Henglein
Rama Cremefine
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Tipp zum SCHARFEN Küchenmesser gesucht!!!
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  Mitglied seit 19.01.2006 
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Meine Küchenmesser sind leider alle stumpf und in der Hand liegen sie schon lange nicht mehr gut. 
Kann mir jemand ein Küchenmesser empfehlen? Ich habe schon mal bischen rumgeschaut und Messer von 150€ bis... gefunden.  Fangen die Guten erst ab diesen Preisklassen an?
Freu mich auf Eure Antworten. 
LG Poepie |
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Mitglied seit 13.10.2005
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hi
also ich hab güte messer und die fangen bei 25€ an. das wichtige ist nicht die qualität der messer sondern die behandlung: regelmäßiges Schärfen. das heißt auch abziehen(mit wetzstahl) von messern vor oder nach jedem gebrauch. oder du kaufst dir einen schärfer so um die 30€ und ziehst die messer jedesmal durch. Grüße BER |
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Mitglied seit 14.07.2004
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Hallo Poepie,
na, da hast Du Dir aber einen Dauerbrenner ausgesucht... Klimpere doch einfach mal \"Messer\" links oben in das Kästchen anstelle des sonst so stehenden \"Schnellsuche\" und Du wirst überrascht sein, was zu diesem Thema schon alles geschrieben worden ist. Um aber Deine Frage mal kurz zu beantworten: Nein, scharfe Messer sind schon günstiger zu haben. Geschmiedete Officemesser (die kleinen) fangen bei 20 Euro an und Kochmesser (das grosse) bei 60 Euro. Und mehr braucht man eigentlich erst mal nicht. 150 halte ich schon für ein bisschen über das Ziel hinausgeschossen. Das sind dann Messer für Menschen mit einem Messertick. Gruss, Goglo PS: Wetzstahl geht dann nochmal extra, bei den japanischen ersatzweise einen Wasserstein. |
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Mitglied seit 19.02.2006
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kein Messer bleibt ewig scharf.
Kauf Dir einen 1000er Wasserstein (falls die Klinge sehr stumpf ist vielleicht auch einen 200er dazu) Ich habe meine alten Messer damit so wiederbelebt, daß die Schärfe en teuren Japanern kaum nachsteht. Du musst sie nur wegen fehlender Härte öfter schärfen. Gruß Ernst |
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Mitglied seit 23.11.2003
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also Ernst,
da muss ich dir leider etwas wiedersprechen...zumindest bei dem, was die \"alten\" messer angeht. ich habe mein \"KAI\" zwar noch nicht lange, aber inzwischen im schleifen viel übung... nicht nur, dass das kai inzwischen mit der anfangschärfe nicht mehr zu vergleichen ist (es ist VIEL schärfer!!!), sondern ich mußte auch feststellen, dass man große teile meiner alten messer auf keinen fall auf die gleiche schärfe bringen kann! damit meine ich auch nicht zwingend nur die ikex-messer (da kann man beim wechseln der seite übrigens richtig beobachten wie sich ein nadelstreifenbreiter teil der schneide ablöst), sondern auch z.b. meine zwilling, oder dreizack-messer. durch die fehlende härte, entspricht die schärfe nicht ansatzweise der des \"KAIs\"... also preise ab 150,- aufwärts sind nicht zwingend für scharfe messer...die entsprechende härte ab 60 Rockwell allerdings schon... das ist zumindest meine (wenn auch zeitlich relativ kurze) erfahrung. oft entspricht ein gerechtfertigter preis durchaus der qualität und schärfe des messers. (deswegen habe ich mein \"KAI\" auch 30% unter ladenpreis gekauft --> denn im normalfall wird das PL-verhältnis der \"KAIs\" ja gerne mal kritisch beäugt) ich benutze übrigens einen wasserstein (1000/3000)...und bin damit sehr zufrieden! viele grüße Juice |
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Mitglied seit 04.01.2004
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Hallo Poepi,
ich denke auch, dass Du alle Informationen in den Foren findest, die Du brauchst. Das Thema ist wirklich ein Dauerbrenner, wie Goglo schon gepostet hat. Kauf Dir am besten ganz normale Qualitätsmesser, die gut in Deiner Hand liegen. Dann noch ein Wetzstahl dazu und hier und da schärfen lassen, dann brauchst Du sehr sehr lang keine neuen .
Gruß Christian |
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Mitglied seit 23.11.2003
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@ Poepie
evtl interessiert dich das hier?! grüße Juice |
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Mitglied seit 04.01.2004
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Hallo,
mit einem HAIKU Santoku (75 Euro) und einem vernünftigen Schleifstein fahre ich seit 2 Jahren enorm gut. Naja, mittlerweile sind noch ein paar Messer dazu gekommen, scharfe Messer machen einfach Spaß! Aber wichtig ist es, die Messer NICHT stumpf werden zu lassen, sondern regelmässig nachzuschleifen. Es hängt von Dir ab, wie sich das Messer entwickelt! Viele Grüße chris |
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 Mitglied seit 21.07.2005
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Hallo chris,
in welchen Abständen schärfst Du denn Deine Messer? Neugierig Brielle |
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Mitglied seit 12.10.2004
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Hi,
da bin ich auch mal gespannt. Aber wie soll man das messen? Nach Nutzungszeiten/-dauer? Fester Rhythmus? Nach Gefühl (so mache ich das, wenn die Nagelprobe nicht mehr bestanden wird)? Auch neugierig, Sonnenschweif |
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 Mitglied seit 15.03.2002
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Hallo,
ich mache immer den Tomatentest.Wenn das Messer nicht mehr durch eine vollreife Tomate \"durchfällt\",ist nachschleifen angesagt. Manche machen auch einen Rasiertest am Unterarm.Habe ich früher auch gemacht,aber irgendwie gefielen Göga seine nackten Arme nicht mehr  -deshalb die Tomate.
LG EVA |
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Mitglied seit 04.01.2004
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Hallo EVA,
ich mache es ganz genauso mit der Tomate, bzw. wenn ich beim Zwiebelschneiden anfange zu weinen ... Ich müsste jetzt mal wieder schleifen
LG Chris |
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