Großes Fingerfood-Buffet zu einem runden Geburtstag

Liebe CK-ler,

anläßlich des runden Geburtstages eines guten Freundes habe ich ein großes Fingerfood-Buffet für 24 Personen gemacht. Ich habe die Fotos bereits in meinem Profil veröffentlicht und bin jetzt ein paar Mal gebeten worden einen Thread zu eröffnen. Das mache ich gerne.

Hier kommen die Fotos der einzelnen Gerichte. Rezepte gebe ich gerne weiter, bitte Euch aber zuerst um eine KM mit Angabe einer E-Mail-Rezepte. Nach und nach versuche ich auch die Rezepte hier zu posten. Habe aber im Moment dafür zu wenig Zeit.

Grundsätzlich kann ich noch sagen, es war sehr viel Arbeit, aber es hat sich gelohnt. Die Gäste waren begeistert und es war ein rundum gelungenes Fest. Ich war mit dem Ergebnis auch zufrieden.


lg
bushc k

Nr. 8 im Club (DPN)

Artischocken-Parmesan-Röllchen mit Zitronenmayonnaise


lg
bushc k

Nr. 8 im Club (DPN)

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Creme brulee von der Erbse


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Crostini mit Zucchinicreme
und
Rucola-Ricotta-Kuchen


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Gazpacho von der Passionsfrucht mit Zitronengras-Garnelen-Spieß


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Lachs-Forellen-Terrine mit Zuckerschotensalat

das Rezept findet Ihr hier....


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Palmiers das Rezept findet Ihr hier...

Käsepraline

Caprese-Spieß

Tartlet mit Kürbiscreme

Parmesanchip das Rezept findet Ihr hier....




lg
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Räucherschinken-Crepes


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Satay-Spiesse auf Erdnußcreme


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Thunfisch mit eingelegten Limetten und Wasabinüssen

das Rezept für die Limetten findet Ihr hier....

Den Thunfisch in kantige Streifen schneiden,
auf jeder Seite kurz anbraten und dann in
Scheiben schneiden.

So hat er innen einen roten Kern. Die Scheiben
auf Zahnstocher spiessen, eine kleine Ecke
Limette darauflegen und mit Wasabinüssen garnieren.


lg
bushc k

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Tomaten-Paprika-Mousse


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Topinamburcreme mit Baconstreifen


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Perlebällchen


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Krabben im Glas mit Krabbenspieß


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klare Tomatenessenz mit Petersilienknödelchen


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Campari-Orange-Espuma


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Duett von Melonenmousse


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halbgefrorenes Kaffeesouffle


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• halbgefrorenes_Kaffeesoufflee.jpg (3264 x 2448 / 393 kb)

Pannacotta mit süßem Pesto und Erdbeer-Spieß


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bushc k

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• Panna_Cotta_mit_suessem_Pesto_und_Erdbeerspiess.jpg (2518 x 1659 / 219 kb)

Schokokuchen mit Schokozigarre


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• Schokokuchen_mit_Schokozigarre.jpg (2582 x 1850 / 511 kb)

Ziegenkäse-Creme-brulee mit Paprikamarmelade


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bushc k

Nr. 8 im Club (DPN)

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• Ziegenkaese_Creme_Brulee_mit_Paprikamarmelade.jpg (3264 x 2448 / 254 kb)

Wahnsinn-Toll! Da hast Du Dir ja unheimlich viel Arbeit gemacht!
Ganz großes Kompliment!
Danke für die Anregungen!
LG
Caro

Zwei Rezepte stehen auch noch im Netz, ist mir gerade eingefallen...

Panna Cotta mit süßem Pesto und Erdbeerspieß (von sweetpesto)

hier


und Krabben im Glas

hier


lg
bushc k

Nr. 8 im Club (DPN)

Wow!
Hast du das alles alleine gemacht? Ich wusste ja schon immer: Es gibt Leute, die sind noch verrückter als ich
Supertoll!!!!!
LG
Gabi

Hallo, @ liebe bushcook!

Kann man Dich buchen? Schade, Du wohnst so weit weg!
Das sieht ja toll aus, ein großes Lob von mir!
Ist schon gespeichert und das ein oder andere wird nachgemacht!

