Henglein
Rama Cremefine
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Teig von Debbie Brown zu krümmelig
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  Mitglied seit 10.04.2006 
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ich bin nun auch total davon begeistert. Hab gestern meine erste Mini-Probe-Motivtorte gemacht. Wollte einfach den Teig vom Debbie Brown Buch ausprobieren und den Fondant von Teddy (hier in der DB enthalten). Ist eigentlich recht gut gelungen. Nur hatte ich zwei Problemchen. Irgendwie war der Teig sehr krümmelig. Ich konnte ihn nicht so zuschneiden/schnitzen wie ich das gerne gehabt hätte. Er ist gleich an den Rändern ausgebröselt und teilweise auch gebrochen. Was hab ich denn da falsch gemacht? Zulange gebacken? Hätt ich mitn aufschneiden warten sollen bis er ganz abgekühlt ist? (war noch warm) Die Buttercreme fand ich dann auch schwierig zu verarbeiten, weil die doch recht fest und hart ist und dann auf dem krümmeligen Teig irgendwie nur mit "roher" Gewalt kleben bleiben wollte. Ist es da besser ich nehm eine Buttercreme mit Pudding drin als Untergrund für den Fondant (+Füllung)? Jmd. ein nettes erprobtes Rezept für mich? Foto meiner Mini-Motivtorte in grün, werd ich heut noch online stellen... Ach da fällt mir noch ne Frage ein: Es macht ja nicht, wenn ich die einzelnen Bestandteile (Teig, Buttercreme, Fondant) einer Motivtorte nach Debbie Brown schon heute mache und sie aber erst am Samstag zu einem ganzen Kunstwerk (hoffentlich *g*) zusammenführe oder? Fondant wird in Folie u. Plastikdose aufbewahrt, Teig in Plastikdose -> beides nicht im Kühlschrank Buttercreme in Plastikdose im Kühlschrank.. Passt das so? Lieben dank schon mal für die Unterstützung und ich hoffe, ich kann euch nächste Woche mein Debbie Brown Küken vorführen :) Lg, sibl |
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 Mitglied seit 02.09.2005
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 Kuchen NIE  warm in Form schneiden, er sollte mindestens 6 Stunden ruhen, am Besten über Nacht.
War die Buttercreme aus dem Kühlschrank, oder warum war die so fest ? Wenn Du die BC im Kühlschrank aufbewahrst, ist sie auch mit Pudding fest, das wird so nix .
Du kannst den Kuchen heute backen und die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, den Pudding für die BC kochen und mit Frischhaltefolie abgedeckt erkalten lassen. Morgen machst Du Deine BC, schnitzt Deinen Kuchen, füllst ihn und stellst ihn einige Stunden kalt, damit die BC fest wird. Anschliessend rollst Du Deinen Fondant aus und überziehst den Kuchen. Der kann dann bis Samstag kühl gestellt, nicht im Kühlschrank, aufbewahrt werden. LG Petra *94 CdbU* Iss schön Schatz |
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Mitglied seit 10.04.2006
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hallo liebe petra,
vielen lieben dank für deine hilfe. dann hab ich ja richtig vermutet. mit dem krümmeligen kuchen :) danke. werd dann so vorgehen wie du gesagt hast. ist sicherlich am besten so und ich hab ja auch noch etwas zeit. mal sehen was ich noch für eine nette buttercreme finde. die von debbie brown schmeckt mir nicht so besonders. danke nochmal. nun hab ich auch ein bild von meinem ersten versuch online in meinem fotoalbum. momentan bin ich echt begeistert von dem fondant rezept. hat super geklappt.. nur weiß ich leider nicht, wie ich kugeln gesamt damit bedecken kann. am unteren teil der kugel entstehen ja immer so falten.. gibts da nen trick wie ich da ne gesamte kugel so schön glatt wie möglich krieg? lg sibl |
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Mitglied seit 13.09.2007
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Hallo sibl,
ich hatte genau das gleiche Problem. Die Teige bleiben auch nach 1 Tag Ruhe recht krümelig. Hier im Forum gibt es aber richtig leckere Rezepte für Zebrakuchen oder saftige Schokoladenkuchen. Damit klappt es besser. Die Buttercreme nur aus Butter und Puderzucker wird bei mir steinhart, auch ohne Kühlschrank. Ich nehme jetzt nur noch Konfitüre. Im Forum habe ich aber schon gelesen, das Ganache gut funktionieren soll. Das werd ich mal versuchen. Das mit dem Verkleiden der Kugel interessiert mich auch, da ich für meinen Sohn zum Geburtstag einen Kugelfisch machen möchte. Vielleicht hat Jemand ein paar Tipps. GlG karstdi 
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Mitglied seit 21.02.2008
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Mir ging es mit den Debbie Brown-Kuchen genauso und er war auch nach 24 Stunden bröckelig.
Ich hab gestern den poln. Schokokuchen gebacken und habe den Fehler gemacht, ihn nach 3 Stunden anzuschneiden  . Ich bin mir nicht sicher, ob der geeignet ist für Motivtorten?!
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