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Hallo newb
Haltbar wären nur schmiedeeiserne Pfannen. Teflon ist nunmal Verbrauchsmaterial, egal unter welchem Handelsnamen und mit welchen Versprechungen die verkauft werden. Deshalb kauft man die billig. Unter 20 Euro bei ALDI oder LIDL zum Beispiel. Die schmeißt man nach einem oder zwei Jahren eben weg und gut ist. Gesundheitsschädlich ist Teflon nicht, auch nicht eventuell abgelöste Teilchen. Die Gerüchte werden aber wohl nie verstummen.  Dann gibt es noch das neue keramische Antihaftmaterial. Nach einigen Jahren Erfahrung habe ich aber festgestellt, daß die auch nicht wirklich länger halten als Teflon, jedenfalls wenn man sie so stark erhitzt, wie du und ich es offenbar tun. Bei gleichem Preis wie billige Teflonpfannen ziehe ich das Material aber trotzdem vor im Vergleich zu Teflon. Gruß Lechon |
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Zitat aus Deinem anderen "Gesundheits-Thread"
 Ich bin Single und auch kein Hausmann und habe auch nicht die Zeit und Geduld großartig zu kochen.  Da Dein anderer Thread vermuten lässt, dass Du noch recht unerfahren bez. Ernährung und Kochen bist, stellt sich mir die Frage, ob Du weißt, wie die unterschiedlichen Pfannenarten behandelt werden müssen. Mit welchem Werkzeug kann man wo drin rumwerkeln, welcher Typ wird wie gepflegt? Welcher Typ eignet sich für was? Kann man auch zu heiß braten, etc.? Versteh mich nicht falsch, ich kenn Woll-Pfannen nicht aus eigener Erfahrung. Aber wenn Du drei Pfannen in einem halben Jahr schrottest, könnte es u.U. auch an einem falschen Umgang mit den Pfannen liegen. Lechon: schau Dir mal seinen anderen Thread an, ich glaube allein mit einer neuen Pfanne ist dem TO nicht wirklich weitergeholfen. Grüße Sylvia |
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Viele Leute wissen einfach nicht, dass man eine Pfanne nur langsam erhitzen darf und dann auch nur bei mittlerer Temperatur bleiben sollte.
Meine Herdplatten gehen bis Stufe 9, aber höher als 7 kommt für die Pfanne nicht in Frage. Moin, da bleibe ich lieber einer von den vielen Leuten und brate mit voller Leistung an, was mit voller Leistung angebraten werden muss. Sorry, aber der Daseinszweck einer Pfanne ist es, hoch erhitzt zu werden. Nicht bei jeder Gelegenheit, aber vertragen muss sie das. Irgendwo weiter oben wurde Silit genannt. Guter Kompromiss. Ergänzend: Es handelt sich um eine Emaillepfanne, man kann stattdessen auch eine von Riess Email oder Merten & Storck kaufen. LG, Stefan |
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Hi,
da bleibe ich lieber einer von den vielen Leuten und brate mit voller Leistung an, was mit voller Leistung angebraten werden muss. Sorry, aber der Daseinszweck einer Pfanne ist es, hoch erhitzt zu werden. Sie muss aber nicht mehr als 250 Grad haben und das halten gute(!) Beschichtungen aus. "Volle Leistung" ist ein dehnbarer Begriff in Bezug auf verschiedene Kochfelder.Mit einem I.-Feld kann man mit voller Leistung eine Pfanne zum Glühen bringen und so heiss muss es nun wirklich nicht sein  Da langt,wie schon geschrieben wurde bei 9 Stufen +P(=3200W) die Stufe 7 und dann klappt es auch mit der Beschichtung.