Grüße aus dem 7- Gebirge!
*AK*

und die Creme brulee von der Erbse habe ich auch gefunden

das dritte Post von els\'chen


lg
bushc k

Nr. 8 im Club (DPN)

danke Ihr Lieben für die netten Komplimente

ich hatte an einem Tag Kochhilfe von meinem 19-jährigen
Patenkind und am Tag des Festes hat sie mir auch beim
Anrichten geholfen

Vom Arbeitsaufwand kann ich sagen:

1 Tag für Organisation
(Geschirr herrichten, Rezepte zusammenstellen, Einkaufszettel schreiben)

1/2 Tag für die Einkäufe

4 Tage für Kochen

1/2 Tag für Anrichten

1/2 Tag für Nachbereitung
(Geschirr spülen, aufräumen, Reste verwerten...)


lg
bushc k

Nr. 8 im Club (DPN)

Hallo

Das ist ja Gigantisch, alle Achtung, ich bin hin und Weg.
lg chris



Jeder Tag ohne Lächeln ist ein verlorener Tag

die Gazpacho von der Passionsfrucht habe ich auch gefunden....

sie ist hier..

es ist das 4. posting
ein Rezept von Pewe, kennengelernt habe ich die Suppe aber von schmitzebilla


lg
bushc k

Nr. 8 im Club (DPN)

Darf man jetzt posten? Wollte ja nicht dazwischenfunken.

Bushi, das hast Du klasse gemacht!

LG
Madato

Liebe Bushi,
eine Frage hätt ich noch:
Meist ist man doch hinterher schlauer...würdest Du beim nächsten Mal die selben Sachen wieder machen-also welche dieser Köstlichkeiten war denn am beliebtsten (am schnellsten weg?)? Und welche wurden (unverständlicher Weise natürlich ) nicht so gut angenommen?
Ich finde sie alle toll-soviel ist klar!
LG
Caro

Hallo Caro,

diesmal habe ich es wirklich gut erwischt und Dinge gemacht die ausnahmslos
die Gäste begeistert haben. Ich bezeichne das so, weil ich so starke Reaktionen
auch noch nie erlebt habe.

Wir haben zuerst das kalte Vorspeisenbuffet angerichtet. Da das Ganze eine
Überraschungsparty war und das Geburtstagskind erst noch vom Flughafen
kam, trafen die Gäste nach und nach ein. Sie wuselten ständig in der Küche
herum. Klar sie waren neugierig und es hat ihnen gefallen.

Wir mussten sie fast mit Gewalt rauswerfen, damit wir noch arbeiten konnten.
Die Küche war auch nicht besonders groß. Aber es ging dann so gut, daß alles
fertig war und alle Lichter ausgemacht werden konnten, als das Geburtstagskind
ankam.

Die drei warmen Suppen haben wir nach und nach gereicht, danach gab es noch
die Perlebällchen (ebenfalls warm) und den Thunfisch (frisch gebraten). Diese
Dinge reichten wir auf einem großen Tablett direkt den Gästen.

Dann wollten wir das Dessertbuffet aufbauen, was fast unmöglich schien, denn
die Gäste stürmten wirklich die Küche - alle hatten natürlich einen Foto dabei.
Wir standen wirklich regelrecht in einem Blitzlichtgewitter.

Diese Reaktion und die wirklich überschwenglich begeisterten Kommentare
lassen bei mir nur den Schluß zu, daß alles sehr gut geschmeckt hat.

Aus Sicherheitsgründen habe ich eine Mischung gewählt aus 1/3 Rezepte die
ich schon mal gemacht habe, 1/3 aus Kochbüchern, etc. die ich gut kenne
und 1/3 wirklich ganz neu.

Das ist so eine Faustformel die ich gerne anwende, da ich unheimlich gerne
was Neues ausprobiere.

Beim nächsten Mal würde ich ähnlich vorgehen und somit max. 1/3 davon
wieder machen. Ich habe derzeit schon wieder einen Rezeptstau mit leckeren
Dingen, die man in dieser Art servieren könnte und überlege eben einen
Teil davon in ein Menü einzubauen als Vorspeise. Aktuell stehen bei mir
Variationen von der Karotte an.


lg
bushc k

Nr. 8 im Club (DPN)

Vielen Dank für Deinen Bericht! Die Komplimente kann ich gut nachvollziehen!
Und ich freu mich schon, wenn dann hoffentlich bald Deine neuen Kreationen (mhhh, lecker Möhrchen) hier auch wieder zu lesen sind.
Grüße aus dem sonnigen Nürnberg
Caro

Hallo,
einfach Klasse
Danke für Deine tollen Anregungen.


