisst. Ich mache áuch kein Fertigfutter. Trocknet die Heissluft nicht zu sehr aus?  VG EVA |
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@Specht: Danke für den Link. Die werde ich mir gleich mal zulegen. Die nächste Pyrolyse steht sowieso bald an
@Eva: Danke für den Hinweis mit den Keramikformen. Das probiere ich beim nächsten mal direkt aus. Bezüglich Flammkuchen und Pizza bin ich immer noch mit einem Pizzastein am Liebäugeln. Aber ob das wirklich lohnt. Und verstaut muss er ja auch noch werden Mein Partner macht sich abends, wenn ich noch im Büro bin und ich das Elend nicht ertragen muss   , gerne mal eine TK-Pizza mit der Pizzastufe. Angeblich wird sie deutlich besser als mit Heißluft (nehme ich nur zum Plätzchenbacken) oder Unter-/Oberhitze.
BG weatherman |
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Wenn jemandem die TK-Lappen schmecken ist das doch vollkommen OK.
Viele hier schwören auf den Pizzastein. Deshalb hatte ich mir auch mal einen zugelegt. Mich persönlich hat aber das lange Vorheizen gestört. Deshalb ist das Ding jetzt im Pizzasteinhimmel  Wir sind nur zwei Personen. Wenn man Kinder und feste Essenszeiten hat ist das Vorheizen wohl weniger ein Problem. Ich bin eher der spontane Typ. VG EVA |
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Hallo Eva,
wie lange muss der Pizzastein denn vorgeheizt werden? 30-45 Minuten oder länger? Ich habe gesehen, es gibt von Siemens einen im Zubehör - hattest Du diesen? Mh, da wir gewöhnlich auch nur zu zweit und unsere Essenzeiten auch eher von Flexibilität geprägt sind, muss ich da noch einmal überlegen. Nicht, dass mein Kochutensilienhimmel ein neues Mitglied bekommt BG weatherman |
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Hallo EVA,
Küche kommt im September. Umzug findet praktischerweise auch im September statt. Genaue Daten noch unbekannt. Dass ein Kabel eingeklemmt werden muss, haben mir Babs bzw. Manfred bereits erklärt. Soll jedoch funktionieren. Die Träger werde ich mir wohl auch kaufen. Zum Einen bin ich kein Putzteufel  und meiner "Perle" möchte ich die Arbeit ersparen, wenn ich dann verstärkt den Backofen nutze und darin auch Sachen mache, die auf das Blech tropfen und evtl etwas einbrennen.
Daher schon mal danke für den Link. Ebenfalls Danke für die Tipps im Vorfeld. Muss diesen Thread unbedingt noch mal rauskramen, wenn es an die Praxis geht! Könnte Ihr mir für die Programmfunktion (will ich auf jeden Fall auch testen) noch Behälter empfehlen? Lt. Siemens soll man ja geschlossene Behältnisse verwenden - nach Möglichkeit aus Glas oder Glaskeramik. Ideal wäre natürlich ein Gefäß, das man für alles nutzen kann. Also auch einen Braten, der auf dem Herd scharf angebraten und dann im Backofen fertig geschmort wird. Gruß Joffre |
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Ich habe die Pizzastufe noch nie bei Fertigpizza verwendet. Ich nutze sie liebend gern bei selbstgemachter Pizza und die wird damit super. Der Teig geht an manchen Stellen mit dicken Blasen wie beim Italiener auf. Die Umluft macht die Pizza auch nicht trocken, da die Pizza max. 10 bei Höchsttemperatur im Backofen bleibt und ich eher immer das Problem habe, dass zu viel Belag und damit auch zu viel Feuchtigkeit drauf ist. Ich muss gestehen, dass ich übehraupt nicht auf die Idee gekommen bin, sie für Fertigpizza zu verwenden...
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Hi,
@ weatherman: Die Aufheizzeit richtet sich nach der Stärke des Steines und liegt zwischen 30-60 Min. Hier habe ich mich über meinen toten Stein und die Alternative ausgelassen. Aber Himmel- So ein Teil bekommst Du ab 25,- Euro. Das sind 5 Schachteln  . Versuch macht Kluch @ Joffre: Dann kannst Du die Vorfreude ja noch eine Weile genießen Klar funktioniert das mit dem Kabel. Ich mache das sogar im Dampfgarer und Kombidämpfer. Könnte Ihr mir für die Programmfunktion (will ich auf jeden Fall auch testen) noch Behälter empfehlen? Lt. Siemens soll man ja geschlossene Behältnisse verwenden - nach Möglichkeit aus Glas oder Glaskeramik.
Wieso sie unbedingt Glas und Deckel haben wollen weiß ich nicht. Bei meinem Siemens wird das nur bei den Programmen mit MW verlangt. Bei den anderen kann man nehmen was man will und der Ofen meldet sich wenn man wenden muss. Kauf Dir halt etwas was Du eh für Aufläufe oder Überbackenes gebrauchen kannst. Stichworte wären da Pyrex oder Jenaer Glas. Du bekommst doch einen Induktionsherd-oder? Da kannst Du das Anbraten mit Glas(keramik) eh knicken. Es gibt zwar Adapterplatten, aber die sind nicht ideal. Scharf anbraten geht eh nicht mit diesem Material.Auf keinem Kochfeld. Das Glas platzt und Du brätst direkt auf der Adapterplatte  Bei Deinem Ofen schreiben sie doch dass man auch andere Materialien verwenden kann. Dann muss man den Deckel gegen Ende abnehmen und übergrillen. Das macht natürlich die theoretische Arbeitsersparnis eines Programmes zunichte VG EVA |
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Der Garraumfühler ist beim Backofen völlig überflüssig.
Theoretisch schon, aber praktisch kann man sich schön darüber aufregen dass die Backöfen die Temperatur eh nicht genau halten Rösle hat das( Doppelmessung) auch und sooo viel günstiger sind andere Funkthermometer auch nicht. Obendrein für technische Spielkinder wie mich eine unterhaltsame Sache  Aber Du hast schon recht, Stefan Hast Du das Teil mal in den Wettbewerb mit Deinem XL Thermostat geschickt?
Wenn nicht-lass es sein. Sowas endet genau so frustrierend wie das Messen der Bio-/Vitafresh Temperaturen VG EVA |
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Mist, jetzt bin ich in die Link-Falle getappt...
Ich setze beide URLs noch mal ohne Verlinkung hier hinein, falls die oben gelöscht werden: sousvidecooking.org/sous-vide-cookery-and-recipes-time-and-accurate-temperature-while-cooking-fish-sous-vide/ http://de.wikipedia.org/wiki/Kerntemperatur |
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Hallo,
der "jemand" war ich, specht Die Tabelle ist allerdings eher fürs Sous Vide Garen ohne KTF gedacht. Es geht eigentlich um die Wasserbadtemperaturen und die entsprechenden Garzeiten. Die Sous Vide Köche stehen auch auf sehr niedrige Kerntemperaturen. Das ist nicht jedermanns Sache. Wie man es am liebsten mag muss man ausprobieren. Die Tabellen dienen eher als Anhaltspunkt. Es gibt X verschiedene und die Ich wische den Fühler und das kurze Stück vom "Draht" das im Ofen ist einfach mit einem angefeuchteten Mikrofasertuch direkt ab. Das geht ganz gut. Ach ja- Man sollte eher etwas(1-2°) unter der gewünschten Kerntemperatur bleiben. Bis das Fleisch auf dem Teller ist gart es noch etwas nach. VG EVA |
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