Mit einem Gasfeld funktioniert das nicht,da die Temperatur der Flamme immer zu hoch ist. LG EVA |
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Sie muss aber nicht mehr als 250 Grad haben und das halten gute(!) Beschichtungen aus. Das hat ja auch niemand in Abrede gestellt, Eva. Nur wurde behauptet, man dürfe eine Pfanne generell nur auf mittlerer Hitze betreiben, und das betrachte ich als einer der vielen als Unsinn. LG, Stefan |
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Stefan-ich wollte auch nur sagen,dass "mittlere Hitze" ein schwammiger Begriff ist wenn man bedenkt wieviele Arten/Leistungen es an Kochfeldern gibt.
Ein I.-Feld mit 6 kW Leistung hätte bei "mittlerer Hitze" 3 kW und das langt um die beste Beschichtung zu killen. "Generell bei mittlerer Hitze betreiben" ist genauso falsch wie generell "mit voller Leistung anbraten was mit voller Leistung angebraten werden muss". @newb: Pfannen mit guter Tefloneschichtung können viele Jahre halten,wenn auch nicht ewig,wenn man gewisse Vorsichtsmaßnahmen einhält: 1.Nur in die Spüma geben wenn es der Hersteller ausdrücklich erlaubt.Dann von Zeit zu Zeit nach der Spüma einölen. 2. Nicht überhitzen-ab 250 Grad nimmt die Beschichtung Schaden.Deshalb nie leer erhitzen sondern besser mit einem Fett.Die meisten Fette haben einen Rauchpunkt unter 250 Grad und nicht nur für den Geschmack ist es besser den nicht zu erreichen. Wenn man Fette häufiger zu hoch erhitzt entstehen Teerharze die die Antihafteigenschaft verringert.Aber soweit bist Du ja nie gekommen Auch nie,egal mit welchem Kochfeld,auf höchster Stufe hochheizen.Die Gefahr dass die Temperatur zu hoch wird ist groß. 3. Keine Temperaturschocks.Also nie während des Bratens mit kalter Flüssigkeit ablöschen oder nach dem Braten direkt Wasser aus dem Hahn reinlaufen lassen.Erst muss man die Pfanne abkühlen lassen. Google mal nach Silit Accura.Die haben einen Thermometer im Boden.Den kann man auf 230 Grad einstellen und dann piepst das Ding wenn die Temperatur erreicht ist.Für Pfannenanfänger sehr hilfreich.Gibt es in einer Alugußversion und in reaktionsfreudigerem Edelstahl. Ansonsten eine mit keramischer Beschichtung nehmen.Die kann bis 400/450 Grad ab,aber auch da besteht die Gefahr der Teerharze die die Beschichtung verpappen können.Deshalb sollte man da auch auf die Temperatur achten. Oder gutes Edelstahl nehmen.Das ist unverwüstlich. LG EVA |
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"Generell bei mittlerer Hitze betreiben" ist genauso falsch wie generell "mit voller Leistung anbraten was mit voller Leistung angebraten werden muss". Wenn man 2 kg Braten bei Zimmertemperatur in 2 kg Pfanne bei 200°C legt, passiert was? Dann kommt die Induktionsfee und leitet 6 von 7 kW auf genau die eine Feuerstelle, auf der der Braten gerade im Schweiße seiner Schwarte kocht, anstatt zu braten. Und hinterher schreibt hier wieder irgendjemand einen schlauen Fred über die pösen Discounter mit ihrem pösen Fleisch. Spot the Zusammenhang? LG, Stefan |
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Stefan,heute wieder mal besonders verbiestert?
