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Hat sonst niemand Erfahrungen mit der Maschine, oder seit Ihr alle in Urlaub
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Moin,
zum Brotteigkneten ist sie besser als Kennwood und Co. . Für Rührteige(Kuchen) Eischnee und solche Dinge ist eine Kennwood besser. Ich habe noch den Fleischwolf mit Nussmühle und Passiervorsatz und der ist Spitze. Dagegen ist der Kennwoodfleischwolf ein Spielzeug. Ja es ist so wie immer im Leben kein Vorteil ohne Nachteil. Gekauft habe ich die Assistent im Dezember 2009(damals gab es in Deutschland nicht zu kaufen) bei Bagaren och Kochen in Schweden. War nicht ganz einfach aber lief incl. Sendungsvervolgung problemlos ab. Der Preis war damals incl. Versand mit allem Zubehör unter 600 Euro.  Gruss Uwe |
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Hallo,
ich benutze für die meisten Brotteige auschließlich die Walze, ganz ganz selten den Knethaken. Und Weizenteige mit hoher TA knete ich 2 x 12 min auf der kleinsten Stufe) Den Teigabstreifer lasse ich immer mitlaufen. Welche Feststellschraube meinst du? Ich schraube nie irgendwas fest  Bei Hagen Grothe bekommt man die Maschine meines wissens für 499,- € (   )
Gruß Inge |
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  ok ... ich sehe schon .. - versuch macht kluch beste Grüsse Nice Nofret |
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Hallo zusammen,
auch wenn dieser Fred schon etwas älter ist, will ich nach langer Zeit als Zaungast mal einen ersten Komentar als Forumsmitglied hier abgeben, weil es doch so einige Einträge zur "Assistent" KM gibt und viele Fragen immer wieder auftauchen: Ich besitze seit vielen Jahren selbst zwei alte/ältere Assistent und denke, dass ich die Geräte gut kenne. Die ältere ist fast zu schade zum Benutzen: Eine Assistent N4 von 1954 mit sagenhaften 275W. Dennoch kann man mit dieser Maschine, wegen des guten Getriebes, locker 2kg-Brotteige kneten, ohne dass die Maschine schlapp macht. Diese alte Maschine hat nur einen An-Aus-Schalter sowie eineen mechanischen Überlastungsschutz, so dass sie ausgeht, wenn der Teig zu fest sein sollte, z.B. bei ganz schwerem Lebkuchenteig. Die neuere Maschine stammt aus den 70er Jahren und sieht den aktuellen Modellen schon sehr ähnlich, bietet beleuchtete Schalter für Timerbetrieb und Drehzahlvorwahl und leistet 900W. Für alle von mir (und ebenso von allen Familienmitgliedern, die ebenfalls eine Assistent ihr Eigen nennen) getesteten Einsatzzwecke war die Motorisierung mehr als ausreichend. Eine durchzugsstärkere Maschine ist mir jedenfalls nur aus den Großküchen bekannt.  Wichtig ist aber eine korrekte Anwendung.  Und dazu gehört (s. Beiträge weiter oben) dass bei der Verwendung der Knetkeule für weichere Teige und Rührteige (notfalls auch mal zum Sahne anschlagen) niemals der Arm festgeschraubt wird. Nur so kann die Keule zunächst über den Rand der Stahlschüssel angetrieben werden, während sie nachher eine "schlagende" Bewegung macht wie man es auch auf dem Film des Herstellers >Link von Admin entfernt --> bitte Googlesuche verwenden< sehen kann. Die Feststellschraube sollte hier also bewußt ein paar Runden gelockert werden. Dazu gehört auch zwingend, den Teigschaber einzusetzen, damit der an der Schüssel haftende Teig abgestreift und zur Mitte geführt werden kann. Für festere Teige eignet sich der Knethaken deutlich besser. Dieser muss aber so eingestellt werden, dass er die Stahlschüssel weder seitlich noch am Boden