Gruß Claudia

Hallo!

Woooow! Das hast du ja supertoll gemacht!

lg Sigi

wow, ich schließ mich meinen Vorredner an! Das ist Arbeit ohne Ende. Das weis man aber erst, wenn man versucht dies alles selbst zu machen. Die Frage von dingo01 war gut, was man nach so einer fete alles nochmal machen würde und du bushcook hast geanwortet 1/3. was wäre dies denn?

Fingerfood ist wirklich im kommen. hatte gestern auch eine fete und alle haben die fingerfood zuerst gegessen. das nächste Mal mache ich nur so was wie bushcook. genial

lg alfred

Liebe Bushi,
ich glaube, beurteilen zu können, was das für eine Arbeit war!!

Riesenkompliment!!

Daß Du bei den z.T. seltenen Lebensmitteln nur einen halben Tag zum Einkaufen benötigt hast, kann ich kaum glauben - ich finde das Einkaufen immer am nervigsten, vor allem, wenn man kilometer- und stundenlang einer einzelnen Zutat hinterherrennt!

Auf jeden Fall werde ich ALLES nachkochen - aber nicht auf einmal!

LG Susanne

danke, es freut mich, daß es bei Euch so gut ankommt

@ alfred,
das kann ich so nicht sagen. Ich gebe mir immer Mühe bei der Gesamt-
zusammenstellung und achte darauf, daß sich Zutaten nicht zu sehr
wiederholen, daß die Farben stimmen, daß es eine Mischung aus
Gemüse, Fleisch und Fisch/Meeresfrüchten ist, daß es in mein Geschirr
passt (es macht einfach keinen Sinn eine Creme brulee machen zu wollen,
wenn man keine ofenfesten Förmchen hat etc.).

Beim nächsten Mal würde ich einfach ein weißes Blatt Papier nehmen
und aufschreiben was mir spontan einfällt, dann würde ich meinen
Rezeptestau durchschauen und den Rest im CK und in meiner großen
Kochbuch-Sammlung suchen. Realistischerweise streiche ich dann
von der Liste 30 % total und stelle so ca. 10 % noch um und dann
habe ich es.


@susanne
Denk' daran ich lebe in München, da ist es sicher einfacher als bei Dir.
Wenn Du mich doch mal besuchst, dann zeige ich Dir meine Einkauf-Tricks....


lg
bushc k

Nr. 8 im Club (DPN)

Hallo Bushi,

kann mich nur wiederholen,die bist einfach spitze.
Auf die anderen Rezepte bin ich auch schon gespannt.



LG Rose

Ich ziehe meinen Hut vor dir. Absolut super!!!!

Was hat den euer Überraschungsgeburtstagskind dazu gesagt????

Und ist das alles dein Geschirr, oder hast du dir noch welches geliehen?

Wieviele Portionen hast du pro Gericht berechnet???

Wieviel ist übrig geblieben?

Und darf ich dich nach den grob geschätzten Kosten fragen???

Liebe Grüße
DaNo

Hallo bushi

ich bin einfach platt...das hast du soooooo toll gemacht!!

Ich plane für Juni ne grosse Party mit 50 Gästen und habe jetzt schon vieles von dir als Anregung "gesichert".

Ich hab ja auch noch den "Vorteil", dass ich aus München komme...vielleicht kann man dich ja doch buchen

Liebe Grüsse
Elke

Hallo Bushi

Ich kann mich nur anschließen,
auch ich bin sprachlos, fantastisch
Das hast du soooo toll gemacht, da wäre ich auch sehr gerne Gast gewesen.
Vielen, vielen Dank für deine Mühe, die tollen Bilder und die leckeren Rezepte.

LG Bridget

Träume nicht dein Leben,
lebe deine Träume

Hallo bushcook,

auch von mir ein großes Kompliment. Sehr schöne Auswahl und toll in Szene gesetzt (wobei ich persönlich im Winter die Verwendung von Erdbeeren boykottiere )

Ansonsten endlich nach laaaaaaanger Zeit mal wieder ein Beitrag, der das Fingerfood-Forum aus seinem langweiligen Dasein für einen Augenblick entfliehen lässt.

es grüßt
Suse

* * * * * * * * * * * * * *
Der Duft eines Pfannkuchens bindet mehr ans Leben als alle philosophischen Argumente (Georg Christoph Lichtenberg)

Hallo,

ich bin echt überwältigt. Das hast Du einfach super gemacht.
Ich hätte gar nicht so viel Geschirr.