Ich hatte geschrieben,dass es verschiedene Kochstellen gibt und man nicht verallgemeinern sollte-weiter nichts. Übrigens kann man auch I-Felder kaufen bei denen eine Zone 6kW hat wenn man denn meint das zu brauchen. Für Dein Fleischbeispiel langen aber die normalen 3,2kW eines Induktionsfeldes aus um das Fleisch zu braten.Da kocht nix. Außerdem geht es hier um Pfannen-oder nicht?2Kilo Fleisch würde ich im Bräter anbraten.mit Sicherheit nicht in der Bratpfanne  LG EVA |
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Hi,
ich befolge keinen der Punkte vo eva.h (außer Spüma, aber ich hab keine  )
Ich habe eine "billige" Pfanne von Lidl. Sie ist beschichtet wird sehr oft benutzt und immer volle Power erhitzt und auch gerne mal mit kaltem Wasser abgeloscht  Geputzt wird sie mit Spüli und einem normalen Haushaltsschwamm, der eine weiche und eine etwas gröbere (kein Stahlschwamm oder ähliches!) hat. Doch die ist 1A. Nach 1 1/2 Jahren wackelt weder der Griff, noch ist die Beschichtung angegriffen. Erhitzen tut sie einwandfrei und anbrennen tuts auch nur wenn ich mal wieder nicht aufpasse, was aber dann nicht an der Pfanne liegt Ich habe damals 13€ für 24cm bezahlt. Ich denke mal vom jetztigen Zustand her hält die auch noch ein paar Jahre. LG kleines_kaeuzchen |
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Ach, ja
was die gesundheitsschädliche Beschichtung angeht, so dürften doch alle handelüblichen Pfannen eine genormte Beschichtung haben. Und wenn die eschichtung sich nicht löst, sollte auhc kein Risiko für die Gesundheit ausgehen, oder bin ich da falsch informiert? Naja, und wenn eine Beschichtung sich löst, sollte die Pfanne ohnehin entsorgt werden. LG kleines_kaeuzchen |
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Ach, und noch etwas
(ich sollte vielleicht vorher alles überlegen, bevor ich anfange zu schreiben )
Aber was mir gerade noch eingefallen ist, was für einen Pfannenwender benutzt du, bzw mit was für Besteck gehst du in/an die Pfanne. Und wie putzt du sie. Es kommt nämlich vor das beschichtete Pfannen mit Stahlwolle und Metallpfannenwender maltretiert werden. Deshalb noch: Weicher Schwamm und am Besten eine Holzpfannenwender Die sind zwar nicht hygienisch, die Pfannenwender, aber ich ersetze sie lieber alle paar Monate. Nach dem Benutzen wird mein Pfannenwender abgespült, abgetrocknet und an einen Hacken gehängt, wo er den Rest Feuchtigkeit "ausdunsten" kann. Das ollte jetzt alles sein, aber falls mir doch noch was einfällt melde ich mich nochmals LG kleines_kaeuzchen |
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Silargan ist gut, keine Frage. Aber wie fast alles von Silit sind die Silarganpfannen IMHO schwer überteuert.
Ich hab mir bei eBay eine Emailierte Pfanne (Silargan ist auch Email) vom österreichischen Hersteller Riess gekauft. Die Pfanne ist top und kostet ein drittel von Silit. Ich hab mittlerweile auch alle Woll- und sonstigen Beschichteten Pfannen entsorgt und benutze nur noch Schmiedeeisen, Edelstah und Email, seither bin ich Glücklich und werd wohl in diesem Leben keine neue Pfannen mehr brauchen 
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Hallo volker
Probier doch einfach mal ne emaillierte, bevor Du dagegen bist .. dann weisst Du wenigstens was Du verpasst.
beste Grüsse Nice Nofret |
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Ja klar kann ein Profi in einer Edelstahlpfanne auch Rührei zubereiten. Aber leider bin ich keiner
 Eine Emaille - ich kann mich da so dumpf an meine Kindheit erinnern - da war das nicht so der Brüller. Evtl. bin da da etwas vorbelastet. Es war ja nur meine Meinung - eine Meinung eins Sättigungskochers, weniger eines Sternekochs. |
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Hallo Vokler,
> Es war ja nur meine Meinung - eine Meinung eins Sättigungskochers, weniger eines Sternekochs. Ach was, ein richtiger Koch kann viel mehr als Rühreier braten  Gruß Peter |
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Ach herrje, bitte vielmals um Entschuldigung.
Also Alu durch Edelstahl ersetzen, dann stimmts wieder. Danke für den Hinweis und den Tipp, Peter. |
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