Henglein
Rama Cremefine
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Fisch fürs Sushi einkaufen
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  Mitglied seit 01.11.2002 
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 Mitglied seit 06.10.2006
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Hallo Alexander,
im FmV (Fischladen meines Vertrauens). 
Viele Fischhändler bieten einige Sorten \"in Sushiqualität\" an. Ob das qualitativ immer gerechtfertigt ist oder manchmal auch nur dazu dient, den Preis ein bisschen hochzusetzen, weiß ich nicht. Aber ich zumindest hab ein besseres Gefühl beim Kauf. Mein Fischhändler hat z.B. immer gleichzeitg \"grilling tuna\" und \"sushi tuna\" im Angebot, da ist schon allein optisch ein Unterschied vorhanden. LG poutine |
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Mitglied seit 01.11.2002
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und wie iss es da mal mit probieren der Geruch und der Geschmack spricht da ja schon Bände.
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 Mitglied seit 03.06.2007
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Hallo Alexander, ich habe mal beim Aldi Süd als Tiefkühl Produkt gesehen. Zum probieren reicht alle mal. LG Gokel
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Mitglied seit 06.10.2006
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Probieren? so wie an der Wursttheke, meinst Du?
Hab ich ehrlich gesagt noch nie erlebt (und auch nicht darum gebeten). Prinzipiell spricht wohl nichts dagegen - allerdings lassen sich von vielen Filets ja nicht so ohne weiteres Probier-Tranchen abschneiden, und manche Fischsorten spielen preislich in der Rinderfilet-Kategorie mit... LG poutine ps. wenn mir einer einen Fisch verkauft und ich stelle hinterher fest, dass der schon nicht mehr in Ordnung war, kriegt er denn sowieso Asterix-mäßig um die Ohren gehauen... 
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Mitglied seit 06.10.2006
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Hallo Elfenlied,
was jetzt, Fisch als TK-Produkt? Oder gleich das ganze Sushi? Na guten Appetit... 
Ich sehe je den Sinn von vielen TK-Produkten, aber gerade in diesem Bereich würde ich ausdrücklich nicht sagen, dass TK zum Probieren allemal reicht... LG poutine |
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Mitglied seit 29.03.2003
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Hallo,
also der Sushimeister meines Vertrauens (SmV) verlässt sich ganz auf seine Nase. Weil meine Nase nicht so geschult ist wie die des Meisters, verlasse ich mich bei Sushi nur auf ihn. Nach seiner Auskunft ist Fisch in Sushiqualität im Kölner Raum echt schwer zu kriegen. Ich fürchte, er hat leider recht... LG nata |
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Mitglied seit 06.10.2006
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Hallo nata,
das würde mich interessieren. Es gibt ja mindestens zwei Komponenten, die für \"Sushi-Qualität\" entscheidend sein dürften: die Frische (damit man nicht krank wird), und die kulinarische Seite (Gechmack, Geruch, Textur, etc.). (Mal ganz zu schweigen von solchen Sachen wie ökologischer Verträglichkeit). Bezieht sich Dein SmV bei seiner Aussage eher auf die Frische, oder auf die anderen Qualitäten? Denn ich denke schon, dass man mittlerweile an vielen Orten Deutschlands rohen Fisch kaufen und essen kann, ohne dass es gleich böse Folgen hat. Was die anderen Aspekte angeht, habe ich einfach nicht so ein feines Näschen wie echte Sushi-Jünger - ein japanischer Freund von mir fällt regelmäßig vernichtende Urteile über hoch angesehene Sushi-Läden hier in der Stadt... 
Lg poutine |
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Mitglied seit 03.06.2007
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Hallo Poutine, was spricht dagegen etwas zu Probiere was wohl als Sushi angeboten wird und Preiswert ist? Man steigert sich erst später und lernt vieles dazu. LG Gokel |
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Mitglied seit 29.03.2003
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@poutine: Alles richtig, was Du sagst. Es geht sowohl um Frische als auch um Geruch. Köln ist nicht gerade ein Paradies für Fischliebhaber. Der SmV kauft seinen Fisch in (trau mich kaum es zu sagen
 ) Düsseldorf. So weit kann das gehen...
LG nata |
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Mitglied seit 06.10.2006
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Elfenlied: ich bin durchaus bei vielen Speisen für günstige Alternativen (als \"Einsteigerprodukt\") zu haben. Aber wir sprechen hier von rohem Fisch. Ich weiß wohl, dass es solches TK-Sushi gibt, aber ich persönlcih möchte keinen aufgetauten Fisch roh essen.
nata: haha, ich wollte ja oben schon fast erwähnen, dass ich bis letztes Jahr in Düsseldorf wohnte und dort kein Problem hatte, gute Ware zu kriegen. Naja, D\'dorf hat den Vorteil , die Stadt mit der zweitgrößten japanischen Community Europas zu sein.
Lg poutine |
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Mitglied seit 06.10.2006
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oh, Elfenlied, noch ein kleiner Nachtrag: Alexander schrieb ja, dass er Sushi _machen_ will, womit etwas anderes als \"Packung auftauen\" gemeint sein dürfte. Mindestens der halbe Spaß am Sushi daheim essen besteht ja in der Zubereitung - wenn man bis zu den Ellbogen im Reistopf steckt...
Fiel mir nur noch ein, weil ich jetzt selbst so viel Lust auf Sushi bekommen habe. LG poutine |
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Mitglied seit 09.05.2007
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Hallo,
ja, lieber der Ellbogen als der Kopf im Topf ( billiger Kalauer, weiß ich ) . Also bei uns gibt\'s Ikarimi- Lachs in einer Super- Qualität das ganze lange Jahr über -- tja, man is\' schon sehr verwöhnt, man merkt es aber nur selten...
LG Oliver |
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Mitglied seit 18.07.2006
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Hallo,
@ nata: Verrätst du uns die Adresse deines FdV (Fischhändlers deines Vertrauens)? D´dorf ist von mir nämlich auch nicht so weit weg... Lieben Dank und viele Grüße, Fee |
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Mitglied seit 29.03.2003
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@Fee: Nicht ich kaufe meinen Fisch in D-dorf, sondern der Sushimeister, bei dem ich in Köln zu speisen pflege.
Leider kann ich Dir nicht sagen, wo genau.
LG nata |
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Mitglied seit 18.07.2006
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@ nata: Och schade... aber Danke!
Liebe Grüße, Fee |
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Mitglied seit 01.11.2002
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Heute traf mich der Schock! Ich bin bei Nordsee rein- war so einer der bissel so kulinarisches Zeug führt- und frag dort nach Fisch in Sushiqualität. Sagt mir die Tante dort: Das führen wir nicht mehr. Solcher Fisch muss immer vorher eingefrohren sein. Ich kenne die Thunfische die tief gekühlt in den Auktionshäusern ankommen. Aber das der ganze Fisch generell tiefgefroren sein muss hab ich ja noch nie gehört...
 Fragen über Fragen.
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