Henglein
Rama Cremefine
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Habe "nur" Sahnequark für Hackbällchen - Problem?
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  Mitglied seit 19.12.2003 
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ich möchte gerne heute die Hackbällchen aus dem Ofen machen, habe ein Rezept gelesen, bei dem Quark zum Auflockern dazu kommt. Hat jemand schon mal ausprobiert, ob das auch mit Sahnequark geht oder werden die dann zu locker also brüchig? Danke für eure Hilfe, Claudia |
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 Mitglied seit 29.07.2003
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Hallo,
also das ist völlig wurscht. Quark ist Quark. Ich habe schon oft Rezepte nachgekocht, in denen Magerquark angegeben ist, ich benutze grundsätzlich Sahnequark, weil mir Magerquark zu mager ist, oder ich versetzte Magerquark mit Sahne. Ist halt nur gehaltvoller. Liebe Grüße Dm |
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Mitglied seit 19.12.2003
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Liebe Dm,
das ging ja super schnell, vielen DAnk! Gehaltvoller ist klar, macht aber nix 
Viele Grüße, Claudia |
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 Mitglied seit 12.01.2005
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Hallo Claudia,
könntest Du mir das Rezept vielleicht geben? Das klingt nämlich gut :) lg und danke eorann |
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Mitglied seit 19.12.2003
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Na klar:
800 Gramm Hack (Bio Schwein/Rind) Semmelbrösel von zwei alten Brötchen 2 Zwiebeln fein gewürfelt 250 Gramm (Sahne)Quark 2 Zehen Knoblauch (durchgedrückt) 1 Esslöffel mittelscharfer Senf 1 Esslöffel Paprikapulver süß 1 Esslöffel italienische Kräuter (getrocknet) 1 halber Teelöffel Salz (um die Mischung zu testen, kann man entweder eine kleine Portion kurz in der Pfanne braten oder in der Mikrowelle auf höchster Stufe einmal durchgaren) Kleine Bällchen formen und auf einem Rost über dem Blech im Backofen bei 200° ca. 15 Minuten backen. Das Fett tropft auf das Blech - eine schöne Methode, nicht zu fettig und man muss die Bällchen nicht wenden. Unbedingt den Rost vorher gut einölen, sonst backen die Bällchen fest. Habe allerdings auch schon darüber nachgedacht, Backpaier mit einer Gabel stark zu durchlöchern, dass die Bällchen an der Unterseite nicht weich bleiben. DAs kommt auf einen Versuch an. Gutes Gelingen!
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Mitglied seit 19.12.2003
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Ach so, noch etwas. Ich habe keine guten Erfahrungen gemacht, wenn ich das Fleischbrät mit dem Handrührer vermische. Ich mache das zuerst mit einem Kochlöffel und anschließend mit den Händen. Ich habe den Eindruck, dass die Bällchen dann eine andere bessere Konsistenz haben...
Liebe Grüße, Claudia |
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Mitglied seit 29.07.2003
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da stimme ich dir zu, claudia.
Ich habe auch mal gedacht, dass man es ja viel besser verrühren kann, mit dem Handmixer und die Hände bleiben sauber. Aber Neee, geht garnicht. Ist fast so wie Kartoffelpüree mit dem Zauberstab zu mixen. LG Dm |
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Mitglied seit 19.12.2003
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Der Vergleich ist ausgesprochen passend. Sehr glitschig!
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Mitglied seit 08.05.2005
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hi,
ich finde mit sahnequark schmecken hackbällchen noch besser. lg aix menschen ohne orientierungssinn sehen mehr von der welt... |
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Mitglied seit 19.12.2003
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Fett ist ein Geschmacksträger...
Aber in dem Fall ist es auf jeden Fall für die Hackbällchen besser, da sie sonst ein wenig trocken würden. So sind sie außen knusprig und innen noch saftig... Lecker!
LG Claudia |
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