Henglein
Rama Cremefine
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Frage zu Fondant/Hochzeitstorte
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  Mitglied seit 25.05.2004 
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ich habe mich bereit erklärt, zur Hochzeit meiner Freudin ihr Torten zu backen. Natürlich möchte ich sie auch dem Anlass entsprechend dekorieren. Welche Torte ich mich, weiß ich noch nicht, denn ich wollte nachhören, wie die Vorstellungen meiner Freundin sind. Nun habe ich hier schon oft was über Fondant gelesen. Was ist das genau, wie verarbeitet man es, wo bekommt man es und welche Vor-/Nachteile hat es gegenüber Marzipan? Recht herzlichen Dank im voraus. Snuggle |
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 Mitglied seit 16.07.2004
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Hi Snuggle
Super, dass Du Dich an die Torten wagst. Der Unterschied ist eigentlich ganz einfach, während Fondant fast nur Zucker ist, ist Bei Marzipan die Hälfte Mandeln... Fondant wird in einer Pfanner erwärmt, und warm verarbeitet, auf die Torte gegossen, ganz dünn und verstrichen, aber nur oben. Ausserdem muss man pressieren, weil wenn der Fondant kalt wird, \"härtet\" er aus. Braucht halt etwas Übung. Marzipan kann man dünn ausrollen und die ganze torte einpacken. ohne Zeitdruck. einfärben kannst Du beides sorglos LG Suneschii |
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Mitglied seit 04.12.2004
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Hallo Snuggle,
es gibt aber noch Rollfondant, kann man wie der Name aussagt ausrollen und ueber eine Torte drapieren wie eine Marzipandecke. ich benuetze das Rollfondant mehr wie Marzipan, das letztere eher fuer Figuren. LG Ursula |
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Mitglied seit 25.05.2004
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Hallo,
hmmm, danke erstmal für eure \"Aufklärung\", doch das wirft jetzt erstmal noch mehr Fragen bei mir auf: Welche Konsistenz hat denn Fondant? Wenn Fondant hauptsächlich Zucker ist, muss ich da irgendwie besonders vorsichtig sein, damit er in der Pfanne nicht kristallisiert? Also irgendwie kann ich mir das Ganze noch nicht so vorstellen... Derzeit tendiere ich mehr zu dem Rollfondant, die Verarbeitung scheint mir einfacher. Ich glaube, dass ganze muss ich eh erstmal vorher irgendwie üben, die Torte soll ja auch schön werden. Wo kann ich denn Fondant herbekommen? Muss ich den bestellen oder verkaufen den evtl. auch Bäcker/Konditoren? Fragen über Fragen... Danke für Eure Antworten! |
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Mitglied seit 04.12.2004
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Hi, in Deutschland kannst Du den auch bestellen, Hobbybaecker, Cake Company, Tortissimo, kopyform oder frag Deinen Konditor. Wirst begeistert sein. Rollfondant ist zwar suess, aber kannst tolle Sachen damit zaubern, Uebung vorrausgesetzt. Viel Spass damit and keep in touch
LG Ursula |
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Mitglied seit 25.05.2004
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** nochmal hochschieb **
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Mitglied seit 25.02.2004
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Hallo Suneshii,
was bedutet das \"pressieren\"? Und warum kann ich es nicht an den Seiten anbringen? Ich will demnächst mal Rollfondant ausprobieren. Die Preise sind ja nicht gerade günstig 
Viele Grüße Maroba511 |
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Mitglied seit 04.12.2004
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Hi Snuggle,
frag doch erst mal Deine Freundin, was ihr so vorschwebt. Moechte sie buttercreme, Quark, Joghurt oder andere Torten. Sollen es Traditionelle Torten sein, witzige, Turmbautorten oder anderes? Wenn Du hier in den Fotoalben rumblaetterst siehst Du einige Ideen. Wichtig ist aber, dass Du Dich mit Deiner Freundin absprichst, es ist ja schliesslich Ihr Tag. Auf meiner Website sind unter den Feiertagstorten auch Hochzeitstorten, bloss keine normalen, wer zu mir kommt, will keine traditionellen Torten. LG Ursula, die schon ganz gespannt auf das Resultat ist |
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Mitglied seit 06.10.2004
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Hallo snuggle,
vielleicht kann ich auch noch zu deiner Verwirrung beitragen: was suneshii bestimmt meint, ist flüssiger Fondant, den du bestimmt von der Unterseite der Amerikaner her kennst. Da er recht dünn verläuft, eignet er sich nicht so zum völligen Abdecken einer Torte. Und an den Seiten wirst du auch deine Mühe haben. Also kurz gesagt, für eine Hochzeitstorte einzudecken ist das nichts. Wie Ursula schon gesagt hat, nimmt man dazu dann eher Rollfondant, der von der Konsistenz und Verarbeitung ähnlich wie Marzipan ist, oder eben Marzipan. Oder du streichst die Torte mit Buttercreme ein, wie es die Konditoren tun. Und mit \"pressieren\" meint suneshii bestimmt \"sich beeilen\". Ist ein Ausdruck der bei uns in der Pfalz benutzt wird. 
