Henglein
Rama Cremefine
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Einfrieren von Mini-Quiches
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  Mitglied seit 30.05.2006 
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für einen Sektumtrunk möchte ich vorab verschiedene Mini-Quiches backen, einfrieren und am Tag auftauen und aufbacken. Dazu stellen sich nun einige Fragen: Kann man gebackenen Blätterteig einfrieren oder ist das hinterher furchtbar ? Kann man eine gebackene Quiche mit Pfifferlingen (nach diesem Rezept backen, einfrieren und wieder auftauen ? Für ein paar Ratschläge bin ich dankbar, auch gerne für kreative aromatische Rezeptideen. LG Mulleflup |
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 Mitglied seit 11.12.2005
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Hallo zusammen!
Blätterteig würde ich frisch anbieten. Der eignet sich nicht so gut zum Einfrieren. Das Quiche - Rezept könnte man machen und einfrieren. Du könntest doch auch aus anderem Teig keine Minis machen! Liebe Grüße Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! |
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 Mitglied seit 28.01.2002
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Hi Mulleflup,
mit Blätterteig würde ich das nicht machen. Aber in dem Rezept wird ja ein anderer Teig verwendet. Ich denke, das ist so eine Art Mürbeteig... das sollte schon gehen. LG kalimera |
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Mitglied seit 19.01.2005
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Hallo Mulleflup,
ob aufgebackener Blätterteig nach dem Ausfrieren wieder schmeckt, kann ich leider nicht sagen. Normale Quiche friere ich allerdings oft ein. Wenn ich sie als Fingerfood vorbereite nutze ich immer Muffinförmchen. Das klappt prima. Eigentlich verwende ich immer den Teig von dieser Spitzkohlquiche . Die ist sehr lecker. Als Belag forste ich oft einfach meine Reste durch  .
Folgende Standardkombis sind bei uns noch sehr beliebt: -Tomate mit Thymian und Ziegenkäse -Kürbis, Zwiebel, Pinienkerne und einen Hauch Zitronenöl; darüber Mozarella -Speck, Zwiebel, Äpfel, Thymian, Gorgonzola Den Belag immer mit Ei und Frischkäse oder Schmand zubereiten. LG die Zickentoni |
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 Mitglied seit 18.02.2011
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Hallo Mulleflup
Eine Quiches macht man mit pâte brisée. Ich friere oft Miniquiches ein, so kann sich jeder eine aus dem Tiefkühl rausholen wenn er Lust dazu hat. Einfrieren geht sehr gut also. Was man als Belag nimmt bleibt ja jedem überlassen aber der Guss wird mit Eiern und Crème fraiche , eventuell mit Milch verdünnt , gemacht. Meeresfrüchtequiche schmeckt uns sehr gut. LG chererikki |
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Mitglied seit 13.11.2007
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Blätterteig einfrieren geht sehr wohl - er soll ja vor dem Servieren noch mal aufgebacken werden, und dann schmeckt das auch!
Bei diesen z.B. z.B. www.chefkoch.de/rezepte/26011006185431/Mini-Quiche-Lorraines.html stehts auch ausdrücklich dabei das es geht. Ich hätte da eher bei den Pfifferlingen meine Probleme - ich finde die schmeckigen so "gummig" nach dem einfrieren. Wie sich das dann geschmacklich innerhalb einer Tarte verhält??? Gruß Gisela |
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Mitglied seit 15.10.2011
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Hello!
Blätterteig eingefroren wieder zu verwenden, geht wirklich ohne Probleme! Köcherin 1 (Gisela-Hallo!) hat völlig recht, 3/4 backen, lose einfrieren, und bei Gebrauch einfach fertig backen! LKG |
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Mitglied seit 19.03.2004
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Ich mache sehr oft Miniquiches und friere sie ein. Das ist KEIN Problem und der Blätterteig schmeckt nach dem Aufbacken wie frisch.
Gruß Grassi Humor ist, wenn man trotzdem lacht!! |
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