LG
Pusteblume55

LEBEN UND LEBEN LASSEN

Hallo, @ Pusteblume,
das habe ich auch gedacht, mit dem Geschirr!

@ bushcook, klär uns mal auf,
haste extra einen Vorratsraum für all das Geschirr?

Grüße aus dem 7- Gebirge!
*AK*

Hallo,

wer schon mal fingerfood zubereitet hat weis wie viel Arbeit da ist. Einfach geniaaaaaalllll.

So eine Freundich möchte ich auch haben.

An meinem Geburtstag bin ich immer im Stress. Einkaufen, Kochen und die Wohnung sollte auch einigermaßen aufgeräumt sein. Die Männer sind da nicht unbedingt eine Hilfe. Meistens fragen Sie noch was es zum Mittagessen gibt. Als wenn das Abendessen nicht genügen würde .

Mach weiter so.
Freue mich schon auf die Rezepte.

LG von Rita

Toll, da isser ja der Thread zu den längst in den Alben erspähten Fotos !

Danke bushcook!!

Danke, es freut mich, daß Ihr weiterhin Spaß an diesem Thread habt.
Ich werde heute nachmittag noch die offenen Rezeptanfragen beantworten.

Zum Thema Geschirr:
das ist alles meines, über viele Jahre gesammelt. Ich habe es in passende
Kartons einsortiert in zwei Regalfächern im Keller. Das ist eigentlich ein
eher kleines Volumen. Wer sich so Geschirr besorgen möchte, dem empfehle
ich IKEA und ebay. Ich habe auch Teelichtgläser und Kerzenteller darunter.
Die sind sehr günstig und aus Glas und damit für mich absolut lebensmittelecht.

Das Geburtstagskind war natürlich absolut überwältigt und glücklich. Und hat
sich auch sehr großzügig mit einer schönen Essenseinladung bedankt.

Ich habe alles so berechnet, daß es jedes Gericht 24 x gab. Übrig geblieben
ist kaum was. Von den Mousse und Cremes und Suppen hatte ich etwas mehr,
das ich aber nicht aufs Buffet gestellt habe. Das wurde am nächsten Tag
weggeputzt.

Zu den Kosten ist schwierig etwas zu sagen, da ich spezielle Einkaufsmöglichkeiten
hatte. Man muß aber schon eine mittlere dreistellige Summe ansetzen. Bei einem
Buffet in dieser Dimension stellt sich die Frage mache ich es so, dann kostet es
seinen Preis, oder mache ich es gleich anders.

Das mit den Erdbeeren sehe ich genauso und kaufe sie normalerweise nicht.
Bei diesem Dessert sind sie farblich einfach wichtig und in der Basilikummarinade
schmecken sogar die Wintererdbeeren lecker. Und bei dem Bedarf von 500 gramm
für 24 Personen darf man schon mal....


lg
bushc k

Nr. 8 im Club (DPN)

Hallo liebe Bushcook!

Meine Hochachtung und herzlichen Glückwunsch
Ich bin total begeistert und voller Respekt für Deine Fähigkeiten.
Habe alles gespeichert und freu mich schon,einige dieser Rezepte auszuprobieren.


LG Angelika
Die 103. im Club der bleibenden User

"We all need, more than anything else, to love and to be loved."
(John A.T. Robinson)

Da ja bei Euch Interesse bestand, kommen hier die

Variationen von der Karotte

Sie sind aller Fingerfood-tauglich. Die Creme brulee läßt sich mit wenig Aufwand auch für viele Personen machen, das Potporri ist sehr aufwändig, kann aber vorbereitet werden und der Latte Macchiato kann teilweise vorbereitet werden, hat aber hohen Aufwand beim Anrichten.

lg
bushc k

Nr. 8 im Club (DPN)

Wie versprochen kommen jetzt die restlichen Rezepte,
damit der Thread komplett wird.....

