Henglein
Rama Cremefine
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Topfencream statt buttercream unter Rollfontant
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  Mitglied seit 09.03.2011 
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Hab mal wieder einer meiner vielen Fragen 
Wenn ich jetzt ne torte machen kann ich die anstatt mit Buttercreame mit Topfencream anstreichen und dann das Rollfontant drüber geben ohne das was passiert ?? Danke euch
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 Mitglied seit 30.08.2003
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Hi Manuela,
das geht leider nicht, Buttercreme, Ganache/ oder Pariser-Creme, Marmelade, schokolade, aber keinen Schlagobers oder Topfen drunter. lg mery |
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Mitglied seit 09.03.2011
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Aha danke dir
Kennt wer vieleicht ein gutes rezept für buttercreame ?,eines das vieleicht etwas nicht so nach extrem schmekt ? Oder kann man das Fontant ohne etwas auf die Torte auflegen ? Danke euch ,lg 
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Mitglied seit 09.01.2011
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ich habe letzte mal das Rezept aus Bettys Buch genommen und noch extra geschmolzene Schoki runtergemischt.
Wenn du "wenig" unter dem Fondant haben willst rate ich zu einer Aprikosemarmelade dünn aufgetragen das hält den Fondant gut aber schmeckt nicht zu intensiv. abr erst trockenen lassen.
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Mitglied seit 09.03.2011
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Eine Frage noch !
Hat schon mal wer von euch die Torte in den TK gestellt und dann erst überzogen mit Rollfontant? LG Manu |
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Mitglied seit 21.06.2011
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Hallo Manu,
ich stelle alle meine Torten vor dem Eindecken in den Kühlschrank. LG Nessa |
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Mitglied seit 30.08.2003
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Hallo Manu,
ich mach das auch immer so. Ich streiche den Kuchen ein, glattstreichen, oben und am rand und dann ab in den Kühlschrank. Wenn du den Kuchen dann rausholst, ist die Creme fest und dann bekommst du mit einigen wenigen Handgriffen ganz leicht eine glatte Oberfläche. Viel Spaß mery |
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Mitglied seit 09.03.2011
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Also in den Kühlschrank nicht in den Tiefkühler ?
Sorry ich weis ich bin anstrengend
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Mitglied seit 30.08.2003
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meine gib ich immer in den Kühlschrank.
...und frag ruhig |
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Mitglied seit 09.03.2011
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danke
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Mitglied seit 25.07.2011
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Nicht in den Tk!!! Das hat den Grund weil sich durch den Temperaturunterschied Zwischen Torte und Umgebungsluft dann Kondenswasser auf dem Rollfondant bildet. Wir sagen dann dass die Torte "schwitzt". Das Problem ist das Rollfondant aus viel Zucker besteht und der wasseranziehend ist. Kann also sein dass er total weich wird oder aber das das Wasser an der Oberfläche trocknet und du dann so Flecken hast die wie Kalkflecken im Badezimmer aussehen.
Beim Kühlschrank passiert dir das nicht. Zum Thema Buttercreme. Also unter Torten die nacher weiß sein sollen nimmt man aus eben diesen Grund weiße Buttercreme da man durch den Rollfondant eine dunkle Torte durchsehen würde. Ausserdem kann man mit Buttercreme kleine Unebenheiten gut ausbessern. Wem das zu "fett" ist der kann wie schon von Mery erwähnt Marmelade nehmen. |
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Mitglied seit 09.03.2011
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DAnk danke danke
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 Mitglied seit 11.03.2005
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versuch es mal mit Sylvies Buttercreme Die ist wirklich total lecker. Außerdem lässt sie sich sehr gut verarbeiten. Wenn du weiße Schokolade verwenden willst solltest du dir vorher noch die Kommentare ansehen weil sich bei dieser dann der Schokoladenanteil erhöht. Liebe Grüße Angelika
Ach ja, Büffelmozzarella, den kenn ich. Das tut den Tieren ja so grauenhaft weh, wenn man den da pflückt. (Horst Lichter)
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Mitglied seit 21.03.2004
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unter weissem rollfondant sieht man keine dunkle creme durch. alle meine torten sind in der regel mit dunkler ganache verspachtelt, da scheint nix durch
es sei denn man rollt ihn nur 2 mm dick aus, was ich nicht empfehlen würde, der handhabbarkeit wegen
lg robbe |
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Mitglied seit 09.03.2011
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Hallöchen!
Danke euch für eure HIlfe ! Die Torte war ein voller Erfolg trotz Panne .
Naja hab wie auch immer vergessen einen nTeil der Torte ,auf der Seite wo die Füllung raus kukt ,mit Buttercream einzustreichen .
Na 3x dürft ihr raten was dann passiert ist  .
Aber es hat auch was positives !!,ich hätte nie gedacht das sie Rollfontant sooooo auflösen kann ,hahahahaha  .
Torte ist trotzdem gut angekommen  .
Werde bald meine Bilder mal für euch einstellen ,muss nur leider auf meine bessere Hälfte warten weil ich mich nüsse mit Bilde ienstellen auskenne 
Danke euch Lg eure Manu
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