Henglein
Rama Cremefine
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Ganache einfrieren???
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  Mitglied seit 09.01.2010 
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mir ist vom WE total viel Ganache übrig geblieben.Leider zu schade um wegzuschmeisen. Kann ich die Ganache auch einfrieren oder ist das eine schlechte Idee`??? LG |
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 Mitglied seit 17.05.2004
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Hi Schlemmerkatze,
das ist keine gute Idee - die wird gerinnen, wie es auch Sahne tut wenn Du sie einfrierst! Zumindest zum Aufschlagen eignet sie sich dann nicht mehr! Ich würde einen Schokopudding davon kochen... oder erhitzen udn noch etwas mehr Schokolade rein tun und draus Pralinen machen! Sonst wüsste ich jetzt grad nicht! Oder aufschlagen und als Dessert so essen... 
Liebe Grüße 
Born to bake! Und plötzlich geht die Sonne auf und ich krieg´sie nicht mehr zu...! Nummer 163 im Club der bleibenden user |
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Mitglied seit 05.01.2010
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Hallo!
Ich hab schon mal welche eingefroren, war ein tolles Schokoladeneis. LG Mina |
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Mitglied seit 09.01.2010
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@Käferblau stimmt da könntest Recht haben! So weit hab ich gar nicht gedacht.Einen Schokopugging draus kochen???? Pralinen wäre ne tolle Idee....kann man die noch abwandeln damit nicht alles so einheitlich schmeckt???GIbts wie für Muffins eigentlich auch so Papierförmchen für Pralinen?
@Mina war das nicht etwas zu süß für Eis??? Also wenn ich meine Ganache so probier krieg ich nen Zuckerschock!!!! |
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Mitglied seit 17.05.2004
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Hi Schlemmerkatze,
ich an Deiner Stelle würde Schokopudding machen, da kann nicht viel schief gehen und mit genügend Milch dazu geht's´s auch mit dem Zuckerschock!! Für Pralinen kannst Du verschiedene Nüsse oder Mandeln dazu geben, Rosinen, Kokosflocken... durchstöbre doch mal die Pralinenrezepte... Und ja... solche Förmchen gibt es genauso auch für Pralinen! In jedem größeren Supermarkt von "Fackelmann"! Liebe Grüße
Born to bake! |
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Mitglied seit 11.10.2008
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Ich friere meine Ganache IMMER ein!!!!! Da passiert gar nichts!! Wenn ich weiß das ich in nächster Zeit viele Torten einstreichen muss, mache ich einen dicken Topf und friere die Ganache in Portionen ein.....rausholen und auftauen lassen, fertig....macht keinen Unterschied!
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Mitglied seit 05.01.2010
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Hallo!
Meine Ganache war nur aus Bitterschokolade und Sahne... ich fands nicht zu süß. Vielleicht bin ich aber auch ein Zuckerjunkie? LG Mina |
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Mitglied seit 11.10.2008
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ich mache sie genau wie Mina.....also zu süß finde ich das auch nicht.....
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Mitglied seit 04.05.2009
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Hi!
@aminatou: die ganache ist schon aufgeschlagen wenn du sie einfrierst oder? mir ist nämlich das letzte mal auch relativ viel über geblieben und ist mir dann schlecht geworden. hab sie dann entsorgt 
lg kerstin |
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Mitglied seit 11.10.2008
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Das macht keinen Unterschied beim einfrieren ob aufgeschlagen oder nicht
allerdings schlage ich sie nur auf, wenn ich sie zum füllen verwende (was nicht so oft vorkommt), zum Torten einstreichen schlage ich sie nie auf
Liebe Grüße |
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Mitglied seit 04.05.2009
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Hi!
@aminatou ich dachte man muss sie auch fürs einstreichen aufschlagen 
ich schlag sie halt immer auf! werd das nächste mal den rest auch man probiern einfrieren!! @all: wie macht ihr denn das??? lg Kerstin |
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Mitglied seit 21.03.2004
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man muss die ganache nicht aufschlagen. wenn man es möchte, kann man es machen. sie wird dann fluffiger von der konsistenz und eben eher eine füllung. ich schlage sie auch selten auf, weil ich sie fast nur zum einstreichen verwende, damit verringere ich auch die gefahr, dass ich sie zu lange aufschlage und sie dann grisselig wird.
ich friere sie auch ein! ohne probleme, da gerinnt nichts! einfach einen tag vorher bei zimmertemperatur auftauen lassen, klappt super! lg robbe |
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