Henglein
Rama Cremefine
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Glucosesirup und Fondantrezept auf Thermomix umschreiben???
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  Mitglied seit 08.07.2004 
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wer von Euch Künstlerinnen kann dieses Rezepte für Glucosesirup und den dazugehörigen Fondant auf den Thermomix umschreiben? www.chefkoch.de/forum/2,77,312816/Rezept-fuer-Glucosesirup-Die-Anleitungen-fuer-Dino-und-Co-folgen-bin-leider-nur-gerade-krank.html Das MMF hat nach der hier existierenden TM Anleitung klasse funktioniert. Vielen Dank und liebe Grüße Tanja |
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 Mitglied seit 29.10.2006
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Hallo Tanja,
meinst du dieses Rezept: 150 ml Sirup 25 gr. Palmin 3 TL gem. Gelatine 1,4 KG Puderzucker Der Sirup dürfte ja kein Problem sein. Was mich interesieren würde ist wie der Fondant normalerweise verarbeitet wird. Wird irgend etwas warm gemacht oder alles kalt zusammen geknetet. Hast du deinen MMF nach meiner Anleitung gemacht oder gibt es hier im CK nochmals Anleitungen dafür. Liebe Grüße Gisela Nr.15 der SHGdBS |
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Mitglied seit 08.07.2004
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Hallo Gisela,
ich habe den Fondant zunächst normal gemacht, da ich Dein Rezept noch nicht hatte. Er war gut, aber nicht zu vergleichen mit dem, den ich nach Deinem Rezept im TM gemacht habe. Also zur normalen Zubereitung habe ich von Sabine80 folgende Hinweise erhalten: Die Gelatine einweichen, zwischenzeitlich den Glucosesirup aus dem Grundrezept 64 g Traubenzucker und 36 g Wasser kochen. Für die 150 ml braucht man das Rezept 2 mal. Dann Palmin schmelzen und dann die gut aufgeuollene Gelatine dazu. Darf natürlich, wie bei Gelatine üblich, nicht mehr kochen. (Gelatine muss sehr gut aufgeuollen sein, so dass die volle Gelierfähigkeit für das Fondant gegeben ist. Ansonsten wird der Fondant teilweise recht brüchig). Wenn alles schön geschmolzen ist, die 150 ml von der Flüssigkeit in eine Rührschüssel geben. Jetzt nach und nach den PZ hinzugeben und auf der Arbeitsfläche vollständig verkneten. Sabine macht den Fondant anfangs immer ein bisschen weicher, de er vom vielen kneten und dem zusätzlichen PZ vom ausrollen und einfärben automatisch fester und somit auch brüchiger wird. So, dass sind die Infos, die Sabine80 mir gegeben hat. Meinst Du das klappt? Werde es auf alle Fälle, wenn ich etwas Luft zum experimentieren habe auch probieren. Wollte jetzt bei meiner ersten Motivtorte aber nicht noch ein 2. Rezept ausprobieren. Liebe Grüße Tanja |
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Mitglied seit 08.07.2004
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Hallo,
es hat funktioniert. Dieser Fondant und der Glucosesirup lassen sich auch im THermomix herstellen. Glucosesirup: 128 g Traubenzucker 72 g Wasser --------------------------------------------------------------------------------------- 4 Min/100°/Stufe 3 Dann den Fondant wie folgt herstellen: 1 Päckchen gemahlene Gelatine mit 6 Eßlöffeln kaltem Wasser 30 - 60 Minuten ausquellen lassen. Den Fondant in 2! Arbeitsgängen im TM herstellen. Jeweils 13 g Palmin -----------------------------------------------------------------------------------------1,5 Min/80°/Stufe 2 Hälfte Gelatine dazu -------------------------------------------------------------------------------1 Min/ Stufe 2 Hälfte Glucosesirup (75 g) dazu ----------------------------------------------------------------- kurz auf Stufe 2-3 unterrühren auf Brotteigstufe einstellen und laufen lassen dabei jeweils 700 g Puderzucker eßlöffelweise dazugeben und schön kneten lassen. Dieser Fondant lässt sich genauso verarbeiten wie MMF, ist jedoch durch die fehlenden Marshmallows (Traubenzucker kostet noch keinen Euro pro 500 g) erheblich kostengünstiger. Habe meinen Patrick-Kuchen damit zubereitet. Bild stelle ich in mein Profil. Viel Spaß beim Ausprobieren. Liebe Grüße Tanja |
