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Hobbykoch,
jetzt fängst Du auch schon mit diesem Ske**shult **** an. Das muss doch nicht sein oder hat es einen Grund? Über die Suchfunktion finden andere die so verschlüsselten Begriffe nicht. Da das Fett bei Eisenpfannen beim Einbraten die "Poren" verschließt und so immer ein wenig Fett vorhanden ist, ist fettarmes Braten damit grundsätzlich möglich. Bei Edelstahl ist das schon schwieriger.  Beset Grüße cookie. --> nimmt immer "gute" Fette |
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Hi,
Inselfisch, du hast es auf den Punkt gebracht. Dazu noch zwei Anmerkungen: Früher wurde fett gegessen UND fett gearbeitet, und damit wurde das Fett wieder verbrannt. Daswill aber heute kaum noch einer. Außerdem, wenn fettarmes Essen schlank machen würde, dann wären die Amerikaner ein Volk von Untergewichtigen, nirgendwo aber gibt es so viele "fat-free"-Produkte und gleichzeitig so viele massiv Übergewichtige. Man sieht also, so funktioniert es nicht. Aber sehen und erkennen sind halt unterschiedliche Dinge. Gruß Joe 
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Hi Joe,
na wenigstens einer der das auch so sieht wie ich *schweißvonderstirnwisch* Oh ja, die Amis  ... ich war vor Jahren mal viel in einem amerikanischen Kochforum unterwegs, anno Dunnerkeil ging das gerade los mit den Light-Produkten. Und meine lieben, durchweg stark übergewichtigen Amifreunde waren total begeistert von dem Zeug, weil sie davon MEHR essen konnten - drei Becher Lightjoghurt zum Frühstück statt einem normalfetten.
Durchaus nicht fettfreie Grüße  IF |
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Eisenwokpfanne - gibt es so ähnlich von Ske**shult
Und was heisst das ohne Sternchen?? Weiss echt nicht, was der Blödsinn mit den Sternchen immer soll  Liebe Grüsse Petra Nr. 42 im ClüVie : megaturtle |
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Lass Dir von den Läden nichts einreden von wegen Überhitzung - selbst schuld.
Das hab ich auch schon zweimal mit einer Fissler-Pfanne durch, dass die Reklamation (wg. sich lösender Beschichtung) nicht anerkannt wurde und ich nicht einen Euro wiedergekriegt habe. Dabei hab ich zumindest die zweite Pfanne nur noch auf Stufe 2 betrieben, weil ich ja vom ersten Mal schon wußte, dass die Firma mir Überhitzung unterstellt. Selbstverständlich wurde auch nur mit geeigneten Werkzeugen drin hantiert. 2 teure Pfannen geschrottet (angeblich, weil ich ein Bratdepp bin  ) - danach in den nächsten Möbelmarkt, eine Billig-Noname Pfanne für 15 € gekauft und man solls nicht glauben: die brät prima und tut seit Jahren ihren Dienst. Nun läßt sie langsam nach, aber bei dem Preis muss man sich nicht ärgern und kann sich locker die nächste holen.
Sylvia |
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Hallo
Hi PanMan Willkommem im CK! Also eine Pfanne für alles? Das geht nicht. Ich habe eine beschichtete und zwei Eisenpfannen. So komm ich durchs Leben. Ist die Beschichtete hin, hole ich mir vom Discounter ne neue und gut is. Die Eisenpfannen können noch meine Erben nutzen, weil, die sind richtig langlebig Liebe Grüße Püffi Nr. 184 in CdbU |
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Hi,
meine Eisenpfannen sind aus der Hammerschmiede Franz Scholl. Auf Gas und Induktion perfekt, auf Ceran in der Regel einsetzbar aber man kann auch Pech haben, aber dann kann man die Dinger aber auch mal umtauschen. Der Preis ist mehr als angemessen, man kann sie auch zum zwei- bis dreifachen Preis bei diversen Nobelhändlern bekommen. Gruß Joe
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Genau. Die ganz "normalen" schwarzen runden Herdplatten, die hier im Forum meist nicht erwähnt werden
Liebe Grüsse Petra Nr. 42 im ClüVie : megaturtle |
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Hi,
ihr habt es schon erfasst, ganz plan ist ja keine Pfanne, die Frage ist immer: Wie groß ist der Luftspalt und der kann bei einer geschmiedeten Pfanne mal kleiner und mal größer sein. Das spielt bei Gas und Induktion keine Rolle, auf konventionellen Elektroherden wie Ceran oder Graugussplatten kann es störend sein, aber wie gesagt, notfalls kann man die Dinger umtauschen. Die geschmiedeten Pfannen werden halt nicht plan gedreht weil sonst der Boden ungleichmäßig dick würde. Gruß Joe
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Hallo PanMan,
wie gefällt dir diese Pfanne. Sie ist aus Blaustahl und einfach super. Es gibt sie in der Größe 24 bis 40 cm. Mußt einfach im Shop gucken. Ich hab sie mir vor ein paar Wochen besorgt auf einen Tipp hin hier aus dem CK, ich glaub es war Lechon, der diese Pfanne pries. Gleich nach dem sie geliefert wurde habe ich sie eingebrannt und dann war sie funktionsbereit. Ich bin sehr zufrieden damit und kann sie nur wärmstens weiterempfehlen. Wenn du keine WokPfanne mehr willst, kann ich dir noch die gewalzten Eisenpfannen von Turk empfehlen, die sind auch wunderbar in der Handhabung. Grüßle Inge  Die Neunte Muse heißt Pampel |
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Hallo,
