Ich will mich an meine erste Motivtorte trauen..

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07.02.2013 10:09

siskes

Mitglied seit 23.01.2013
105 Beiträge (ø0,07/Tag)

Hallo Ihr Lieben,

ich habe vor, nächste Woche meine erste Motivtorte zu backen.
Die letzten Tage habe ich versucht mich zu informieren über Fondant, Grundkuchen, Füllmasse usw usw... Aber es verwirrt mich einfach, wieviele verschiedene Informationen man bekommt.

Vorgestellt habe ich mir ein Pinguin-Motiv wiel mein Freund und ich Pinguine lieben (hat eine persönliche Story Lächeln )
Auf jeden Fall habe ich mir eine Art Eisscholle vorgestellt (also weißen Fondant) und dann ein paar Pinguine drauf, vielleicht ein paar Eisberge und bisschen Wasser oder so.

Das ist aber schon fast alles bei dem ich mir sicher bin. Aber Fragen habe ich sehr viel mehr.

Welchen Fondant könnt ihr empfehlen? Ich würde welchen bei Amazon bestellen (von Dekoback, 1kg für ca. 10 EUR), weil ich es beim ersten Mal nicht riskieren will, dass etwas beim selbst machen schief läuft.

Brauche ich zum Ausrollen des Fondant spezielle Geräte oder reicht ein Nudelholz?

Was würdet ihr als Grundtteig machen? Ich dachte an Biskuitböden, also 3 Stück und zwischendrin eine Schoko- oder Vanille-Creme. Es soll halt eher frisch sein, weil ich nicht so auf Buttercreme stehe. Ich habe aber auch gelesen, dass Creme generell den Fondant aufweicht.
Oder habt ihr andere tolle Ideen als Grundboden? Würde generell auch ein Muffinteig (Apfel-Nuss) gehen?

Und außerdem wollte ich ja Pinguine und/oder Eisberge formen. Kann ich da ebenfalls Fondant nehmen oder eher was anderes? Wie lang im Voraus muss ich die Figuren basteln? Brauchen die eine Weile zum "Trocknen"?
Und wie bekomme ich das blau hin, falls ich Wasser machen möchte?

Außerdem: wie befestige ich die Figuren auf der Torte?

Ich weiß, es sind viele Fragen, vielleicht ergeben sich auch noch mehr während der Diskussion, aber ich freue mich schon, falls mir doch ein paar von euch helfen würden :)

Vielen ank und liebe Grüße

Katharina Na!
07.02.2013 10:22

renkleov

Mitglied seit 11.03.2005
14.033 Beiträge (ø3,27/Tag)

erste Motivtorte trauen 2721481952

ok, fangen wir mal an.
Bei Amazon würde ich nicht bestellen. Bei budgetbakken.be (www davor) bekommst du den günstiger Na!

Mit einem einfachen Nudelholz geht es, aber besser funktioniert es mit einem grauen Wasserrohr (D50-60mm) aus dem Baumarkt. Da kostet 1m ca. 1€, das Rohr dann auf ca. 60cm kürzen, Schnittkante entgraten und du hast ein tolles Gerät zum Ausrollen.

hier findest du reichlich Infos für passende Teige und Füllungen.

Wenn du mal auf dem Blog von Tortentante guckst (einfach mal googeln), bekommst du Tipps, wie du auch Sahnetorten fondanttauglich herstellen kannst.

Für Figuren verwendest du Modellierfondant

Wasser: mit blauer Lebensmittelfarbe Na!



Liebe Grüße Angelika

Ach ja, Büffelmozzarella, den kenn ich. Das tut den Tieren ja so grauenhaft weh, wenn man den da pflückt. (Horst Lichter)
Lachen Lachen
07.02.2013 10:27

BloodyMary2410

Mitglied seit 06.05.2010
170 Beiträge (ø0,07/Tag)

Also zu Motivtorten bin ich auch nicht erfahren genug um dir gute Tips zu geben, meine letzte ist leider etwas eingesunken, weil der Buskuitt zu fluffig war.
Mir wurde dann hier im Forum alternativ ein Rührteig empfohlen, das ist stabiler.

Du könntest ja einen eckigen Kuchen backen und den dann zurechtschneiden und mit Fondant überziehen. Als Wasser eignet sich vielleicht blaue Pappe und Frischhaltenfolie als unterlage? Oder möchtest du das Wasser mitgebacken haben? Dann könnte ja der untere Boden mit blauem Fondant überzogen sein und du machst eine kleinere Eisscholle obendrauf.
Fondant kann man einfärben, es gibt ihn aber auch schon gefärbt zu kaufen, bei dunklen Farben wird das häufiger empfohlen, die Pingiune sollen ja schwarz werden, nehme ich an?

Und unter den Fondant kannst du ja eine Ganache streichen- lies dich mal durch Tortentante's Bloq , da gibt es superviele Rezepte und Tips...

