Henglein
Rama Cremefine
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Größe von Hochzeitstorte für 120 Personen - Erfahrungsberichte?
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  Mitglied seit 11.02.2009 
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ich plane schon länger eine Hochzeitstorte und habe die Deko weitgehend fertig. Ich weiß, welche Füllung ich möchte und wie sie Dekoriert werden soll. Das einzige, bei dem ich mir noch nicht so bin ist die Größe der einzelnen Etagen. Die Torte wird für 120 Leute sein. Nach dem Abendessen und es gibt noch andere Desserts. Kuchen gibts schon zum Kaffee. Bisher habe ich mir das Folgende überlegt: unten Rüblitorte mit Zitronenfrischkäsefüllung, Quittengelee, Marzipan mit 34 cm Durchmesser mitte Lemon-Poppyseed-Poundcake mit Himbeerspiegel u. Zitronen-Ganache mit 25 cm Durchmesser oben Red-Velvet-Cake mit weisser Schoko-Ganache mit 18 cm Durchmesser jeweils 10 cm hoch Was meint Ihr dazu? Reichen die drei Etagen? Oder wären vier besser? (Stapeln ist schon geplant, wird direkt gestapelt, mit Holzstäbchen und Kappa-Platten) Vielen Dank für Eure Ideen und Erfahrung, Steffi |
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Mitglied seit 21.03.2004
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Hallo Steffi,
laut dieser Tabelle wärst Du bei ca. 95 Portionen. Da es noch anderen Kuchen gibt und es auch vorher schon Kuchen gab wird das bestimmt reichen. Nicht jeder isst ein Stück wenn es als Nachtisch noch andere Sachen gibt. hab mich in letzter zeit intensiv mit dem stapeln von hochzeitstorten beschäftigt, weil bei mir eine ansteht für juni. in den meisten foren wurde von holzstäbchen als stapelmethode abgeraten, weil diese oft vom durchmesser zu klein sind, und wenn diese dann schief drinstecken, können die auch mal wegkippen. wenn der durchmesser aber zu groß ist, drückt es dir eventuell seitlich was raus, weil du ja kuchen verdrängst mit dem holz. und grad bei vier etagen.... habe gelesen, dass diese dicken caipirinha-strohhalme besser sind, weil sie innen hohl sind. habe es bei der letzten torte ausprobiert und es hat super geklappt. das ist mir nur grad eingefallen, als ich deinen beitrag las. lg robbe |
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Mitglied seit 11.02.2009
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Hi Robbe,
danke für Deine Antwort! Ja, ich denk auch, dass um 21 Uhr abends nicht jeder nach dem Essen noch unbedingt Kuchen möchte. Gut, dass Du da eine ähnliche Einschätzung hast. Ich hatte vor, die einmal-China-Stäbchen zu nutzen (natürlich nach dem kürzen), die sind nicht so instabil wie holzstäbchen. Aber die Caipi-Strohhalme habe ich auch schon oft gelesen. Vorher steht noch eine zweistöckige Torte an, da probier ich das mal aus. Dank Dir und Grüße, Steffi |
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Mitglied seit 11.10.2008
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Ich kann dir das mit den cocktailstrohalmen auch nur empfehlen...hab damit eine 4 stöckige torte gestapelt und ganz unten war sogar sahne-füllung
 hat super gehalten!
liebe grüße |
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 Mitglied seit 23.02.2008
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Hallo,
Die Trinkhalme kann ich Dir auch empfehlen, hat bisher bei mir bestens funktioniert. LG, nostra |
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Mitglied seit 11.02.2009
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wenn ihr alle so begeistert von den stohhalmen seid probier ich das auch aus
Danke! Liebe Grüße, Steffi p.s.: Fotos von der Torte kommen leider erst im Juli. Dann ist erst das große fest. Wird ne grüne Torte mit Sonnenblumen... ich bin selbst schon gespannt. |
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Mitglied seit 21.03.2004
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Hallo Cheekie,
ich bin schon sehr gespannt auf das Kunstwerk! Ich finde, dass die Rezepte auch sehr interessant klingen! Wie machst Du denn den Himbeerspiegel? Als Füllung? Neugierige Grüße, Robbe |
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Mitglied seit 11.02.2009
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Hi Robbe,
den Himbeerspiegel mache ich so: Himbeeren (TK) erwärmen und durch ein Sieb passieren Mit Zucker und Zitronensaft abschmecken Gelatine im Verhältnis zum Saft dazu (Richtwert: 500 g Himbeeren, 15 g Gelatine) In eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Form oder einen Backring gießen und festwerden lassen. Danach kann man den Himbeerspiegel mit der Klarsichtfolie aus der Form heben und auf den Kuchen stürzen. LG, Steffi |
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Mitglied seit 11.02.2009
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... hab grad mal einen teil der blumen-deko hochgeladen (letztes -Bild im Album).
lg, Steffi |
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Mitglied seit 24.01.2008
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Hallo, was mich etwas stört sind die Größen von den Torten.
Hast du die Ringe schon mal übereinander gehalten und geschaut wie es aussieht??? Hier mal die Größen wo ca genommen werden 32cm, 28cm, 23cm, 18cm Lieben Gruß Daniela |
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