Artischocken-Parmesan-Röllchen mit Zitronenmayonnaise

Zitronenmayonnaise

Artischocken-Parmesan-Röllchen


lg
bushc k

Nr. 8 im Club (DPN)

Crostini mit Zucchinicreme


Rucola-Ricotta-Küchlein

lg
bushc k

Nr. 8 im Club (DPN)

Tartelett mir Kürbiscreme

Käseparlinen


lg
bushc k

Nr. 8 im Club (DPN)

Räucherschinken-Crepes

lg
bushc k

Nr. 8 im Club (DPN)

Satay-Spiesse

Erdnußcreme


lg
bushc k

Nr. 8 im Club (DPN)

Tomaten-Paprika-Mousse

lg
bushc k

Nr. 8 im Club (DPN)

Perlebällchen


lg
bushc k

Nr. 8 im Club (DPN)

Campari-Orange-Espuma

Duett von Melonen-Mousse
ich habe das Rezept mit zwei verschiedenen Melonen zubereitet und dann erst das eine ins Glas geschichtet, ein paar Kekskrümel in die Mittellage und dann die zweite Sorte Melonenmousse, dekoriert mit Johannisbeeren

halbgefrorenes Kaffeesouffle

Schokokuchen

lg
bushc k

Nr. 8 im Club (DPN)

Hallo bushcook,

ich bin total beeindruckt und schaue mit großen (und zugegebenermaßen unglaublich neidvollen) Augen auf Dein tolles Buffet. Das hast Du richtig klasse gemacht, Kompliment! Ich hatte zu meinem 30. Geburtstag auch ein Fingerfood Buffet vorbereitet (lang lang ists her) und daher kann ich mir ungefähr vorstellen, wieviel Arbeit Du hier reingesteckt hast. Ich wäre gern Gast gewesen, das gebe ich zu.

Einige der vorgestellten Foods sehen so unglaublich lecker aus, dass ich sie gern mal nachkochen werde. Vielen Dank, dass Du Dir die Mühe gemacht und alles eingestellt hast.

Liebe Grüße

Schnäpsle

Hallo Bushcook

Muss mich nochmal melden, du bist einfach super

LG Bridget

Träume nicht dein Leben,
lebe deine Träume

Hammmmmmmmmmmer,

das ist ja oberst krass!

*Ich dachte schon ich würde nie fertig, bei all' den vielen, tollen, außergewöhnlichen, sehr lecker aussehenden Speisen*

Da muss' sich aber das Geburtstagskind riesig gefreut haben!

Also, riesen Lob für so eine tolle Idee und Umsetzung!

Ganz liebe Grüße

PiNkeRose

Feine Sachen!!!
Bei der Planung für´s nächste Sommerfest werde ich da so manches übernehmen müssen!!!
Danke für den tollen Tread und Grüße
Impala

Hallo,

sag doch bitte das nächste Mal rechtzeitig Bescheid, damit ich mich als Vorkoster auf den Weg machen kann, rgal wie weit er ist

Viele Grüße
Aennica

Wow!!!

Bin echt beeindruckt von diesem Buffet.
Aber trotzdem:
Wirklich Fingerfood ist manches ja nicht. Salate zähle ich z.B. nicht dazu.

Ups, sorry. Man sollte nicht telefonieren und schreiben gleichzeitig.
Natürlich:

Liebe Grüße
Sigi

Hi bushi

Super! Da hast Du was ganz tolles gezaubert und wunderschön angerichtet. Mein Respekt und Hochachtung!!

Ich hab' mir Deinen Fred direkt mal gespeichert!

Zum Geschirr: Da kann ich Dir ebenfalls nur zustimmen. Die Teelichtgläser aus dem Land der Elche eignen sich auch zum tiefkühlen aber auch für heiße Suppen.

Ganz toll Bushi

Lieben Gruß
Grassi




Humor ist, wenn man trotzdem lacht!!

Hallo Bushcook,

ich würde dich sofort für ein Catering buchen! Ganz fein gemacht.
Pastinake
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Let's get loose and drink some juice .....

Booh ist das toll!

Ganz großes Kompliment, bushcook!





Chefkoch ist kein Wattepusten!


Lisa

Ich schließe mich meinen Vorrednern an, liebe Bushcook!

Viele geniale Ideen, Anleitungen und Inspirationen.

hi Bushcook,

habe zu Ostern deinen Schokokuchen gemacht, danke für die Anregung. Ich habe ihn vor dem Backen mit meinem gerade stolz erworbenen Vanillesalz bestreut und mit Zitronenconfit und ungezuckertem Schlagobers serviert.
Für Schokoholics wie Herrn Pastinake ein Traumgericht.

(Allerdings habe ich die vorgegebenen 190 Grad auf 170 reduziert und die Backzeit um 10 Minuten verlängert, sonst wäre der Kuchen verbrannt.)

Pastinake
____________________________
Let's get loose and drink some juice .....