Henglein
Rama Cremefine
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...noch eine Marzipanfrage
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  Mitglied seit 29.10.2006 
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Hab mich jetzt schon durch mehrere beiträge zu dem Thema gelesen aber ich hab noch nicht die passende Antwort gefunden. Für morgen backe ich eine Buttercreme-Torte. Darauf kommt eine Marzipandecke. Die Decke mache ich aus Rohmasse selbst. Die Buttercreme ist aus 400ml Milch zu einem Vanillepudding gekocht und 250g Butter. Wollte die Torte heute schon fertig machen. Jetzt ist nur die Frage ob ich die Decke schon heute auflege und ob ich unter die Decke auch BC streiche oder lieber aprikotiere. Normalerweise hätte ich Fondant genommen, das wäre ohne Probleme mit der BC über Nacht im Keller gegangen. Mit Marzipan arbeite ich eigentlich nicht, deshalb bin ich etwas unsicher! Möchte vermeiden, dass mir das ganze auf der Torte schmilzt! Die Torte ist auch nicht für mich sondern für eine Feier und deshalb soll sie "ordentlich" aussehen! Vielleicht kann mir jemand helfen... 
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 Mitglied seit 04.07.2007
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Hi,
die Buttercreme wird ja ziemlich fest, das heisst wenn du normalerweise Fondant genommen hättest, ist Marzipan da überhaupt kein Problem! Ein wenig anders wäre es bei Sahne gewesen, aber auch da hatte ich bisher keine Probleme! 
Lg sandy 
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Mitglied seit 29.10.2006
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Soll ich die BC erstmal im Kühli fest werden lassen?
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Mitglied seit 04.07.2007
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Ja, ich würde die Torte komplett fertig machen und dann in den Kühlschrank stellen. Wenn die Buttercreme dann fest ist, das Marziapn drüber geben und dann in den Keller stellen.
Lg sandy
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Mitglied seit 29.10.2006
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Danke! So wirds gemacht.
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 Mitglied seit 27.08.2007
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Hallo,
ich finde das verhältnis "400ml Milch--> 250g Butter" etwas viel Milch/Pudding, schau das der Butteranteil etwas höher ist als Pudding, nicht das es dir dann trotzdem schmilzt. Pudding koch ich grundsätzlich mit weniger Milch als angegeben. Liebe Grüsse Trude 
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 Mitglied seit 31.07.2008
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Hallo
@ putzigam Ich mache meine Buttercreme immer aus 500ml Milch auf ein Pä. Pudding der wird richtig fest da schmilzt nichts ich würde auch die Torte fertig machen und übernacht in den Kühlschrank stellen LG Bluna66 |
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 Mitglied seit 08.02.2003
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Hallo Sandra!
Das Marzipan verknetest du aber schon auf zwei Teile Marzipan auf 1 Teil gesiebten Puderzucker, dann geht es super zum Ausrollen und hält auch sehr gut, bevor ich zum Fondant gekommen bin, hab ich alles über 10 jahre lang mit Marzipan überzogen und es hat auch immer geklappt, aber ich hab diese Torte auch nur im kalten Keller mit offenem Fenster stehen lassen, im Kühlschrank habe ich die Erfahrung gemacht das es gerne unnatürlich zu glänzen beginnt und das ist halt beginnende Auflösung, weil Marzipan ja hygroskopisch ist und die Feuchtigkeit aus dem Kühlschrank anziehen kann, wenn dort noch andere etwas feuchte LM gelagert sind. Es geht aber auch im Kühlschrank wenn man eine große Schüssel mit Salz daneben stellt, das Salz saugt dann die Feuchte auf. Tschüß Rosalilla |
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Mitglied seit 29.10.2006
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Da bin ich nochmal!
Vielen Dank für Eure Tips! Hat alles geklappt, Torte ist heil abgeliefert worden... Den Pudding koche ich immer aus 400ml Milch, für ein Päckchen sind ja eigentlich 500ml angegeben. So klappts wunderbar und ist lecker! Das Marzipan hab ich so wie den Fondant auf Bäckerstärke ausgerollt. Ich wollte keinen Puderzucker reinkneten....viel zu süß....hat ganz prima geklappt. Hab es so gemacht wie Ihr empfohlen habt, die Torte über Nacht in den Kühli und morgens Marzipan und Deko drauf und bis zum Transport in den Keller. Werd demnächst noch ein Foto hochladen.
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