Henglein
Rama Cremefine
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MMW - Hilfe
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  Mitglied seit 27.08.2006 
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ist schon eine Ewigkeit her, dass ich hier war .. Hab wieder mal gestöbert und viele viele tolle tipps entdeckt. Was mich aber am meister gefesselt hat ist diese MMF davon hab ich noch nie gehört. Jetzt hab ich da allerdings noch einige fragen. Ich arbeite hauptsächlich mit massa di cino..( ist aber realtiv teuer) das selber gemachte MMF wäre da eine sehr günstige alternative Jetzt würde mich schon sehr interessieren ob das mir massa di cino vergleichbar ist. trocknet das nicht zu schnell aus? kann man die torten dann noch gut schneiden, wenn man sie mit MMF eindeckt. massa di cino wird beim einfrieren immer patzig (also nicht empfehlenswert) wie sieht es da mit MMF aus. Herzlichen Dank für eure Antworten schon im Voraus.. REGI69 |
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 Mitglied seit 30.09.2006
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Hallo,
also Massa di cino kenne ich nicht...., kann Dir nur von meinen Erfahrungen mit MMF berichten, ich habe es schon öfter gemacht, es lässt sich sehr gut verarbeiten, ist zwar recht zäh beim ausrollen, was es aber im Vgl. z.B. zu Marzipan robuster und verarbeitungsfreudiger macht, aber wenn man es leicht (!) erwärmt geht das schon, gegen das kleben hilft es die Arbeitsgeräte einzuölen, bzw. die Arbeitsfläche mit Puderzucker zu bestäuben.... Mit einem scharfen Messer kann man die Torte wunderbar aufschneiden, da gibt es keine Probleme. Wenn man die MMF Torte in den Kühlschrank stellt bzw. einfriert, wird es auch patzig, ebenfalls darf MMF nicht mit Sahne in Berührung kommen, sonst würde es auch aufweichen. LG Simone |
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 Mitglied seit 06.06.2002
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Hallo,
ich denke, es geht um Massa ticino ... Gruß Tin ______________________________________________________________________________ La bêtise est infiniment plus fascinante que l'intelligence... L'intelligence a des limites, la bêtise n'en a pas! Claude Chabrol |
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Mitglied seit 04.05.2009
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mmf wird ned patzig im kühli! wenn du die torte mit verziehrung reingibst ist der schön wenn du ihn anschneidest also der wird ned schlatzig oder so!
meine kommen alle in den kühli!!! MTC ist ein wenig weicher find ich! ich kenn das massa ticino tropila und das tistrassa. von der kostistenz her eher weicher aber ähnlich. gelatinefondant kommt da eher hin wie mmf. bein einfriehren und auftauen ist es anders wie nur in den kühli da wird der GF und der MMF schlatzig. zumindest bei mir aber im kühli ned! |
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Mitglied seit 04.05.2009
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tschuldigung vergiss immer dass ich hier keine signatur hab mit lg Kerstin
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 Mitglied seit 06.02.2009
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Hallo, ich arbeite auch nur mit MMF selbstgemacht-
@ regi  trocknet das nicht zu schnell aus?  NEIN, nur wenn du es nicht einpackst, auf der Torte trocknet er nicht aus
kann man die torten dann noch gut schneiden, wenn man sie mit MMF eindeckt. Da habe ich noch nie Probleme mit gehabt...
ist zwar recht zäh beim ausrollen, Das hab ich auch noch nicht gehabt- vielleicht gibst du zu viel Puderzucker dazu???
Wenn man die MMF Torte in den Kühlschrank stellt bzw. einfriert, wird es auch patzig, ebenfalls darf MMF nicht mit Sahne in Berührung kommen, sonst würde es auch aufweichen.
Beim einfrieren ja, beim kühlen nicht. Ich stell meine Torten immer in den Kühlschrank.
Ich hoffe, das hilft dir schon mal weiter. Bei weiteren Fragen immer gern LG Uli Ein Leben erlischt , dafür strahlt ein Stern heller….. |
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