Ich wünsche dir gutes gelingen.
07.02.2013 10:30

siskes

Mitglied seit 23.01.2013
105 Beiträge (ø0,07/Tag)

Hallo Angelika,

wow, vielen Dank für die superschnelle Antwort.
Ich hab jetzt mal auf der belgischen Seite geschaut und habe schon Lebensmittelfarbe und sogar Schneeflocken-Ausstecher gefunden .. budgetbakken.be/detail/493773-GD00117).
Ich würde diese blaue Farbe nehmen: ... budgetbakken.be/detail/493739-AF00060

Aber Fondant habe ich da nicht gefunden :( Oder ist das unter Marzipan zu finden?
07.02.2013 10:37

siskes

Mitglied seit 23.01.2013
105 Beiträge (ø0,07/Tag)

Hi BloodyMary,

ja die Pinguine sollen schwarz sein. Hab auch schon schwarzen Fondant gesehen, vielleicht soltle ich den gleich mitbestellen...
Und das Wasser sollte generell schon essbar sein, also wäre zumindest die Pappe keine so gute Idee, für den Fall, dass jemand ein Stück vom Wasser möchte Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen
Aber das schwarze Fondant steht jetzt auf meiner Liste :)
07.02.2013 10:49

Cassilde_25

Mitglied seit 17.02.2005
2.190 Beiträge (ø0,51/Tag)

Für Wasser kannst du Pipping-Gel herstellen und verwenden und dann blau einfärben:
2 El gemahlene Gelatine
2 EL Wasser
400 ml Glukosesirup
Es wird fest wenn es abkühlt. Wenn es zu fest ist,wieder erwärmen mit mehr Wasser)

Gelatine in das kaltes Wasser im kleinen Topf geben. 5 Min. quellen lassen, dann langsam erwärmen bis der Gelatine aufgelöst und klar ist. Nicht kochen lassen! Glukosesirup hizufügen und gut erhitzen. In ein Schraubglas im Kühlschrank aufbewahren.
Es verträgt sich gut mit Fondant und Buttercream und lässt sich gut färben.

Glukosesirup und blaue Farbe kannst du gleich mitbestellen. Dir wird ein halbes Rezept ausreichen.

LG Stefanie
07.02.2013 10:56

renkleov

Mitglied seit 11.03.2005
14.033 Beiträge (ø3,27/Tag)

erste Motivtorte trauen 2721481952

oh ja, Fondant heisst da suikerpasta Lachen
Und damit die Oberfläche deiner Torte schön glatt wird solltest du dir auf jeden Fall 1, besser noch 2 Smoother mitbestellen. Mit dem einen streichst du dann über die Oberfläche der Torte, mit dam 2. hältst du an der Seite gegen.

Ach ja, und falls du einen Ikea in der Nähe hast: Kauf dir dort eine drehbare Servierplatte (aus Holz). Es ist wirklich eines der nützlichsten Teile beim Tortenmachen. Bei Ikea bekommst du sie am günstigsten, ich meine, so ca. 5€. Habe sie aber auch schon in Haushaltwarenabteilungen beim Supermarkt gesehen, da dann für 10€



Liebe Grüße Angelika

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07.02.2013 10:59

stupsimausdiezweite

Mitglied seit 25.10.2012
774 Beiträge (ø0,51/Tag)

Hallo Cassilde,

finde ich Glukosesirup am im freien Handel??

@Siskes
Ich habe zwar nur flüchtig geschaut, aber ich würde dir Gelfarben empfehlen, dein Link sieht mir aber nicht danach aus. Ich werde aber auch gerne verbessert. *ups ... *rotwerd*
07.02.2013 11:01

renkleov

Mitglied seit 11.03.2005
14.033 Beiträge (ø3,27/Tag)

erste Motivtorte trauen 2721481952

Die Farbe ist ok Na!



Liebe Grüße Angelika

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07.02.2013 11:09

Cassilde_25

Mitglied seit 17.02.2005
2.190 Beiträge (ø0,51/Tag)

Nein, Glukosesirup musste ich bisher immer bestellen.

LG Stefanie
07.02.2013 11:43

renkleov

Mitglied seit 11.03.2005
14.033 Beiträge (ø3,27/Tag)

erste Motivtorte trauen 2721481952

Glukosesirup kannst du auch selber machen



Liebe Grüße Angelika

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07.02.2013 11:58

Cassilde_25

Mitglied seit 17.02.2005
2.190 Beiträge (ø0,51/Tag)

Den selbst gemachten habe ich auch schon mal ausprobiert, das kann man nicht mit dem gekauften vergleichen.

LG Stefanie
07.02.2013 12:06

siskes

Mitglied seit 23.01.2013
105 Beiträge (ø0,07/Tag)

Das Wasser hatte ich mir vorgestellt, dass ich einfach weißes Fondant mit blauer Farbe einfärbe und dann eine Runde Schicht blauen Fondant auf das weiße lege.
Oder stell ich mir das zu einfach vor?
07.02.2013 12:10

renkleov

Mitglied seit 11.03.2005
14.033 Beiträge (ø3,27/Tag)

erste Motivtorte trauen 2721481952

ja, das kannst du so machen.
Dann würde ich aber den Fondant nicht komplett blau färben sondern so, dass er marmoriert ist.
Bei der Farbe reicht es übrigens, wenn du mit dem Zahnstocher einmal die Spitze in die Farbe tauchst und das an den Fondant gibst Na!



Liebe Grüße Angelika

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07.02.2013 12:15

siskes

Mitglied seit 23.01.2013
105 Beiträge (ø0,07/Tag)

So wenig brauch ich dafür nur?
Also meinst du, dass es so einen Batik-Look hat, also ob noch etwas Eis auf dem Wasser schwimmt oder?

Und bei dem Onlineshop scheint es im Moment keinen Fondant zu geben, sondern nur Marzipan :(

Und so ein Smoother, sieht der aus wie eine Maurerkelle? Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen
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