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Mitglied seit 29.10.2006
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Hallo Tanja,
das ist ja toll, wenn dein Rezept im TM so gut geklappt hat. Ich werde es demnächst auch ausprobieren. Liebe Grüße Gisela Nr.15 der SHGdBS |
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Mitglied seit 08.07.2004
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Hallo Gisela,
es klappt einfach wunderbar. Viel Spaß damit. Sind wir beiden die einzigen , die \"thermomixen\"? Liebe Grüße Tanja |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo zusammen,
danke für dieses tolle Rezept. Bin seit kurzem Besitzer eines Thermomixers und werde es sofort mal testen. Ist vielleicht nicht so einen "sauerei" als wenn man den PZ mit der Hand drunter knetet 
Nochmal danke Heidrun |
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Mitglied seit 08.07.2004
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Hallo Heidrun,
du wirst begeistert sein. Viel Spaß beim Ausprobieren und vor allem viel Erfolg mit dem TM! LG tanja |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Liebe Tanja,
gibt es denn hier noch mehr erprobte Rezepte mit dem TM ? Wie gesagt, stehe ganz am Anfang und habe auch zur Zeit das Ding nur auf "Probe". Also möchte ich möglichst vieles testen, um mir ein Bild zu machen. Also wenn du noch tolle Ideen hast, bin ich sehr dankbar. LG Heidrun |
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Mitglied seit 23.07.2005
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Hallo Tanja,
ich mach auch fast alles im TM, auch wenn ich ich dabei manchmal etwas quäle 
Hier hab ich das Rezept für den Schokomodellierteig für TM - funktioniert super!: www.chefkoch.de/forum/2,77,334277/Schokomodellierteig-im-Thermom-x.html Blütenpaste mach ich auch im TM, Link ist im ersten Thread in diesem Forum. Wenn ich zum Eindecken viel Fondant einfärben muß, mach ich das auch im TM. Einfach Fondant und Farbe in den Wunderkessel und mixen. Dabei wird der Fondant auch schön weich und ich bekomme nicht so bunte Finger! TM zur Probe? - Du hast schon verloren, ich glaub nicht, daß Du ihn noch mal hergibst 
LG Alex |
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Mitglied seit 08.07.2004
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Hallo Heidrun,
Du wirst ihn nicht mehr hergeben. Du hast Post. Hallo Alex, vielen Dank für den Rezeptlink. Wird bei Gelegenheit ausprobiert. LG tanja |
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Mitglied seit 02.02.2008
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Danke für TM Rezept, werde gleich ausprobieren
LG lika |
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Mitglied seit 24.10.2007
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Hallo,
da ich keine Ahnung hatte was ein Thermomix ist, hab ich gerade mal bei Ebay geschaut ob ich ein so hilfreiches Kleingerät günstig erstehen könnte. Ist das wirklich dieses Gerät, das weit über 800!!!!€ kostet? Dann muss ich wohl weiterhin per Hand kneten und färben. SCHADE. LG Rebekka |
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Mitglied seit 02.09.2005
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Tja Rebakka, Vorwerk hat seinen Preis, Leider
 , sonst hätte ich bestimmt auch schon einen. 
LG Petra *94 CdbU* Iss schön Schatz |
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 Mitglied seit 19.01.2009
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ist noch jemand da, der Fondant mit dem TM macht? Muss der Puderzucker dann vorher auch gesiebt werden oder kann man sich das sparen? LG Biggi |
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