LG margo5 |
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Mitglied seit 25.05.2004
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Hallo zusammen,
also inzwischen nimmt meine Vorstellung von Fondant Formen an. Ich traue mir nun die Torte mit Rollfondant zu. Danke! Ich habe inzwischen auch einen Versand in der Nähe gefunden, wo ich Rollfondant und evtl. Deko herbekomme (www.traumtorten.de ) Urlausa40: Deine Torten sehen ja genial aus! Traut sich da überhaupt jemand, die anzuschneiden und zu essen? Ich treffe mich erst morgen wieder mit meiner Freundin und werde sie dann zu ihren Vorstellungen aushorchen. Sie isst zumindest nicht so gerne Marzipan, deswegen eben der Fondant-Überzug. Wenn ich dann ein Rezept für ihre Torte gefunden habe, wollte ich es schon mal auf dem Geburtstag meine Freundes ausprobieren (Ende März; natürlich ohne Deko), denn sicher ist sicher! LG, Snuggle |
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Mitglied seit 04.12.2004
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Hi Snuggle,
bin schon gespannt, was Du zaubern wirst. Mach auf jeden Fall ein Bild. LG Ursula |
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Mitglied seit 25.05.2004
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Hallo Ursula,
Bild wird gemacht, aber die Hochzeit ist erst Anfang Juni, also noch etwas Zeit zum Backbuch-Wälzen und üben. LG Snuggle |
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Mitglied seit 25.05.2004
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Hallo,
so, habe jetzt mit meiner Freundin gesprochen und nun das nächste Problem: Sie wünscht sich - bis jetzt - Donauwellen und eine Schoko-Torte. Kann man überhaupt eine Schokotorte mit Fondant überziehen, ohne dass der dunkle Teig durchscheint? Zudem würde eine Schokotorte mit Fondant-Überzug wahrscheinlich mega-süss, oder? Da meine Freundin auch eingentlich gerne Erdbeeren isst, werde ich mal versuchen, sie dahin zu überzeugen, sollte ich keine passenden Lösung für die Schokotorte haben... Ich werde berichten... LG Snuggle |
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Mitglied seit 04.12.2004
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Hi Snuggle,
so duenn kannst Du Rollfondant gar nicht ausrollen, dass der Teig durchscheint. Er ist undurchsichtig. So duenn ausgerollt wuerde er reissen. Geht also. Mach nur sicher, dass der Teig schoen saftig ist, schoen fuellen. Alternativ bietet sich eine Sacher an, aber auch die kannst Du traenken und vor allem ein paar Tage ziehen lassen, damit er saftig wird. LG Ursula |
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Mitglied seit 06.10.2004
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Hallo Snuggle,
ich backe sehr oft Schokotorte für unter meine Motivtorten. Da scheint nichts durch. Den Fondant rollst du eh mind. 3 mm aus. Dann sieht man nichts durchscheinen. Eine Schokotorte ist doch nicht unbedingt süsser als ein anderer Teig. Oft wird ja dann auch etwas weniger Zucker genommen als für einen ohne Schoki. LG margo5 |
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Mitglied seit 06.10.2004
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Upss....da war Ursula wieder mal schneller!
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Mitglied seit 23.03.2007
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Hallo, guten Tag!
Offensichtlich sind hier richtige Profis unterwegs, die ich gerne befragt hätte. Was muß ich tun, oder wie muß ich es tun, dass meine Schokoglasur oben auf der Torte und insbesondere der Tortenrand so super glatt wird wie man es beim Konditir auf der Sachertorte sieht? Kann mir da jemand helfen? Wäre grandios wenn ich eine Anleitung, für einen nicht Profi erhalten könnte. LG mangonos |
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Mitglied seit 11.04.2006
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Hallo Mangonos!
Da dieser Thread schon 2 Jahre alt ist, wirst Du wahrscheinlich keine Antwort bekommen! Stell doch Deine Frage als neues Thema ein, da hast Du bestimmt mehr Glück.
Liebe Grüße Dany5  Schenkte man dem Satz \"Du bist was du ißt\" Glauben, so müßten die Kannibalen die einzigen Menschen auf der Welt sein!!
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