ich habe die Gusseisenpfannen von IKEA aus der Serie Senior. Die heitze ich meist bei Stufe 9 (höchste Stufe bei meinem INduktionskochfeld) auf aber da hat noch nie was gewackelt. @RobertG, ist denn die Platte kleiner als die Pfanne? Vieleicht ist das dann der Grund. Man sollte, wenn möglich, immer die Pfanne auf eine gleich große Platte stellen. Das gilt für Schmiedeeisen- als auch für Gusseisenpfannen. Grüßle Inge Die Neunte Muse heißt Pampel |
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Hallo PanMan,
ich habe mir vor zwei Jahren ein Pfannenset vom Woll gekauft und bin damit super zufrieden!! Es sind Alugusspfannen, die eine patentiert Hartgrundversiegelung (Titanplus) haben. Ich habe sie mit abnehmbaren Griffen und benutze sie mehrfach in der Woche. Ich brate darin, habe jetzt auch schon mal ein Brot darin gebacken und nutze sie als Auflaufform. Und ích kann nur sagen, alles klappt einwandfrei. Man kann darin scharf anbraten, normal braten, köcheln, kochen überbacken und nix bleibt kleben!! Außerdem sind sie superleicht zu reinigen! Find ich auch immer sehr wichtig, da Töpfe und Pfannen spülen für mich ein Graus ist!  Und eine Spülmaschine hab ich nicht.  Ich hab sie übrigens im RTL-Shop bestellt, da sind sie am günstigsten! Sie liegen preislich je nach Größe und Form zwischen 44€ und 70€. Tip: Im Set sind sie preiswerter! Schau doch einfach mal auf die Internetseiten: www.rtlshop.de oder www.woll-pfannen.de LG, Andrea |
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 nochmal zur frage der erstbenutzung
Ist ja angeblich schon öl eingebrannt - würde sie gerne bevor ich da lebensmittel hineingebe etwas gründlicher reinigen - vorschläge? Sie ist wie rußig, wenn man mit dem Finger drüber geht ist der schwarz. Die Pfanne ist innen an manchen stellen etwas rostig - ist das normal? |
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also das ergebnis hat mich nicht so wirklich befriedigt.
mein küchenhandtuch vom abtrocknen ist jetzt schwarz von den fabrikseitig eingebrannten fettresten, einzelne fasern kleben in der pfanne und vom rückfetten nach dem abtrocknen hat sich dann noch etwas haushaltsrolle dazugesellt - lecker!  heißt das jetzt pfanne vor jedem mal benutzen nochmals ausspülen und nicht abtrocknen, damit die frei von fusseln o.ä. ist? das kann ja kein dauerzustand sein... |
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Jetzt fällt der Groschen. Du hattest die Wachsschicht nicht vollständig runter. Riesensauerei das. Bleibt nur eins: Einen Liter Öl nach dem anderen ohne alles abrauchen lassen, bis das Zeug weggebrannt ist, dann erst Salz und Kartoffelscheiben. Mach Dir nichts draus, ich habe anfangs auch alle Pannen ausprobiert...
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Mal eine Vermutung:
Nicht alles, was in einer Schmiedeeisernen Pfanne schwarz ist, ist auch eine Patina. Es könnte auch schlicht Kohle oder eine Art Teer sein. Beides geht mechanisch (brutal mit einem alten Spachtel oder ausgedienten Messer oder Stahlwolle) gut ab, wenn die Pfanne sehr (!) heiß ist. Die gewünschte Patina, die man durch das Einbrennen gewinnt, ist ganz glatt und glänzend, wenn Du mit dem Finger drüberfährst (kalte Pfanne, sonst ). Ich habe letztens auch mal alle Placken abgekratzt und die Pfanne mal wieder neu eingebrannt.
Noch ein Trostpflaster, weil Du Deiner Teflon-Pfanne doch ein bissl nachtrauerst: M.E. ist das größte (Haltbarkeits)Problem bei Teflonpfannen nicht die (inzwischen gar nicht mehr so schlechte) Kratzempfindlichkeit, sondern die Tatsache, dass sich früher oder später zwangsläufig ein Teer einbrennt. Schlicht und ergreifen durch die Kombination von Teflon+Hitze+Fett. Deshalb darf man in keiner beschichteten Pfanne, auch nicht bei den aus dem Fernsehen, Fett hoch erhitzen, egal was der Verkäufer im Fernsehen erzählt. Auch bei den Woll-Pfannen ist das so (und steht auch in der Bedienungsanleitung). Mit anderen Worten: Teflonpfannen sind eigentlich nicht zum Braten da. Bei häufiger Benutzung war hier immer so nach 2 Jahren Ende Gelände. Eine Wollpfanne wurde kulanterweise getauscht, nachdem sich die Beschichtung abwölbte (was ja nach der Werbung gar nicht passieren kann). Die neue nehmen wir nur noch für Spiegelei oder Sachen mit viel Soße. Für's einfache Braten von Steak, Schnitzel, Bratkartoffel wird nur noch die Schmiedeeisenpfanne genommen. Fazit: Teflonpfannen haben ihre Berechtigung, sind aber nicht Spitze der Pfannenevolution. |
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also ich muss sagen ich bin mit meiner Tefal pfanne und den toepfen seit jahren sehr zufrieden,
solange man keine metall schaber benutzt und sie nicht mit scharfen reinigungsmitteln behandelt ..... (braucht man ja auch eigentlich nicht, da sich alles nach minuten in seifenwasser loest, hab's auch noch nie in die spuelmaschine gestelt, da ich auch keine habe )
metall pfannen sind ja auch super, aber sooooooooooooooo schwer. ich benutze mein Tefal fast jeden tage und habe noch nie ein probelm damit gehabt. |
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