berührt. Die seitliche Einstellung nimmt man über den Federarm vor, die Höhe kann man mit einem langen schmalen Schraubenzieher im Aufnahmeloch regulieren. Auch hier ist wieder der Teigschaber notwendig, um alles vom Schüsselrand abzukratzen. Mit diesem Aufbau bekommt man idR. alle Teigsorten in den Griff. Zur Kompatibilität älterer Modelle mit neuen Ersatzteilen gilt: Der Knethakendurchmesser und der Zapfen des Teigschabers sind kleiner geworden, d.h. die alten Zubehörteile passen hier nicht. Aber es gibt (zumindest in Schweden) sehr häufig noch alte Ersatzteile. Außerdem ist in neueren Maschinen die Aufnahme des Teigschabers nicht mehr am Knethaken angebracht, stattdessen gibt es jetzt zwei Aufnahmebohrungen am Schwenkarmträger. Auf die alten Maschinen passen dafür nicht so ohne weiteres die neuen Planetenschlagwerke, da hier die Passfeder an der Schüsselführung dicker ausfällt. Das läßt sich aber mit ein wenig Geschick und entsprechendem Werkzeug / Messer anpassen. Nach 2min Schnitzarbeit am Führungsschlitz passt dann auch die Neue Schüssel auf dei alte Maschine. Schwieriger ist es mit der Blender-Aufnahme: Außen passen alte wie neue Teile zusammen, aber die Welle ist geändert worden: Wo früher ein simpler Stahlstift quer in einem Röhrchen für den Antreib des Mixermessers sorgte hat nun eine Gummikrone diese Aufgabe übernommen. Weiter innen ist dann aber alles beim Alten geblieben, so dass man sich einfach den Wellenstutzen als Ersatzteil auf die alte Maschine schrauben kann, dann passts auch heir wieder. Für den industrietauglichen Fleischwolf gibt es mE. kein Äquvalent an anderen Maschinen der Haushaltsklasse. Als Scheiben passen aber nach wie vor alle Vorsätze der "Husqvarna"-Handkurbel-Geräte, die Großmutter schon genutzt hat, ebenso wie das Flügelrad und andere Teile. Wer Glück hat erwischt noch ein altes Schlagschüsselset mit außenliegender Verzahnung am Schüsselrand. Im Gegensatz zum neuen Planetenschlagwerk stört hier kein Mitteldom die Arbeit, stattdessen wird das Schlagerg ähnlich dem Knethaken am Schwenkarm eingesetzt. Grade wenn man Zutaten in die laufende Maschine geben will stört mich immer der rotierende Schlagwerkskopf, der bei der alten Variante einfach still steht wie ein normales Handrührgerät. So, und nun noch zum Abschluss: Meine Maschinen sind hier im Hardcore-Einsatz für eine 5-6-Köpfige Familie und vieleviele Gäste. Und im letzten Jahr musste ich zum ersten Mal die alte Maschine nach über 50 Betriebsjahren reparieren lassen: Motorwicklung defekt. Das komplette Neuwickeln hat mich 80,-€ gekostet, auf die störungsfreien Betriebsjahre umgerechnet sicherlich verkraftbar. Ich würde mir jederzeit wieder die Assistent kaufen, denn allein die "Abwärts-Kompatibilität" der Ersatzteile ist einzigartig, von der hohen Qualität ganz zu schweigen. Soweit Beste Grüße Christian |
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Hallo Christian
Danke für Deine erfahrungsreiche Auskunft  - bei konkreten Problemen wissen wir jetzt, an wen wir uns wenden können  beste Grüsse Nice Nofret |
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Hallo zusammen,
ich bin seit gestern stolze Besitzerin der Assistent In der Hoffnung, dass sich noch andere zu einem fröhlichen Austausch finden, habe ich mal eine Gruppe zur Assistent ins Leben gerufen. Vielleicht mag der eine oder andere ja mal vorbei schauen www.chefkoch.de/groups/2,4319/Arbeiten-mit-der-Assistent-Original.html LG tweetykaki |
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